標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 / O. s$ A6 d  b+ G

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! c( R3 o1 Y0 w9 c+ g$ Q+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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公仔箱論壇' s9 H1 B+ J' f5 }0 O

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
( F: j- B, b; S% i/ j5.39.217.77士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
5 C9 P, J/ V: c9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
& M9 y/ W, f# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。/ y# O3 i8 Z5 W- o
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
! G$ ^& M- }; u: |8 N. R ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
' i$ u! V% H" t$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。* X( D  x2 [" l6 X: q4 Y
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
0 x$ U- u' P+ V$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
6 i( u. K& k- q, ^& E3 R. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。  u" ^, z6 V( \* c
自家熟成和牛西冷 $850; B  Y# u+ T$ w# K  o
3牆上插著豬肉刀裝飾( X6 _0 U* u* ?- I$ M# i
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
% l* l- w- r: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb# I' l* B& Y7 T( `0 K5 `$ x
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛" m+ K" _% q$ y- J1 j5 R, O
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇$ f, }; S0 {  z! K
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
" Y- U" T; {% V1 j2 m8 d雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！1 [3 M' C  [% J) W6 l
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
5 J! O2 D; O+ i5 S: H! btvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
1 r  v7 d0 t" {4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
• 慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _  ]8 [+ `' Q7 h0 s; c- ?
  

0 |0 a& \; {4 q+ [5 y. n端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：4 x& O  B3 M! O% i
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
8 P" d! L/ g8 v; P自家熟成和牛西冷 $850
2 I: Q4 f( ~( H+ Z" j: b  Btvb now,tvbnow,bttvb獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。公仔箱論壇$ _7 _2 r7 b2 M
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
$ X5 |6 k! p" p5.39.217.77西班牙火腿雞蛋沙律 $125& m, {) g: h4 G9 C3 R* A$ e
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。) V3 s5 g& K8 P+ l3 b
慢煮法國走地雞 $410隻. l, G. F, v1 Y  e- G
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。7 b# x+ s6 h7 f; F7 R
豬肉醬 $110
, Y  K  C8 t' v  q" ?5 D" h7 r公仔箱論壇全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
! J+ K0 f0 \+ S4 e" w) e$ c# ZSpam & egg $135- F, I' R' K" s; T' v2 E. }' e
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
: g1 i+ B- a9 A' W) CApple pie Moonshine $110
5 K  r# {# {1 }# z: c9 r/ t0 Y公仔箱論壇蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
7 Y8 W, |% {8 R6 btvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！* g" k6 Q% O' x# }
屠房原始味tvb now,tvbnow,bttvb6 K/ `6 Y& {5 y/ @- C
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。5.39.217.778 t! O8 F; D/ y9 h+ t8 d1 Z3 j
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。5.39.217.77& o! E6 y6 p% s0 {# f1 K) L
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。8 ^+ y" d- h( X0 m% ^, @. y( p
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
. W0 ?; ~- U( I9 j9 ytvb now,tvbnow,bttvbBlue Butcher
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備註：暫時只設晚市
5 \% Y  B! _% f& |6 a! g. q& J+ Y$ I0 O煙肉芝士雞蛋
6 V3 P. W* }' g, b: E公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！公仔箱論壇- v7 N$ P9 o' B0 l! }7 V
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
9 u6 r3 N/ C; \3 L) |& e乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。5.39.217.77' a& y( A0 f  H
慢煮三文魚
0 K( }! C2 }, C8 S  G: A' Y公仔箱論壇三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。7 O# w% S8 ]5 W7 T6 r: `
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
; g/ R9 c6 t7 H5 D大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！* K# ~; d3 I; K& Z4 i
Ladies' Choice5.39.217.778 }- C8 W0 t$ S0 I4 `/ i: S% x
$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x$ L; d/ h0 |( n. P
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
9 `) i& A; h' j4 ]3 l7 D( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉出革新菜- b; Z$ M) ]! i5 e" r' z) U! v
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
  N" O; w3 ~& v+ D% `) M) F' q, wtvb now,tvbnow,bttvb以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！5.39.217.77( r! ~* e& [' Z) r
米芝蓮二星大廚Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb; X3 E+ h+ K- z. w
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
! o; h- b: ^* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「View 62」是他首次
) }2 y7 Z, n6 Z# [5 G8 w7 Mtvb now,tvbnow,bttvb在西班牙以外開設的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb+ b3 h4 U" Z7 T8 y- l$ H* v8 C
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
9 T: f( ?8 E6 v' m- Utvb now,tvbnow,bttvbView 62 by Paco Roncero
, W* \) }1 s# m2 O" _8 z9 ?; w公仔箱論壇地址：灣仔
7 E1 _1 y1 {* Q7 L4 T8 O# Z5.39.217.77價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。* }- d' u) [* _* B1 _% q
Mirtle葉燒烤乳豬 $1885.39.217.776 @" q8 I, F% i9 e- a
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
2 K# L) p1 {7 a) s: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98
; }4 G5 r3 i4 z# b; {/ Stvb now,tvbnow,bttvb即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。, |. v9 a7 Y# o" `" {& {7 J
意式雲吞 $118（小）
2 L" y8 A7 o) V1 R) z4 B' d  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
* h' ?9 R5 l: B" ?5 P' W" ]7 C公仔箱論壇少吃多滋味5.39.217.77# I! R3 s! E; N& }+ ~
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
% n6 [6 \; {& @7 {$ U走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
0 R5 z( h. [& }" A+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
4 K6 q$ f" h4 Btvb now,tvbnow,bttvbNico's Spuntino Bar + Restaurant公仔箱論壇: A% x: o* F+ N3 c$ s8 `2 ^
地址：中環
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店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb4 z1 F' T- A1 X/ A& }/ Z0 }/ i
士多啤梨白茶 granita $68公仔箱論壇; S) V+ X- _! |2 ]" Y5 M) ?# y
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
3 \7 x/ V: q7 w9 {0 ?2 Z海鮮前菜拼盤 $188公仔箱論壇+ v3 G( i( `5 }: l8 t# |3 ~5 N0 W
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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