標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 公仔箱論壇- e+ {# f, g% _' q

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L  C* t7 V( a3 X, ^
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P+ P, ^+ n9 l; l# K* ]

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb, {! Z# F9 U2 b, ]4 A% t# |' h
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
. k0 r  J- A7 H6 h! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
9 J0 i+ v5 Q* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。5.39.217.779 a' L/ i2 q# r. c! E
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E& `2 y( W: y$ E6 j7 B
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
  I. M: h2 D0 X- {# [4 X9 J大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。% H* T3 @8 ?9 n; E
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
9 F2 R& E* V; B* l海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
5 L% `' [2 J7 R9 d, R3 t+ G) vtvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
" H7 Y5 d$ P+ g0 A5 u3 w+ G$ ^- @tvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n# Y% Q. M/ W9 u* g, _; C
3牆上插著豬肉刀裝飾7 F5 V, m/ u5 e+ n4 s8 x; r
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
% B0 c7 S5 U7 J" i  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb* ]' Y5 P5 R( [) p0 S# i
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛. f) J5 ?; @( ]& p
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
4 q5 W! u7 {  B0 a: ?+ AApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。7 d' i) q  X/ |, f( u! R
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！8 c  W: _8 A. z) d
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。# q- t- l, Q! L
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。3 s2 R2 }! j7 b7 W* D

• 慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb5 ?5 t, I$ O5 L7 Y
  

) t8 _" f* j8 u5 r9 S9 v6 X  m# ttvb now,tvbnow,bttvb端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
7 d" z+ T" c$ q1 |" H: u! b; V' Q& v8 `  W公仔箱論壇扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。- F1 |' K9 F* U- s" v
自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o  L6 a1 v5 c9 l
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
7 l- K* |* |( h, F" |9 d' e/ a1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
& S/ K/ c" b/ c" ?4 i3 I西班牙火腿雞蛋沙律 $125
& K9 o7 |  i( ^" Q4 }tvb now,tvbnow,bttvb大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
: v- n. c3 q4 y: W, @; u# Qtvb now,tvbnow,bttvb慢煮法國走地雞 $410隻) s. c) f( |' L" W
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。tvb now,tvbnow,bttvb- B( e. R9 y) L; ?$ d
豬肉醬 $110
3 ]4 C% A' h' B" H) A0 n! g: A) Otvb now,tvbnow,bttvb全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z1 C% E+ `9 O. C( M4 Z
Spam & egg $135
3 o8 z4 Q; H" v% C- k" Q5 L# l公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
5 `- \" R( y" m* w, o- w% x2 O5.39.217.77Apple pie Moonshine $110
& |, \+ e& j3 Mtvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
: T& ]# f) B3 }* d% S雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！( \, _8 l, V; Q" J
屠房原始味
) S; ^0 H; [# l% Gtvb now,tvbnow,bttvb去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
4 b, E- A( g( p# ^tvb now,tvbnow,bttvb來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
1 M1 H2 v" b! P大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。9 Z4 q) d6 Z6 t9 @* w9 B
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
- \$ H0 z2 u3 w0 D) k) R0 ?9 ctvb now,tvbnow,bttvbBlue Butchertvb now,tvbnow,bttvb% i! `+ [+ V3 _4 r6 Y+ I5 w1 q' l
公仔箱論壇7 \+ O( s' l5 a  M* O- T0 m
備註：暫時只設晚市公仔箱論壇1 @- P1 \; K# D* q3 X
煙肉芝士雞蛋5.39.217.77+ X! r3 W2 Z" ?4 J* d
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
6 O; C: [5 {( b5 C  jtvb now,tvbnow,bttvb乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱公仔箱論壇/ n  F& `- ~9 K; i0 M. W
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。公仔箱論壇0 Z$ V+ d- I$ o+ @8 o
慢煮三文魚4 I% t' |% g% A5 X( `
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。$ i9 `2 U4 `/ b8 v1 c
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
* U1 B$ u" [& d公仔箱論壇大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
/ ?) z) j  z  W, w6 n7 j' L# n6 Ytvb now,tvbnow,bttvbLadies' Choicetvb now,tvbnow,bttvb; s( @4 B( d: _3 y) j
$150
5 t+ V4 w& D6 d4 H, D* E4 p9 H0 dtvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
- r5 |  J& [2 H8 P轉出革新菜5.39.217.77% c) B0 b4 w/ A9 z' l1 @! x( L! t
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q( y; m9 I: H- [- ]
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
! T1 f; y: r& b  r9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮二星大廚Paco RonceroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \& x( y  G- N4 `, F1 M. a! P) Y
最愛以橄欖化成不同形態入饌，! W) c% h) Y7 O0 n& e4 \
「View 62」是他首次
6 x* e6 R* K% }/ Y7 S0 I/ u4 A* O& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在西班牙以外開設的餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N/ ]( v# y! B
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。7 Q: B* r8 m- b. w
View 62 by Paco Roncero
9 F8 Z2 f/ `$ U& f+ W; R公仔箱論壇地址：灣仔公仔箱論壇5 W! Y% N" I6 Y; _. d' o+ a
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。公仔箱論壇4 I( g2 s4 t2 M5 Z+ l
Mirtle葉燒烤乳豬 $188tvb now,tvbnow,bttvb' U( d1 A6 W, @+ D+ p% m# a
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。3 N0 W+ I7 Q  \- p3 x
Napoli薄餅 $985.39.217.773 f3 _/ Y+ ~7 D
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.77; a2 G: b  ^* ~- j% ?' N" s& H
意式雲吞 $118（小）
6 @3 w8 x2 C- M% ]/ L# g公仔箱論壇店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。4 W+ B. Q( o% D5 l, ]4 ]
少吃多滋味
9 N# {; B" A* c2 S8 P  ptvb now,tvbnow,bttvb有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。5 G8 }4 m) ]; w) G3 h5 g! A  F
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。tvb now,tvbnow,bttvb. n2 R! {) ^7 l' p
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t9 R2 ~% t4 k! A" m" N4 M
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb/ B1 ]# c7 M% Z
意式甜酒曲奇雪糕 $38
) G# A& M/ }: p4 H6 Q5.39.217.77店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
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( @7 [/ z- J+ u  f; t4 l$ b5.39.217.77用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z/ I% L% w7 L
海鮮前菜拼盤 $188
. F5 h3 @4 V, s' Y  [; z- _5 X& u  s香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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