標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
2 W& |, Y* a3 |- j% y5.39.217.773 U$ z4 O0 J: x  T
: P: v5 T  N! H& E9 [

* E( |2 Z0 b* W2 }. N, h; r3 \# d4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N- k0 z. E" a1 q  |
tvb now,tvbnow,bttvb6 E5 O, L) g% h; E

: @" d1 L5 @; V& Ttvb now,tvbnow,bttvb* X" g% w- c+ s4 S: }  C6 S

! g: v, p9 c8 B' \7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W: }# @+ S0 `1 K

! L4 X; b6 @$ G/ f
" n6 W* ?7 Q/ I3 I
  g4 Z, a$ D' B3 d( q

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇4 n9 `# i7 F3 ]% S( L5 c
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇) u2 k* v1 N9 q# t5 R% I$ c
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
3 n4 H2 x& H# m6 G& u% }) O公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
4 j; Y* J" L- c* a8 M公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]7 p5 j  l" d1 L/ {
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.77  I, M5 w1 }/ v# e+ k
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
# A$ i- c1 x7 S6 ?( D Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
, z  |  v5 d+ F/ d1 w0 Ttvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。1 r% l  `, w/ K- B
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。; Q; o$ G" Y/ U# b" }
自家熟成和牛西冷 $850
! X- h* d2 B8 k) Z/ n. K5.39.217.773牆上插著豬肉刀裝飾
/ ~& W8 L$ t% e* S1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
4 c, c# J! w0 g1 a% U" V7 Ntvb now,tvbnow,bttvb4混合了卡座及個室的半開放設計2 e( ^2 C7 O' Z
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛  l/ K3 M' S2 x1 U
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
$ J. I% R6 k# @- R1 {tvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
/ E- b. S' |. h2 V' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb" m( F" n$ E7 \# d; K8 s* o/ [
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
: \' ?* H' H1 l! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。" h5 ~+ U  w5 @0 Q

• 慢煮法國走地雞 $410隻* ~5 ]6 _6 \$ s# W2 Y. k
  

3 w0 O" |: h/ w1 I' ~7 n( B- L端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
& g" M- i4 h) Y. ~( I# dtvb now,tvbnow,bttvb扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
( S- k9 h. p+ s* s4 B- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850
/ |* D9 _  k) a獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
  G5 W4 f% [3 g$ H公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
' p9 r' o4 T. S" y5.39.217.77西班牙火腿雞蛋沙律 $125
# K5 y2 o& v( w! a7 m3 Xtvb now,tvbnow,bttvb大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb# ^& p  h3 v* J6 x; r
慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb% ]- }& j9 h" K  T$ m
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。5.39.217.77" f! k% s) \, C
豬肉醬 $110- l6 \, V+ z- W- l: P( r: S) j; N2 k# w
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。公仔箱論壇) K& n7 ], P) b" ^- p9 B  f$ _
Spam & egg $135tvb now,tvbnow,bttvb9 a, M* \2 ~# i: ?4 @; n
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！9 t: C: j( p; Q/ j# a/ p
Apple pie Moonshine $1105.39.217.779 q( H8 r) a0 X3 ~1 S7 F
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。4 y4 f( D2 t. F- d, `( b" @8 _  a
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
4 b& G0 I$ R4 X3 y- Y) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屠房原始味
/ V* B, |1 l7 U) N1 `tvb now,tvbnow,bttvb去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
/ d6 P, A- ?' p* j# [' _來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb. O0 c2 X. j+ V+ {. ~9 u
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
% N# z! i7 k/ D7 ?, h) _6 g; B5.39.217.77進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
: H9 l4 X  s( X8 t8 `# W6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Blue Butcher5.39.217.77# B0 q! l3 f% d

* B% B$ m$ Z! }  p5 S# d% U5.39.217.77備註：暫時只設晚市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _. c, x, O  y" u( G( ?
煙肉芝士雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb- d7 J8 M! {) b
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
2 i- d- Z1 S3 I: L( v公仔箱論壇乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M3 h# O* ^6 P7 ^& o. H+ ^
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
" S& s$ A5 J7 x+ |$ Stvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚
# N$ \" _6 n# b6 e$ C+ Q三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。' ]# A1 {- K5 d/ W- m* s
有機溫室脆餅伴橄欖牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s* B, f; A$ M" R0 K
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
+ u: c, W1 j, Y) ^' ], `Ladies' Choice/ p) D9 u$ R. p" @- S9 B
$150tvb now,tvbnow,bttvb! Q( J5 Z5 S* V
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。2 S6 n/ l  E7 g4 Z
轉出革新菜
, T; d4 g4 I+ K7 p0 q一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。tvb now,tvbnow,bttvb! w! r6 C1 \+ R& R% B
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
* M8 m& I, G+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮二星大廚Paco Roncero5.39.217.777 p  h" Y0 q7 V
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
* n! _' H! P3 N' k公仔箱論壇「View 62」是他首次! {' M5 |7 U: d" m
在西班牙以外開設的餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D! @$ W; {2 R1 [5 ?& |
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
1 X, \/ K. A6 N  T& KView 62 by Paco Roncero5 U$ J& h2 {2 m8 n$ j" t$ ]% M
地址：灣仔
/ V. y3 s! j" r4 g7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。tvb now,tvbnow,bttvb( |7 D; ~7 @4 c+ r7 Z! I2 g
Mirtle葉燒烤乳豬 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a! m5 n. c- M* R" P
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
, N" p+ @  x# ]) c& T# l0 d. ANapoli薄餅 $985.39.217.77, b  _  a  ]) U
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇, N3 z8 D/ u- S) Q! U
意式雲吞 $118（小）
! l$ n' o" W; D2 f% [- w" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
" Y: W0 L. X! @7 m0 U- j5 Y少吃多滋味
0 G2 t/ w9 a6 F6 c$ _* v, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
0 x# X' N2 q  q/ S走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
1 h; @- J0 q1 v5 n9 ]% v4 m2 U大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y( l, Y) c. z! I* _
Nico's Spuntino Bar + Restaurant; Z' {8 k; M! u4 m7 ]
地址：中環
# t! N5 @5 h3 \+ u# q1 U5.39.217.77近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
/ c5 ~4 o/ e' H, Z- u% L, z意式甜酒曲奇雪糕 $38
" ^5 n. P* z( {# i店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
0 @  }- t, C  R$ d' A; r. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $68
$ Y- o  L- [2 _0 D& etvb now,tvbnow,bttvb用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇1 K5 V3 k0 h% T; c
海鮮前菜拼盤 $188
1 T+ `# l5 M2 T9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

---

作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0