標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n+ T$ E8 v+ f/ C/ s; E9 Q n0 X
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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% R& U" T+ ?& j; O. v公仔箱論壇材料：
' ]. S- p- P1 _- K8 Y% J* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)5.39.217.779 O; q; Z, S% [
洋蔥（切絲） 半隻
! u0 k! r8 X# P( d! }) n雞蛋 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V4 j8 }- A2 S. k" r' b9 a
薑片 2片 p$ \8 V% |/ T4 H/ y* {4 e0 \# p# N
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9 u2 `* i7 d3 [& ?& N ^2 ttvb now,tvbnow,bttvb調味：
/ \' J8 b! `, f2 q' ^5.39.217.77辣椒蟹醬 1瓶
. u |. w$ @% k' j9 n8 w6 o" n) i+ Xtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1 湯匙
9 j0 [2 K) p9 a# a: |水 半瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w; [- E1 J! ^/ E
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ] {. a2 N- k. M- ^
茄汁 2湯匙5 t& x+ Q2 L$ b- ]5 n
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製法：/ d+ Y( @6 H, u# A) G7 d" L9 ^1 I
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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& w9 \/ x4 V0 U1 R/ S* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ ]' H3 R; y% p/ `! U1 |
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇# ^6 l( g# p& E# h
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁# G! {& p$ j& P5 K: B* {. U1 g( X
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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