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標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-14 08:06 AM     標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）

之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。3 x' }6 }+ C+ C' v: Q. ^

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/ E# W5 ^' X7 z( r6 b" t- [* I9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。/ Q9 h, f4 |3 q9 n

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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。- A( U5 E' m$ p1 Y# G
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8 i- ?. `6 s! Y$ u) N( M材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W3 |: n8 E4 S( u, O7 N0 \7 C' y
大肉蟹     1隻(約2斤/ 1kg)" E2 {9 U2 d6 t' G3 T) B( `
洋蔥（切絲）     半隻tvb now,tvbnow,bttvb% Z: T  \5 [7 `8 ^) \7 h" S2 f
雞蛋     1隻公仔箱論壇3 d- h4 h) i1 w
薑片     2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g- B2 j4 O1 a& Z* b

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9 M+ x5 w4 s0 X, ~! e& ztvb now,tvbnow,bttvb調味：7 g1 Z! D: X& J' X. X7 i; w
辣椒蟹醬     1瓶. W8 O9 U( y7 K1 S: |
紹興酒   1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' J- X- O+ X, x- J8 U. }
水     半瓶5.39.217.77" c8 o# Y+ [, I( I9 L# [* A1 }
糖     1茶匙
1 D6 Z9 {0 B* Z# i公仔箱論壇茄汁     2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I$ F4 B  f$ W  f
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x% I- j3 R" q
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! p/ T2 T5 U4 M; j! {
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
/ T7 R6 A% d) d2 V! e) ~) X7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁5.39.217.777 ?5 {0 G9 [4 o0 d
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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