標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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0 m5 m8 F1 q( }, l: j( M公仔箱論壇材料：: V5 J( s" {6 d# W o' v4 i, y% {
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
7 B+ @! C$ E) S: m洋蔥（切絲） 半隻
- B; j9 X# k! p1 m f& p5.39.217.77雞蛋 1隻
1 A+ N! i2 n8 \( r. l! }& N$ ~. E2 ]( A5.39.217.77薑片 2片
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調味：
9 b7 c$ ^( D: r% K5 F5 K辣椒蟹醬 1瓶1 }3 S$ \0 I) d
紹興酒 1 湯匙( `( y$ t) l( B% s& ]0 O
水 半瓶5.39.217.77 _7 _4 ?6 {& {0 `- M }5 r- a
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f/ e$ Q+ C; c9 \7 H
茄汁 2湯匙! Z4 @+ x `+ u+ ]; ?( w
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+ B% x1 w; i) {9 R5.39.217.77製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o. w8 A" y2 }$ k5 L' S6 \
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹5.39.217.77' X( e ~7 ?7 w& {3 x; L' z z5 h- X2 A
1 k% s6 s- V A0 o( W4 I& H3 R5.39.217.772） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
% U/ _3 \/ Z6 W- R5 o% Itvb now,tvbnow,bttvb3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘5.39.217.775 H2 K0 O% {/ y- G3 b+ x9 }
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁tvb now,tvbnow,bttvb) j! v h# m y8 R' x
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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