標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。5.39.217.779 `1 r" X7 @" q8 a) s' l1 c
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. z$ j1 F: M% w) x9 U9 i5.39.217.77開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。公仔箱論壇 j8 t3 h0 w0 W* E
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9 Z/ F# `. `( J; O- E; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
% v% O3 e- h1 t9 I公仔箱論壇大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
8 E- B8 J; L i! _0 Q5.39.217.77洋蔥（切絲） 半隻tvb now,tvbnow,bttvb9 m$ G: z6 T& R1 b2 }( U' B/ g! K
雞蛋 1隻5.39.217.774 d5 s( O5 z) a( v* Q- c
薑片 2片5.39.217.776 ]1 c u) B ]: p k3 |% R9 B0 B
% ~; Q! s& K2 c& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味：
# j b2 E. [" o) Ftvb now,tvbnow,bttvb辣椒蟹醬 1瓶
& `+ S2 I- k7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1 湯匙8 H$ g, l/ N3 J8 l) U9 t
水 半瓶5.39.217.77% H) ~8 A$ E7 L% H U& Y
糖 1茶匙
) h$ G; [7 m5 o- y9 d7 O茄汁 2湯匙
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製法：5.39.217.779 \1 t/ k7 u# A& H, O9 ^' e
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
1 R' w) `- S7 v* c* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r2 \4 v) v: J+ R2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
% ^: K+ L& x1 _- G5 K: U1 Ztvb now,tvbnow,bttvb3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇( d; T6 B W2 Q
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
8 b, P' X& ^# D) _6 w' z6 D# vtvb now,tvbnow,bttvb5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb- X( z8 \0 s. [5 x, f) i
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