標題:
[中式食譜]
潤腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-14 08:14 AM
標題:
潤腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜）
又食煲仔飯，今次食排骨，米飯滲了排骨汁，好味
!
當然也
是用
Le Creuset
的
18cm
來煮
+ {1 M' S# h* s7 u) u& W2 g
。
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1 {0 p- |$ K$ q! d
材料：
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7 `" S# U% j$ Z( R* z
米
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2
杯
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（正常米杯）
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潤腸
5 W3 D) T$ `, B1 b! [
2條
* w8 ?) D; X _
臘腸
tvb now,tvbnow,bttvb; V! `6 | l$ k6 g2 c
2條
. A1 v$ A) J% b2 | _% x& S9 {3 D/ y
排骨
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C2 c5 [% ?1 C
400g
公仔箱論壇2 G9 M. r/ w4 u9 ^; c9 H2 p8 k
4 A- Y- H% A3 r2 T7 S" [+ V5.39.217.77
* n# P* i) l+ `) G, k' d
排骨
調味：
5.39.217.77! \) E6 w- ^: K+ ]% r2 M
5.39.217.77% A, O: }2 j2 T# `9 D
豉油
、
+ K# ~2 H) A# P" C
豆豉、蒜蓉
5 K2 ~. e/ ]7 c# m! M$ @& Stvb now,tvbnow,bttvb
各
1
茶匙
8 B" M8 I9 T7 _: A) W. gtvb now,tvbnow,bttvb
3 D2 q: Z4 U9 w" b+ z
蠔油
tvb now,tvbnow,bttvb5 G, z5 P9 M p: M8 J
、
雞
粉、
酒
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公仔箱論壇# a9 S: K% b: t0 w: T
1/2
0 w# u `( _/ u |, z" j: h! f0 i9 d
茶匙
5.39.217.77- |8 Z) `; \6 t3 u
5 c+ n, A7 ]$ r' J3 v' e5.39.217.77
生粉、
砂糖
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各
1/4
茶匙
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5.39.217.77& s) A+ o4 t: |6 h! B) T
胡椒
- j. T3 z7 d( c+ X
少許
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煲仔飯豉油調味：
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tvb now,tvbnow,bttvb0 h$ s* m# B8 z* Y
豉油
3
$ X1 e# b7 J3 Y+ I; `
湯匙
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/ y" l8 i9 N9 W. D7 m' L9 [ P ytvb now,tvbnow,bttvb
砂糖
2
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茶匙
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味淋
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2
湯匙
2 d$ i$ d: N1 B! ]0 b D公仔箱論壇
（也可用
2
5.39.217.77; A$ k% }! g+ M* q+ ^2 K, f
茶匙
砂糖來代替）
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製法：
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1
）米洗淨
放入
Le Creuset 16 cm
或
18cm Round French Oven
，加入同等份量的水即
2
杯（米量杯），放置
30
分鐘，沒時間也可直接煮
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5.39.217.77: J: z# Q0 u2 ~4 ~* x: ?! R- k
2
）
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排骨
拌勻調味料，醃
15
分鐘
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1 Z' r9 M1 {9 p" S: a0 }
3
）中火加蓋煮
1-2
分鐘
至水
沸騰
，以
筷子
攪勻，
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將
潤腸臘腸
鋪在飯面上
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4
）加蓋
再
煮
2
分鐘至鍋邊有蒸汽冒出
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，
轉小火煮
5
分鐘
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5
）加入
排骨
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，
加蓋，將火稍為加大
30
秒
,
令煲肉熱力增加，轉小火煮
10
分鐘以收乾飯的水份
，如想弄飯焦，可
延長
煮
飯的時間
5.39.217.779 C: Z: h: W7 d2 t! O' q
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6
）熄火，讓飯焗
8
分鐘
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7
）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱
2
分鐘
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小貼士：
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1） 用砂煲的話，水滾落米，飯多煮2分鐘
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2
）
用
蒸魚豉油
代替
煲仔飯豉油也行
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3
）如果發現沒飯焦，可以小火再煮
5
分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間
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4
）燒焦烤濃了，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水
10
分鐘。
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5) Staub
（黑色內膽）
的鍋應用熱水來煮
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