標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。tvb now,tvbnow,bttvb* h* W/ v2 m8 G, ]% x5 |
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。' ?0 F; g t6 q' I- |& u2 t: W! ]
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。: z5 D. U: u! n
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材料：
- ^) X! W! V8 e% X( S @* P公仔箱論壇大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
0 Z6 n# P' b0 O: }& ?洋蔥（切絲） 半隻 }5 B& _0 W4 B. Y5 r
雞蛋 1隻
) C9 O. S6 O) jtvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m2 ?5 G t# ^; X* q0 M: e1 T
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7 w+ J) J# Z' i" Q調味：公仔箱論壇3 o# \0 X$ O6 D' |
辣椒蟹醬 1瓶
) B$ K# G9 R% d3 Z4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ y% q& D3 P, S0 s- k; G3 F
水 半瓶
' \ p3 j! _# r& x* G$ dtvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙
5 O, B/ [ k# o5.39.217.77茄汁 2湯匙
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製法：
$ u# F* {+ C* X3 U* Ztvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹tvb now,tvbnow,bttvb& s" }0 K4 u( y( |* t- _4 K
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
, A: y3 z( A# U: a; [: L& j3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c2 D2 |3 ]! F+ @& Y. z0 j
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
$ R) H% m( Y' j9 G, V t0 n5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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