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標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-14 08:06 AM     標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）

之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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- d! E9 S( s! A" a' U9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。公仔箱論壇: K, d0 e- C- f

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+ L5 |& M( K% v* R+ k5.39.217.77醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
. S- A* i2 V0 B% I  ^tvb now,tvbnow,bttvb大肉蟹     1隻(約2斤/ 1kg)tvb now,tvbnow,bttvb- x: N' T3 |! ~, I. x2 V1 f* r
洋蔥（切絲）     半隻5.39.217.77% y0 p2 H: O# b3 t* v6 g+ M' _9 T
雞蛋     1隻公仔箱論壇' l3 ^" p4 i, `) X: L. s& G
薑片     2片
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調味：公仔箱論壇0 C2 B* Z8 m& e. ~. D! l3 ^/ G; y# y
辣椒蟹醬     1瓶
# L$ `& a2 A. X  f$ F6 h/ q+ O1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒   1 湯匙
* j( q) w4 r& J& V  U( G1 }8 atvb now,tvbnow,bttvb水     半瓶tvb now,tvbnow,bttvb8 v" c. c/ ?* J3 K: k% Z( `
糖     1茶匙
/ A/ N4 n" P; s" F( K5.39.217.77茄汁     2湯匙
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製法：. E. S3 g' ~% f" q1 j4 ^2 u) H' U& E
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹公仔箱論壇) @/ Z  l" t3 N# z! ~$ y* p
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
0 H3 s: c2 x" E( H7 U& X' L$ u5.39.217.773） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I- Z' }- K6 t, M0 W9 `
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
: T# j, y% l6 l% S5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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