標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- F" C) K0 J: f1 w1 C! Y
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。+ v) S7 l; I5 T5 ^
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇) t5 E7 t- v9 K, ~- m  p
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb5 h5 ^: X. e0 {  L
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
* P; U0 J) A6 P; M! _3 h5.39.217.77意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E7 o* O9 S/ I+ e* S
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
5 d: h; m4 Q8 ^, R+ b) V0 u2 ?# W( x+ ^公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.77. j7 n$ t8 v: k" w& ?& F" N; |
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下公仔箱論壇+ Q4 E; e1 E2 b$ K; I
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。公仔箱論壇; L( v3 r" [7 O" T
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
: Q7 a4 C4 S& O2 i8 w, J: y- H自家熟成和牛西冷 $850
( G* I% S1 _8 p" }3牆上插著豬肉刀裝飾
1 X1 M& t+ c: \# a6 `! B1 v  Z# S5.39.217.771貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
4 C- R6 g/ I; q7 G5 |4 M4混合了卡座及個室的半開放設計" }9 ]0 t- t( j3 c% a; f. D
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛tvb now,tvbnow,bttvb0 R  E8 f- d; u
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
" [& j* ^0 S* h9 s  itvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
$ W8 I8 l, {; R; n8 I7 \& }雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
) d) {7 f2 `, g& o西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
/ z9 U( R: o1 H6 z& R9 L: O大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~' B9 _8 a4 [& Q$ S0 ~

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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* B7 @# O' `1 N3 b5 o- u& T端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
* f/ V3 t6 _" |# {& Y公仔箱論壇扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。5.39.217.77& ?3 i4 `' K/ S; o1 X3 t1 ~
自家熟成和牛西冷 $850
: u: U7 {+ x) t* Q/ d; q4 e# V5.39.217.77獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
% w2 g3 X( k/ h: D. c1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
, H1 O) n6 H4 E( H" ~tvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125
! @" G1 G8 ~6 f大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。5.39.217.77! D* u: k# J* f& H' h( [% w
慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb/ i0 Z+ d- D* i( p
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
  E! F$ d; C1 w  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬 $110
9 g" i& V2 p# {* a/ z: I( A全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
- l& s# T0 ]5 I  b' K公仔箱論壇Spam & egg $135
" m. b$ B; i$ Y+ [$ _* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
- j# ^6 ?4 O0 i1 |0 `公仔箱論壇Apple pie Moonshine $110
: r- O6 t& G: R: r+ R$ Stvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。% ?- e& ?# i" L
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！5.39.217.77: s8 V& ?" N# [$ r' \
屠房原始味0 @. y" }0 h9 o" N4 N
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
7 s2 |4 A5 \5 o6 J4 v  y來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。# B: X3 \7 t0 ]& t, E  L) X
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvb now,tvbnow,bttvb9 f" Q& E8 S5 X. l4 a' Z
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！tvb now,tvbnow,bttvb, ^9 _) x2 V; \; j
Blue ButcherTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~% w: y& }9 Q' A# B: G
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備註：暫時只設晚市
2 ?6 G' w5 r1 o. f6 w* utvb now,tvbnow,bttvb煙肉芝士雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb" |( @5 ~6 A4 K9 r4 z
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
0 C( L) {# O# Y8 H1 k, E' W乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
4 y: d6 w5 {4 w( I( ]5.39.217.77乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。* X0 I8 X! e3 m6 z& U
慢煮三文魚$ ?4 `% R! G% V% A; H
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。5.39.217.77% B& Y. m- B( @0 @. s
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
$ O  A6 Q; R) J. _' s+ n( {公仔箱論壇大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @! {% N" A# r; M8 E
Ladies' Choice
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
* u# H  M9 H/ C  C( W9 B$ P" I6 P3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉出革新菜5.39.217.774 F6 D# Z- h4 E: u
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。5.39.217.77) q. {* T4 m* C. j
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！& O4 S1 ^0 X4 h# u' ]
米芝蓮二星大廚Paco RonceroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K5 R5 i1 h2 b* v$ X
最愛以橄欖化成不同形態入饌，  E3 D8 _: Z: y
「View 62」是他首次& @/ P4 w7 q% h
在西班牙以外開設的餐廳。
6 Y+ l' J1 y' B  A6 r+ ~5 Btvb now,tvbnow,bttvb餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
( i& g8 R; r1 W1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。View 62 by Paco Roncero
' |( t0 x+ m+ f+ q/ A公仔箱論壇地址：灣仔
& h; F% V$ _# g  \: D2 D5 p5 ytvb now,tvbnow,bttvb價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。5.39.217.770 _( q/ x* \) T/ \6 m# }% I' e
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
  z9 @6 Y. M: h8 u! z, p1 A: u! r源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I6 N1 [- e' Y" t- [& h/ q, w5 l
Napoli薄餅 $985.39.217.77; Y! W0 M: }( s$ D
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
4 N- X' {( \1 |* C# W9 z: W意式雲吞 $118（小）
0 G9 O/ m3 ^) k: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。5.39.217.77. @/ F% L2 X6 E! J
少吃多滋味
9 b- {+ J5 }% m+ V  z; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。/ b* R6 s9 C5 c# E
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
6 B# f" b. o/ Dtvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。& Z% o( M, j* k+ R: u
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
  Q) t+ D3 z! t2 _tvb now,tvbnow,bttvb地址：中環
9 I# P3 ?; n; G$ ]9 ]- t公仔箱論壇近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
( u% c% O& A9 m, r5 q; o5.39.217.77意式甜酒曲奇雪糕 $38
9 L4 ~, y/ A6 H6 ]4 c* Q5 j) |店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
* L, i1 n7 _) ?) E0 {7 z( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $68
1 [9 J+ x6 q' ?& }( |+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
6 g& M& k# S& ^4 T' }" g4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮前菜拼盤 $188
3 b" d& M# M* U" P+ u. O/ z8 [- U5 ]. Ntvb now,tvbnow,bttvb香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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