標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* U2 }6 y" {. H# |6 m7 T9 b; ^
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
. ?% W$ R8 f! f, i$ f* g4 @* A" e士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇+ T5 k; c( U7 E6 s# k8 O
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F2 v8 i7 Z3 P2 L' q7 a
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。, ^( f: ]0 ?' Z% t: q( ~/ D4 [
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
- Y$ r! B1 h" n% u% m' ftvb now,tvbnow,bttvb ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
; w' O# j) E0 x( q0 f6 C; N大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
2 ~* g1 j$ R) p Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
% S- o, A) J/ P# R1 x海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
4 k# |9 y' J! O/ S) OMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
6 y- ^6 }/ e/ p3 ]& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850
  p" C8 q" I: B5.39.217.773牆上插著豬肉刀裝飾tvb now,tvbnow,bttvb  n* J: A' E: `
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖tvb now,tvbnow,bttvb4 R6 r( c2 O; x/ o9 t( J8 }7 a
4混合了卡座及個室的半開放設計2 W2 ^9 l. v( }) k9 W! T; j
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
$ I9 H% f& e1 t- W* {  v5 E- ESpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
6 k/ @9 m: I7 x, n: ?# Ntvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
$ ^8 T7 ~9 O0 p1 M, p0 x/ w公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s$ r$ F+ M# k6 f( b
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
2 W6 M6 k  i- o- h3 P5.39.217.77大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇* T$ ?" h' {! O" s
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
7 H1 O6 d: J' a' q# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。! I2 q0 r, T7 `) m
自家熟成和牛西冷 $8505.39.217.772 s  J9 h& o  e  o6 t& P8 T
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
% l) Z$ y- C6 R  X0 D公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
+ Y( [! r3 ]6 g7 ]# `) ^tvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125
5 p  H* ?. m, T- Y1 ztvb now,tvbnow,bttvb大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
: x. v8 r; d5 v% `- t& P5 z公仔箱論壇慢煮法國走地雞 $410隻
4 S- t- T+ z- X2 R& S公仔箱論壇入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。tvb now,tvbnow,bttvb& E0 |  J) H- r& C$ ~$ J2 K" z$ s6 E9 T
豬肉醬 $110tvb now,tvbnow,bttvb0 P  ^) n& u5 r7 S% x
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。tvb now,tvbnow,bttvb1 w! p9 G" u* o% f9 V
Spam & egg $135
. ~& `# i+ Y$ ?/ S在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！/ J$ ]/ {' n* z5 y( b+ P" I: `
Apple pie Moonshine $110
- z/ q& b0 j' q' X- E6 X, Z3 g蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
* B7 i. D( u6 O# X5 ?3 Btvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
0 s# {  U1 X/ M- w2 L% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屠房原始味0 O" Y, T' W2 L7 k4 `
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
7 Q+ r% E5 f% @5.39.217.77來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
2 L4 Y* r" |+ e4 l# t' m; K4 u+ Y0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
( \  E5 d( [/ ?3 X. U進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！5.39.217.770 P8 Y; J# a1 T! t2 {
Blue ButcherTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B. G/ Y" H! W, ^. e; U
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備註：暫時只設晚市5.39.217.77; y  |# i' |& t8 M) H+ y
煙肉芝士雞蛋
* T1 \2 E% J2 g$ V% `- l公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！2 ?2 i7 H  S$ X( b4 @% {
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱tvb now,tvbnow,bttvb" w; K# D" G* a
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
: q" ~  E& ]0 s! M  ~/ ?/ f公仔箱論壇慢煮三文魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S& C$ q7 ]# L" q# B. x) n5 u
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
) t2 N$ v4 @, X. |! F3 X公仔箱論壇有機溫室脆餅伴橄欖牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |' Z& j2 n% s! ]  y% W. C5 b& \; {
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
& b# r) B+ H; ~+ A' _6 B公仔箱論壇Ladies' Choice8 M2 Y$ c# e& i
$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P3 b9 |, J7 \( I: F3 A2 f1 {
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。公仔箱論壇' ], V& s3 H7 P! Z! a3 [1 `: `, e
轉出革新菜
6 E0 d' l/ }4 z2 Otvb now,tvbnow,bttvb一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。tvb now,tvbnow,bttvb) v" W. J, o) r
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb- Q4 `  ^. g5 _
米芝蓮二星大廚Paco Roncero5.39.217.77/ F( i9 k4 c9 g8 @' E# Y' o
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
4 f& I( ]( Q7 D0 ^3 Etvb now,tvbnow,bttvb「View 62」是他首次tvb now,tvbnow,bttvb! }6 x# U* s8 h2 }" H) q3 p- n
在西班牙以外開設的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb3 c# a! e6 [# B
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。公仔箱論壇0 B" ~  _& F4 U7 @; H/ Z9 [  ?
View 62 by Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb' H* g6 }9 Y" Q3 c& r
地址：灣仔
, S( W& S& D1 s  I. |4 ~; Q價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。, q5 _7 k$ X; y% Y2 ]' ]+ r" F- l
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
% O$ i( s. ^/ g. M公仔箱論壇源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
' i7 Z3 q0 h, J( O2 Jtvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98tvb now,tvbnow,bttvb+ B8 o% V; X- m( f) e/ l
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
0 K5 h1 b# J7 H# f5 W0 f公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）
& p9 S4 \! e1 ?8 @) x+ [( t公仔箱論壇店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
& f( Q4 p1 s% E5 f; d3 c" C少吃多滋味
) t* E+ O, P- d4 U3 C5.39.217.77有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z; t5 U& g2 x' H) T
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。5.39.217.779 m- v; p, E" ]/ F- _
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
. X  d* X) b# [8 W& u2 a- Ttvb now,tvbnow,bttvbNico's Spuntino Bar + Restaurant
. V" z: {1 x/ ?tvb now,tvbnow,bttvb地址：中環
, `! ]8 `1 W7 v3 w9 F8 h% o公仔箱論壇近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
; b% }, |% H) d公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38
0 G) L) O9 ?7 i. c: n6 ^: W  }店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。( n' r+ `$ B, A% {3 k0 @( H
士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m9 r, x/ H4 @  V: }- L
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
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香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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