標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。) |. ^! q) R& L# _( ?7 c  C' N
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
' ~1 S+ n$ W; r* N1 y3 a公仔箱論壇Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
' r# Q2 j( d8 G) x$ V3 q意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。2 P! G( p1 N/ U6 b4 e) |
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb% t1 b% N1 r: ]' q7 o& {4 y
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。9 a* ^( [9 m: G* R6 I4 W& o, J+ w" c
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.77# i8 K4 E) @2 B( T
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]# E- E9 n0 l/ k2 T) |
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
; ?( u( U3 \# K% |  [$ b0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。3 q- Q% G; A: |
自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇0 Z/ S$ p9 J0 k
3牆上插著豬肉刀裝飾
3 ?% ^, R/ e$ |+ U9 K+ E' B8 a5.39.217.771貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖公仔箱論壇( j1 Z- b8 X: p: ~$ p9 ^; A# L& v
4混合了卡座及個室的半開放設計
( @4 C6 t/ ]4 t" X2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
, y' h$ q# x, k3 }+ ~1 KSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
# `3 D+ s5 f, x% }2 Mtvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.772 C5 k; r, q8 a" y: D0 q
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
! V5 l  {6 C! B% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
2 n" N% D$ X$ _5 i5 S1 r( E) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻3 m4 T& [: a0 H1 l( c
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：公仔箱論壇% L2 h3 _& s9 |' C& E8 D
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
* \8 @9 F" d9 q# L/ A: l* q自家熟成和牛西冷 $8505.39.217.77' Y: J) m* P( H% H
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。/ A" J0 h$ H$ r7 j8 h
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.77+ O& W) b- i6 Z4 m. m9 O% [
西班牙火腿雞蛋沙律 $1255.39.217.77/ T9 O( G% d; I: ~
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。5.39.217.77" W& ~5 d' |/ e# P$ h" H' d
慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb' ~, j' X1 N% b8 M$ |0 y
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。公仔箱論壇9 q0 ~8 z6 E* l, t# b3 v( z
豬肉醬 $110tvb now,tvbnow,bttvb# o* O/ f% [3 k9 _6 J
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
1 Y' o1 G0 n( YSpam & egg $135( k) ?! ~$ i2 _- v9 f& D
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
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蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。) a8 Y1 A' l! C
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇! d# |# F7 S8 w0 R) \: f- {
屠房原始味" J% x8 {* A: Y+ L% K6 {
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。公仔箱論壇: d! n1 p. k; k+ b* q* p6 l0 c
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v' f" j7 ~% V
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。7 X# e: M% a9 L; s' [( |
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
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備註：暫時只設晚市: U" c0 Q6 ]0 Y
煙肉芝士雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb" Z8 ?0 z9 Q, O1 f- X" z
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！tvb now,tvbnow,bttvb; Y" I6 d3 A' m
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d- i- l3 G$ L/ H4 Y" L
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。$ v" `9 O+ N2 O3 Q1 d1 j
慢煮三文魚+ @( w1 @6 Y& }. [' Y: Y9 |
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
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. V- O- f& _/ K# M/ Z4 g& M大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
6 n& c# k! A5 D- V' btvb now,tvbnow,bttvbLadies' Choice
9 P8 i3 q; x8 f) c" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$1505.39.217.77# o$ @- p0 S& x+ t& \
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
3 Y4 z4 _# ^8 J1 ~0 Btvb now,tvbnow,bttvb轉出革新菜
+ i+ i; _# R/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
7 Y3 V7 S& y' V/ p" W以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！. q+ L$ T: M+ h( p
米芝蓮二星大廚Paco Roncero" |4 @) w: n2 d0 X
最愛以橄欖化成不同形態入饌，7 ]$ ^* V0 X3 w. V6 m! C4 O
「View 62」是他首次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N. y, _# h2 M6 ?
在西班牙以外開設的餐廳。
/ @4 E$ E! E; C; t公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
1 V7 y( h2 \9 f) C5 f1 qView 62 by Paco Roncero
+ ]4 B& d6 w5 [3 f$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔2 Y- G+ X7 k1 I8 b# J$ e8 K
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。+ K. x4 V/ U& e; s
Mirtle葉燒烤乳豬 $188& i6 Q- I. a% q3 R* c1 W) L
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
/ ?6 Q8 d  p, g4 [3 f: WNapoli薄餅 $98
* @0 c- G7 e: V5 z* y9 L) m即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
# |8 ~$ }. [/ b% `7 |' O' ~  ztvb now,tvbnow,bttvb意式雲吞 $118（小）
  P, s, @$ i4 d+ k; E  V店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
2 H9 Q! M" r  g4 {- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少吃多滋味公仔箱論壇/ Y( ?: m$ K1 W# H6 o0 G
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
/ ?# U# D  D; P  K0 ?" U5.39.217.77走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D- W1 [" p4 o' i
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
2 o) y' i* N* ]! V2 v公仔箱論壇Nico's Spuntino Bar + Restaurant
0 X* `6 d. z7 V; m; mtvb now,tvbnow,bttvb地址：中環
# P. p& F  k( I. K: u7 D& K% ytvb now,tvbnow,bttvb近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
( \8 i. y. F% E3 i" S7 ~2 j) \/ M意式甜酒曲奇雪糕 $38公仔箱論壇- a! l& p% f( Z( a7 d
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
6 N5 {# G9 ?+ S6 B7 ~  \0 j公仔箱論壇士多啤梨白茶 granita $68tvb now,tvbnow,bttvb* \3 t9 t# o5 I- N! |; Y( ^* U
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。5.39.217.77+ C2 S. |% }9 C7 i% ]
海鮮前菜拼盤 $188
% b& X. X6 |- `7 ?; W香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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