標題: [中式食譜] 学做老北京炸酱面[图文] [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-9 09:23 AM     標題: 学做老北京炸酱面[图文]

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材料: 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。  
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( W2 o" f' U6 Y  S7 k" k, F5 L3 O公仔箱論壇把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
+ k: J( G8 y2 F) b2 ]- W' v公仔箱論壇
$ Z% x9 Z) B+ b2 w- r% C公仔箱論壇炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。  
3 S' ^8 J! q. u. o0 j7 v7 y: E公仔箱論壇
3 ?, }9 U4 X) a7 l+ K公仔箱論壇放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.)
7 a* A7 t, T! f# f　　翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。- P1 L( w* Z) p2 J; F

: C$ ~% H2 ?; r$ dtvb now,tvbnow,bttvb等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~~~
2 Q5 b' H4 T' i0 y公仔箱論壇　　注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

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