標題:
[中式食譜]
扣肉仔兔
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-8-14 10:36 AM
標題:
扣肉仔兔
! C$ ]& h: J1 Y x; z: a
% u0 s2 w* |% i _. X
[attach]1793449[/attach]
+ B/ h5 S+ B0 Z+ u eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l: }2 G& ^, w& w" `% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
主料
：兔肉1000克
tvb now,tvbnow,bttvb' D) r" j- s, z' Z, D
公仔箱論壇" K' o: }$ }* w, @1 h0 ^
輔料
：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
tvb now,tvbnow,bttvb% w3 n+ f: W* ?
# o& h- Y" k0 A/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調料
：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
" `# r# C v1 p2 b9 q8 K2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.778 h3 [, w6 l. L
烹飪方法
：
公仔箱論壇" |0 D) a) R3 n% h$ C1 P
公仔箱論壇% B; c% W7 x' K7 \
1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
) T8 s: y$ @4 k0 S4 `
* V; _2 z, z+ f) _3 `, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
% ?4 I0 s/ i9 _7 H
6 ~$ I4 g* |. H0 k7 X9 A; `7 v公仔箱論壇
3. 苕粉用熱水漲發好；
; @2 f6 B9 ^7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.774 D) _' s+ w N6 f1 Q
4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?5 t+ K' ], s+ J, R' d
5.39.217.77: c% S6 e" A0 X# Q1 n
5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O/ @4 ?* R) ~" E
+ C& p; ?% N3 `0 f8 D$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
+ E; D2 {5 M9 S/ O
2 j, l# E C- X0 J; N5.39.217.77
7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
; J9 C- Z: D% Rtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M1 \7 m& r$ w+ x( R7 Y
小貼士
：
5.39.217.779 [/ p2 [1 H2 R: a# M/ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `, ?0 U4 J: G+ ]; Q
1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
9 x7 _' i6 {6 L4 G公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p. l) C# Z6 L/ o2 p) N
2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
5.39.217.777 m2 M4 ^+ e! F& S3 r7 T
6 v( l% ?' z3 ~, V: Q+ {: Gtvb now,tvbnow,bttvb
3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
tvb now,tvbnow,bttvb" _0 J; m) V0 B0 N# ^
公仔箱論壇9 n6 Q5 d6 ?5 A3 u. J: q/ _% _ ~
4. 扣肉制作方法：
( I# ?! t/ B" B7 p/ R公仔箱論壇
: O$ e/ C* D* j; v
1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
9 d* Z! \5 X% b. |; @6 I& {公仔箱論壇
公仔箱論壇7 d( B& p# F3 a1 L4 O0 b
2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
( |8 D4 X3 \1 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @, d" l! {4 w
3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
