標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 公仔箱論壇. B5 {6 m& m4 k$ L  s: S

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6 {% x; q+ W7 q  i5 B) d& H# ]% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h- W( i7 o& N) g4 P& F
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/ `2 F/ x; L2 @4 z' R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f% D% ]  W! i* v8 V

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3 t, O0 w) e: x# X. W9 S, K2 U7 W公仔箱論壇

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb- p3 b) g# G/ z1 Z2 E& u' @5 j. z
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇0 C3 l0 O7 ?% k0 \- U: @$ \6 I
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
9 X! ?. i+ U0 x' r. [意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb0 x3 C& Q% t; S
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。4 E' I- T& o5 f0 ^/ b4 D6 O8 N; b
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇' Q$ w) ^: I9 \% |: t: ^: `
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb8 F2 p. o3 S0 w5 V% W! x; S
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下! h  D4 g& p+ ]* c' \
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。5.39.217.77, Y6 i  w2 R8 S& l3 J2 ?8 G  [8 ~& P- v
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
. T8 i& G& h" H4 o自家熟成和牛西冷 $850, G# _" \# n! N6 y5 K
3牆上插著豬肉刀裝飾
( W- W" {/ l4 X- R1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
2 Y9 i6 i2 _- N7 S4 e1 J. u8 g5.39.217.774混合了卡座及個室的半開放設計
* x$ \, w2 M7 a2 ktvb now,tvbnow,bttvb2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
, r0 u9 V' A9 R- }/ mSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
. o" t8 X: @9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
' J9 y; U* o6 W# p雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！- q) g. B& p. [$ ^6 ?
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。  V8 k- z; x- u  {+ j
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |: f' M5 u; U

• 慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb: V3 O7 s$ J2 z) K4 h- \3 C
  

" m3 v. o5 K2 S8 G" Y& Y% g# Q2 itvb now,tvbnow,bttvb端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：5.39.217.773 G. \! z. z! B% K( i
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
+ T% j2 s7 d  P( Q; y公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb) j% _4 g$ n* S
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
+ K9 T7 ?5 G$ F' S1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb2 {6 O1 j. s) l2 x7 H1 |
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
6 }2 T( C7 n' q5.39.217.77大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。5.39.217.770 p$ b" F% k( ?4 Y7 q0 t/ ?
慢煮法國走地雞 $410隻! y" V% ^$ g& O
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。0 y, }2 l0 ?" _+ A$ j4 i
豬肉醬 $110
* o3 f9 R6 K  y$ F* m% Q- jtvb now,tvbnow,bttvb全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
* U) o4 g/ w1 \% F: R5 s) ]& utvb now,tvbnow,bttvbSpam & egg $1356 k! z7 q# z' j( O0 D
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
2 P+ r9 V5 v- W8 J$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110
: `' s- T' ?( x# |3 L8 P  u# G% m公仔箱論壇蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇) k3 I4 Z9 }: d2 n" f1 W5 n4 N
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]2 c# R3 B" @! u
屠房原始味tvb now,tvbnow,bttvb# u: C5 |8 _5 L/ p; y! R) x
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。公仔箱論壇- S* n4 j, }( n& {. C" J8 Q
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
( j: e, M2 R' ]公仔箱論壇大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。+ j. R' H  C9 I) i
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！1 ^1 [9 Z! r& S; [% v7 E
Blue Butcher
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1 B4 d1 d  \% L; ]公仔箱論壇備註：暫時只設晚市
* y$ C. K1 V& j" G9 O煙肉芝士雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `9 R* S5 K6 j  o) x' w5 k
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
2 J* j2 Z5 H0 b! {9 Y' H2 U( s5.39.217.77乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b8 o7 ?* Z0 n& k+ Z) M
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
) f2 Y- p8 i' a# D慢煮三文魚) G  Q4 m3 c! v9 I
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb; K1 z, v2 J1 G% L* B
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
' t+ E4 Y  ]3 G- k. m6 S5.39.217.77大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！5.39.217.77; o9 i1 f8 M) z# Z2 L  N5 {
Ladies' Choice
( d' i/ e# s6 l8 O4 T. v' R公仔箱論壇$150
+ J1 v5 k7 S! m* n7 d$ h5.39.217.77雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。5.39.217.77# G& s  X' }/ ^; p+ B" V- b
轉出革新菜tvb now,tvbnow,bttvb+ @. @, r. r) F( g8 O* v
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
& k& X+ U% }# e9 r% }tvb now,tvbnow,bttvb以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！! L& G+ T' n+ r. l2 H2 H
米芝蓮二星大廚Paco Roncero0 D3 e) D7 {' {, p
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
2 m) F( a) g; n0 m6 s2 M公仔箱論壇「View 62」是他首次5.39.217.77, Q0 I' q9 B# R$ d, r4 D2 S' t
在西班牙以外開設的餐廳。
7 I; a- k% }) S公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
! O! z5 S5 f; f2 U4 t4 B5 v5 X) q5 F" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。View 62 by Paco RonceroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t% N( Y" Q! \+ X6 O; r% F  q7 Z
地址：灣仔4 a  A" Q. e# y* J
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
4 `8 u: N5 S# H5 U  e9 DMirtle葉燒烤乳豬 $188, F+ g/ W  e: j
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
6 b" `0 S0 z8 G+ I8 r5 U% ztvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $983 t+ ?# ?0 k6 d& e& E( o% m5 e
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。  ]+ E5 T3 f9 A( k" W# o
意式雲吞 $118（小）
+ ~) w6 |3 j/ F1 q) {- V3 W公仔箱論壇店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
" ?$ v6 h; n" @& Y公仔箱論壇少吃多滋味tvb now,tvbnow,bttvb8 G% N6 `1 W0 l/ o3 H+ i- P, w, q
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
6 o& F: K" N2 O5 `% _! }+ D8 y公仔箱論壇走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
( ^4 p( t1 C' F% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.775 k7 @3 N- g. b/ T$ Y2 d
Nico's Spuntino Bar + Restaurant( z' C0 s; t: ?) H
地址：中環. ]0 Y3 E% ]/ T# D# ~1 O
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb2 h& K* s5 X' C3 ^, c
意式甜酒曲奇雪糕 $38
* s% J0 G% P7 J' q店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。6 q, v' ?: F( l% @; V
士多啤梨白茶 granita $68
7 Q, G, X4 c9 z, I7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb% A$ V$ q0 y: [' g; Y9 Z
海鮮前菜拼盤 $188
' X1 [4 a/ Z) S& ]9 M5.39.217.77香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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