標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。tvb now,tvbnow,bttvb3 }& G% e f+ B5 F; O
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。# K* D: s9 M1 |- N8 \# _8 r
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。4 h& `$ W8 \* o2 z. [
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材料：公仔箱論壇. L: G. m. U! {2 X( {
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
, M1 k; r& o- B" R6 ?公仔箱論壇洋蔥（切絲） 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L* B) f. M) N# c
雞蛋 1隻5.39.217.77# T& j' @5 y1 E- y5 z3 I
薑片 2片5.39.217.77! }; P% }, ^6 T7 q
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8 A% j8 H( Z; L# d3 b0 l1 ^tvb now,tvbnow,bttvb調味：
# B6 h- }& g) a) L5 B' e辣椒蟹醬 1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s+ c5 G2 ^1 _; J; a; @& Z
紹興酒 1 湯匙公仔箱論壇$ D: J ]& P5 U- S! _
水 半瓶- Y* W9 H# v S
糖 1茶匙公仔箱論壇- M( V2 b( n2 I6 F% c3 V* i: F8 o! O8 O
茄汁 2湯匙
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+ C% l' S3 y9 h# V1 l2 ^" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 x. H2 C7 ?, x6 P5 @- M
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
& C( P0 \) H% ]; ~' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇+ K# y) M, L0 y9 k9 _8 {
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
& L- c- C; T2 y" `8 S3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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