標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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' |3 y# l* U& j# m2 S$ b; y! F醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A5 Z9 g" ~9 e
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)5.39.217.77; F7 q: Q2 U3 d: }7 ^
洋蔥（切絲） 半隻tvb now,tvbnow,bttvb' ], l6 Z7 j, u6 x: Q8 O
雞蛋 1隻
d, |9 u7 i1 A, U. M5 r* ~公仔箱論壇薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb" d; M/ R" w7 Q( l. i- W8 X
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/ D( i0 m& b/ t+ o調味：tvb now,tvbnow,bttvb( R- N: X. h$ l/ Z
辣椒蟹醬 1瓶公仔箱論壇! m# i8 U; v8 Z5 c
紹興酒 1 湯匙
8 v A! }) X2 i p' z/ t水 半瓶tvb now,tvbnow,bttvb7 h: _, C; o4 |2 W8 y
糖 1茶匙公仔箱論壇) C: y$ c! K* C @- Q% _
茄汁 2湯匙3 R8 C) m7 @$ [7 Z1 d4 x
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+ T# M; }9 Q; Z9 z2 d" d製法：公仔箱論壇% l4 ]2 j0 H, Y6 _( B4 J( \4 j: L5 b
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹( A, x0 U. _* M9 |+ C I6 d
( M4 W/ d# @' T! B7 T5 }2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
5 A2 D4 Y/ o4 M& n! Ftvb now,tvbnow,bttvb3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇/ k. z, ~. m; I' L
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁tvb now,tvbnow,bttvb' {# D }: E- Y' B" D, ]. E) N
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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