標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。( m; D# `0 K1 m4 q4 O, T6 `7 T
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/ n- B$ @- @. f開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。公仔箱論壇: F& f2 @% y7 i% b! {+ U
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, w* I. Z" L [' ^/ h# ~醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：5.39.217.776 c0 `: l' b3 K2 z' d6 |" _
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)tvb now,tvbnow,bttvb. e% k$ p/ S, ^- ?# h$ }: ^8 a3 s. X
洋蔥（切絲） 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k, I& E. ]2 @" |$ b
雞蛋 1隻5.39.217.775 C- a7 z5 N. [
薑片 2片
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調味：
( P2 |1 K u) C! B8 Q( W辣椒蟹醬 1瓶tvb now,tvbnow,bttvb& V4 P! f0 o7 n% Z
紹興酒 1 湯匙
% o1 D, F0 y; a$ |! ztvb now,tvbnow,bttvb水 半瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M; D0 ~ g. q! ^* R9 r6 b
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 l$ N% ^. |' Q1 {' V9 O: ~
茄汁 2湯匙
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製法：
" b" ^9 L; J/ b9 L6 [9 U4 M, ~1 D1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹" t' S7 G3 g: z$ K* u' o
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y. p3 x7 a) m+ C8 e5 x+ R6 w
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘- V/ I, N& D* [
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁5 f+ V( B9 l( F9 s W7 `
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯& ~& U: Q _0 \- w: N
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