標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A* R7 v2 N  X
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0 [. L" a$ n8 ~2 x  ]2 Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o8 o" X0 W* c0 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [7 K/ F! K. q3 c! J

/ Q& w* R. I8 w9 U# D* Q% Xtvb now,tvbnow,bttvb

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。3 E/ y7 o/ q( q3 F
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇! p$ H1 X, E5 d7 D9 p# T4 Z* T
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
! t' @7 d$ X2 k. A: k2 d7 W' Z0 \5.39.217.77意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
  v. Y4 T: \" F* m4 K. I意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
; ?# I& C4 I& j. u/ F ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
, e! U' p7 t. p' K) Q7 q大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
7 w& A0 ]( c6 t! L2 x: p Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下. c1 ]$ t+ b: Z! _1 p$ E* Y
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。7 \3 `% n% E4 o, J
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇4 i5 q3 b% E: f+ K/ x" }% m1 b; g
自家熟成和牛西冷 $8509 q8 ], ]0 ^! N# E, D4 q
3牆上插著豬肉刀裝飾5.39.217.773 S2 }" N, E/ |; |0 ^8 s
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖公仔箱論壇# l5 T; x% p+ W. e" N
4混合了卡座及個室的半開放設計
1 Z# p7 e4 _# T4 G( F公仔箱論壇2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛5.39.217.77% s7 K/ Y9 a, [2 L7 C8 g- @
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇, ~) X- ]! _0 Q( K: [
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
3 Y( v- H8 ]6 `- I' Y" r5.39.217.77雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！! Y0 f, q# V! E( k! O
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
( p0 A% H( C7 q4 X' C9 }* S公仔箱論壇大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
: F% o/ S) P, A  s0 z3 ?$ s2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
• 慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇  U) b6 |8 Z& Z6 k$ m' B
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：5.39.217.771 g5 P" M' H# {- l) r
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
6 k1 i* X$ o4 r. u1 C& Y* `0 s5.39.217.77自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb4 r" N- K2 T2 k5 c8 Y  }
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。5.39.217.77; m$ t1 \) Q% m7 R  r' l$ J. A+ Y
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O* D& X# g9 S0 o: r0 _/ o& |
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
( P' i3 J; m- q/ b  ^& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。5.39.217.77" c6 F8 B2 }; a' _( W4 ~) d
慢煮法國走地雞 $410隻
! y6 Q% a- i# r  h- A/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
% ]$ g- p% O' `: W" ?* A1 p豬肉醬 $110tvb now,tvbnow,bttvb0 n' C0 \% Q- g' g% e2 A, {4 v
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。$ a; Y$ l3 G  w: @4 ~: `
Spam & egg $135
0 n, C! z- H; n# K9 J1 ^5.39.217.77在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！! o' Y" E; z' v: K6 x
Apple pie Moonshine $110: ~. |6 \) T7 {) X: H
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.77) N: \. \4 g1 G# G8 q, h7 j' x
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇' ^! r) n. X/ B, `* z& {& w, s
屠房原始味
" S' t3 ?2 T# O去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
: I0 r( b& J( ltvb now,tvbnow,bttvb來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
6 r% B1 Q7 U0 k$ }. a% _1 I6 A. P8 W: B大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvb now,tvbnow,bttvb. H: N; l1 u2 e0 Z
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C' H! B. f5 T, |# s5 B2 K* k
Blue Butcher
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1 l6 i3 t# K9 G  V1 ]- s3 _1 Z# Y3 O' Atvb now,tvbnow,bttvb備註：暫時只設晚市
. D" `6 f$ E1 t9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉芝士雞蛋
5 t# Z0 d$ ]; i$ ]/ F靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H0 E8 q3 l6 I% Z* T# p8 Q
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
& g  u. v0 B- i9 X4 E# U0 k) U5.39.217.77乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
2 s, J. Z; B! G5 M公仔箱論壇慢煮三文魚
- K& \  i( B; p( F" k2 D* r公仔箱論壇三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。6 s) M1 ?9 |) B9 Y
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
) T  x: }  [: O" y  o* ~( Y+ v大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！5.39.217.77& ]2 c9 @- U9 Q4 E7 `' k
Ladies' Choice/ T$ T  n/ w( s( O
$150
8 v: x9 Q& o. r3 Q9 p9 K  }* d雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \' r  E4 a) G2 C- s( @
轉出革新菜
% _" }# G1 X1 i, d7 V, M5.39.217.77一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。' J, T& M8 Q: K+ ?9 X7 g
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！公仔箱論壇* ^* d4 H$ x" F  P
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
/ c) A6 O. O3 Y# j% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最愛以橄欖化成不同形態入饌，% }* ^6 A8 \1 b/ o' [
「View 62」是他首次公仔箱論壇9 b; R& S9 w- e; N* }3 I
在西班牙以外開設的餐廳。) N: _; l! F! `8 {/ \3 e: p% c
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。5.39.217.778 Y3 s! V. H) c' @0 S$ p
View 62 by Paco Roncero7 U/ q$ s/ j  h+ B: M) H
地址：灣仔0 I( v' f4 j2 f; D) s; G! `
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
# i1 I* E) d/ r, G* |9 @; S" dMirtle葉燒烤乳豬 $1881 d; Q: d( _  ?% c  }: h
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z& Y  L5 g4 X) l6 W: T
Napoli薄餅 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p! i0 F9 _0 g' A
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇  J) {4 Q( W. y% n# B4 D
意式雲吞 $118（小）
! ~7 s9 Z' ^* u  R4 H% P7 xtvb now,tvbnow,bttvb店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。1 s5 X' K$ g' R
少吃多滋味
: i' l' g, z5 U. w- |6 S有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb, n5 z, q; }0 M( [% t0 n# {
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。公仔箱論壇5 n) J/ ~* K6 Z: ^6 y$ I, h5 l
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。$ o+ b) L& }$ }7 M: b6 ^" r
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
; d2 r/ X  T$ t8 ltvb now,tvbnow,bttvb地址：中環公仔箱論壇( ?) q1 j$ L/ \( e
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。% J( }4 v4 M* P5 _
意式甜酒曲奇雪糕 $385.39.217.77: O( L, F1 d. t1 D, {9 T1 [
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
0 T% ]6 ?2 h4 z, k: c/ x士多啤梨白茶 granita $685.39.217.77( o& [! U. {8 a, z3 L) y. L9 N
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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