標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
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9 h% z& v/ {0 _3 S+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 P& c8 c% ?. Y+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H* z7 q; X# r0 `; Q% j. i

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。5.39.217.771 B$ N- O3 q* H0 b5 S
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
/ d1 t; J8 z2 ^7 M- rNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
% d6 A3 u, k: U6 Z9 ltvb now,tvbnow,bttvb意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。5.39.217.774 \- i# E5 v3 F3 [5 I& a
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
8 a" k2 L" F/ F9 F9 o9 v" M2 u! m公仔箱論壇 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
7 C+ o0 C, r) d5 C9 l8 S8 f大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
' y7 ?) i" g7 ^5 M* O* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
5 u; o  D; b" n, L/ K5 X" Otvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
( X# y$ h; N( R4 c$ ~) D! j2 mMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M: L. Q1 F! t6 {% T
自家熟成和牛西冷 $850
& A- k0 [: Z5 s. w7 |) ctvb now,tvbnow,bttvb3牆上插著豬肉刀裝飾5.39.217.774 B, S" P/ e$ @: D5 v
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖5.39.217.77" J* a, r' P/ ?/ _# T5 B
4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇# G) g: Z" R7 @
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛tvb now,tvbnow,bttvb  _1 C6 y( T! U/ v8 |& m. h
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.77- \! c: K7 J; Y
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇* ~7 {2 C) V/ t
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb/ }9 T9 J) d! x, j4 A/ j) n
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |1 ~7 ]: H( t3 _7 O9 t
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。5.39.217.77- {4 z8 `, d& Y3 d4 n# T

• 慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb. N* h, k1 H4 O
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
! g( t1 M& ?% U8 A, |扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
2 U! @: t2 h  V- Z" ^7 f. @自家熟成和牛西冷 $850
) g( E& k/ ~5 }% }6 o7 d4 e獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。5.39.217.772 E) p, o" y3 O' U2 h2 H
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.77. c9 n- i# b8 x( h
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
) M2 v! k7 N( C& @$ t: I/ d大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
! w/ D( B5 ^! o% d0 B$ c4 x) m' g5.39.217.77慢煮法國走地雞 $410隻
$ d3 b: ~- o) K5 T4 _  `5 j入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。tvb now,tvbnow,bttvb! l, _0 ^. Q( }$ M1 ^5 p" G
豬肉醬 $1105.39.217.77) [8 O- p1 f, A7 _' m4 O# M) m' Q
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
' H7 Y% |. x, m* z5 i6 TSpam & egg $135
* E) g# L: \+ s/ Q2 C5.39.217.77在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
: L' H; u7 }* W$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110
0 \7 B9 E" @8 f6 R0 E8 }7 V蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。$ S6 o* u1 C# e$ w- A
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
6 s( Z! Y# D1 T& e6 }7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屠房原始味
" p, T" H% l0 U0 d- P0 V* b' [去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
/ {8 U5 b% ?1 wtvb now,tvbnow,bttvb來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
) G8 @  W% @* y4 n9 g+ a$ d  `  g公仔箱論壇大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
3 c: a5 F; k3 Q$ h- M5.39.217.77進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v& t5 t4 R( `* i
Blue Butchertvb now,tvbnow,bttvb( \9 I; C) ~! ]' {0 {  y6 g
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備註：暫時只設晚市
. G: V4 `7 Y, _* i* b* l3 O" h5.39.217.77煙肉芝士雞蛋公仔箱論壇6 g# P3 y& u7 ^% }: ~
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
" J0 W" \! M2 w+ {! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱' n5 n# x' |3 W
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [5 H7 X' s- r5 }# I& j, i# F
慢煮三文魚
( j# M4 L- h; C. `tvb now,tvbnow,bttvb三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
/ M& Q% p8 ^. O/ ]  _+ itvb now,tvbnow,bttvb有機溫室脆餅伴橄欖牛油5.39.217.77  M+ b4 {* s2 H7 q4 C; [
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！tvb now,tvbnow,bttvb% B8 g/ l7 b. w4 J" q% D
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。& I" G4 G/ j% S3 [( E* x# C9 r
轉出革新菜
4 Q; G; {' L- }0 N# U+ i0 m# m  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s1 k3 n7 Y; M2 x" z
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！5.39.217.77/ v: v& y1 @( Q. W
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
2 K: k! `" I' I5 U: u最愛以橄欖化成不同形態入饌，
1 f& f" V& |* F. |「View 62」是他首次
  q+ F+ y; {9 }在西班牙以外開設的餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t  ^* L& l& I, `
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
) r8 c2 X, [+ G* [tvb now,tvbnow,bttvbView 62 by Paco Roncero5.39.217.77# C2 S6 L, m6 K' D8 L
地址：灣仔2 Y3 S% T. _- j, G1 v
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。tvb now,tvbnow,bttvb" T  C+ ^! p2 J' X) a& I8 m; @
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
: A% T0 t% k! V9 A5 }$ q' X+ ]* t7 v公仔箱論壇源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
# ]' O) _0 E' `. |5 N* Stvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98tvb now,tvbnow,bttvb% V* \: j% w; Y0 ~. s: x2 H& G
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇, Y# H+ X1 {6 t. r
意式雲吞 $118（小）
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少吃多滋味
1 T3 c5 s0 I+ Z; m/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。5.39.217.774 J6 ^: r$ }$ H* K0 I# f
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
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# K9 @. ~1 t* V" u& y# E( M公仔箱論壇Nico's Spuntino Bar + Restaurant
0 g1 p( x6 ?1 i$ I. R  d6 _地址：中環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l3 X  {4 w' z7 y6 y  p
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
( Q5 }9 h& q4 G0 k9 N公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38* p% v5 \# H% W& h: \8 C  z
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。% e+ D, G0 y1 V/ S5 D+ M, @  x
士多啤梨白茶 granita $685.39.217.77& X5 O. c& R) ]& n& y" h+ s4 \
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
* Y8 y$ H* k9 M1 v2 t( b5 O2 u1 Rtvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188+ D% U9 S0 @  K& a
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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