標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 5.39.217.771 N( v( m5 {/ N' o

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。5 D! X, A, h3 P7 E- f
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。0 M, i8 R& \2 n, P2 u
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
6 \! x5 s9 [6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
1 r; f, e# m6 k- z意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
8 W- F* Z' D* e" `# N9 _4 ~tvb now,tvbnow,bttvb ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L  l4 b- Q# R
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
- u6 U3 W% k( a8 p1 E Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下6 w9 n5 m) ^) D; h, @
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
6 t: d6 W& F4 ~4 _) |2 Q3 ctvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。" E0 P" ]  f% i
自家熟成和牛西冷 $850
. V  }* X* J" y1 X6 b" Q4 X: A3牆上插著豬肉刀裝飾
2 _8 m1 I/ R* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖  S/ p8 k9 H& L
4混合了卡座及個室的半開放設計
1 K. |7 h' {9 ^2 k/ u5 b) m! h公仔箱論壇2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛  A% |* ?$ l2 C1 e# w
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！1 m* M- C$ b! |& G7 b3 ^" p5 Y
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
) X& `. [4 \& d6 n: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
& i, a8 ?5 ?7 |$ S1 m7 r8 ptvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p: a2 |. F( v: x
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：% ~, ^0 i7 ?( H* R; F5 ?
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。tvb now,tvbnow,bttvb9 U* S. }* }& t! x
自家熟成和牛西冷 $850
4 ~- I- p  c' w9 Q- y6 |9 d獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
' W5 l1 \2 n% c/ @+ F) j" M0 b; Ktvb now,tvbnow,bttvb1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
1 S  v0 y' E* D5.39.217.77西班牙火腿雞蛋沙律 $125
4 w$ m+ K, R- H& y3 \! a大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
+ w0 @/ |7 h; v6 i" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻& r& d3 r) d7 C- x% @% c0 H- Q/ k
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。9 y7 V; K7 u, E# j) O+ T# B  K
豬肉醬 $110+ b6 p* J: v) _8 Y, {+ S8 J0 `3 u
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
' p% F- r) c8 \$ a. j5.39.217.77Spam & egg $135
6 V& t! x9 E* g5 [  B在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
8 X3 Q5 x) y4 |' P9 g+ F- B% O* _5.39.217.77Apple pie Moonshine $110
1 E9 R7 f$ k: X0 O! V- g蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [) M. z) O4 Y+ t/ V
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
% O6 m& W$ x. q, M3 a  p8 {. N/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屠房原始味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y4 v$ R% a) v0 p8 J
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。tvb now,tvbnow,bttvb1 s, j: k0 c4 r; y1 n& k
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。/ u( g/ s4 W+ B# x/ ]: P! m: N
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
/ P& A3 @* O$ M1 v8 T* E- b+ a進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
5 v- l, x% E& q. P8 A; F! }3 v6 ]( p5.39.217.77Blue Butchertvb now,tvbnow,bttvb3 h# a! C% Q+ w3 N1 K/ b. x# r

: V+ c% v  y* r% L+ m7 g. P! Stvb now,tvbnow,bttvb備註：暫時只設晚市
( a9 y( p7 H1 }; E1 r公仔箱論壇煙肉芝士雞蛋
3 _8 C. L- F! S靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L2 T. e) |$ X! B4 L' h, B
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱tvb now,tvbnow,bttvb  V# J: o" U+ p8 W0 |! E. H& i; f
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。5.39.217.770 _9 n* m( c: h
慢煮三文魚
) J, T0 e  r6 K4 |$ j) z三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。5.39.217.776 c$ l1 T1 m" N/ I
有機溫室脆餅伴橄欖牛油4 e! I1 M& e4 s# ]: T6 w3 k$ z
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
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) Y8 z' F. b7 ]' U- ]0 ]0 }# e雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。5.39.217.777 l+ Y( s0 I9 X! L, j! t/ L
轉出革新菜5.39.217.776 U1 T4 z! F3 y/ d7 c
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。# \% V1 N% \) V
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！# u5 ]+ v/ k5 Y5 i9 h$ F
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
5 d) G. h  P9 f; `* m0 r公仔箱論壇最愛以橄欖化成不同形態入饌，
$ B: \9 h; X( p$ f' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「View 62」是他首次
1 n$ G2 A. T6 R- h在西班牙以外開設的餐廳。
! J* W: X0 S% C' Y& y公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
; q0 q( w7 W, B$ D. Xtvb now,tvbnow,bttvbView 62 by Paco Roncero
7 N% ^* K1 Z+ {地址：灣仔
: e! u& y- w/ N+ `' K6 x& `4 F" ?/ f價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。tvb now,tvbnow,bttvb0 e. l/ L, z7 `( R
Mirtle葉燒烤乳豬 $188公仔箱論壇& d9 \$ H$ Z2 s. l
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。. F1 @' d4 C: ~) n+ s, u
Napoli薄餅 $98公仔箱論壇8 M" ~! u8 {$ Z  w" f2 h
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
  O! a  s% T7 ]) B( |. x7 W: n2 K5.39.217.77意式雲吞 $118（小）
5 d# e' T  r9 |  i8 o店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。5.39.217.775 ?& n0 t$ s2 Z
少吃多滋味
" _: C0 T4 i* K; H5.39.217.77有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
9 u: L3 v2 ~4 I) g公仔箱論壇走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
1 R: f$ \! Q8 i2 ^0 O4 f3 D" W大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。! N1 o, p" w0 c& o8 h. H
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
! H% V- U: w' e! ^: Y1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環5.39.217.77+ f9 }: w) F* V" a) ^  ^
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^. e  a& T! C$ v
意式甜酒曲奇雪糕 $38
" T5 x  t* \: B( p8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb! m+ A# O! X9 V
士多啤梨白茶 granita $685.39.217.774 `9 l( q. F9 Q' b" {: y
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
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香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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