標題: [生活小百科] 教你挑選各種果蔬 [打印本頁]

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作者: pupu999    時間: 2012-8-12 01:08 AM     標題: 教你挑選各種果蔬

柑橘
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' T/ w; _' i5 W1 m  A5.39.217.77    選購柑橘時，應挑選果形端正、無畸形、果色鮮紅或橙紅、果面光潔明亮、果梗新鮮者。 公仔箱論壇) {0 X: P6 h6 M
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    梨
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& @, w) r. Z- x$ E. g. \9 Dtvb now,tvbnow,bttvb    選購梨子時，應挑選個大適中、果皮薄細、光澤鮮艷、果肉脆嫩、汁多味香甜、無蟲眼及損傷者。
5 }5 B  l- f- W; H5.39.217.775.39.217.77* e, {; {- A3 G: Z( _% g1 O
    蘋果
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* R/ i) B5 a+ p7 ~, U4 r$ n, u" l$ `2 U5.39.217.77    選購蘋果時，應挑選個大適中、果皮光潔、顏色艷麗、軟硬適中、果皮無蟲眼和損傷、肉質細密、酸甜適度、氣味芳香者。 tvb now,tvbnow,bttvb. j/ x) j2 g4 T1 J- |
    荔枝/ l$ @2 Q  c9 m5 j

4 G% ^! c, J( n. a1 z公仔箱論壇5.39.217.777 x: F0 ?( {4 }
    荔枝是著名的嶺南佳果，從唐代便已為貢品，它以果形別致、顏色悅目、甘軟滑脆、清甜濃香、色味具佳而著稱。荔枝營養豐富，果肉中含糖量高達20%，在每百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。荔枝不僅是鮮食佳果，還可烘制成荔枝干，制罐頭；濃縮果汁、蜜餞、釀酒、煮荔枝膠等。
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9 d! \4 y8 F1 H) T    為了方便選購荔枝，現將常見的荔枝品種的特征簡介如下： 5.39.217.77* s2 W, b* k9 {9 x5 t" T/ f' O

' S) R- O! m* y. p, A! _% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    三月紅又名玉荷包：果色青綠帶紅，皮殼厚脆，龜裂紋片大小不一，果頂龜裂尖細刺手，裂紋明顯，果大肩高，上寬下尖，成扁心形，核大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t5 U( O0 ?- T5 f) ?/ |4 t% L

% `/ r2 n0 P2 D* A( {; H  　黑葉：果實卵圓形或歪心形，中等大，殼薄，色暗紅，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯，果肩平核大。
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! {5 V4 v0 s3 Z1 A* H* K( @+ N    桂味：果球形，中等大，果殼薄脆，淺紅色，龜裂片突起呈不規則圓錐形，片鋒尖銳刺手，從蒂膊兩旁繞果頂一周，有較深的環線溝，裂紋和縫合線明顯，有桂花香味，果核有大有小。 公仔箱論壇. T, f6 O: [* v$ N# y
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    米枝又稱糯米滋：果形上大下小，扁心形，個頭大、鮮紅色，龜裂片大而隆起，片峰平滑無刺，果肩一邊顯著隆起，蒂部略凹，果頂渾圓，肉厚核小。
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    挑選荔枝
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    荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
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    槐枝：果實球形或近圓形，中等大，果實厚韌，龜裂片大而半闊，排列不規則，片峰平滑，裂紋淺闊，果色暗紅，核大多於核小。
5 A- D- Q0 B$ i/ }# w& Z" @tvb now,tvbnow,bttvb   西柚tvb now,tvbnow,bttvb' K& {/ O* a$ s5 Y% H5 q* g

0 j$ [- }) g1 K" n8 h/ |- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w" o' j- ]" m4 D5.39.217.77    西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D% r& p' S( e0 N8 s1 j- B

' K6 x0 a9 |, C  {, W    桃
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) W( ?4 j  f1 _+ k/ j: e/ b5.39.217.77    桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k- _* O4 }6 H" l" m* h* g7 Q3 B

# z' T; h* H- u) D3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   香蕉
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tvb now,tvbnow,bttvb6 M2 [. {3 i6 k% Q- g3 }& P$ F
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    香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 公仔箱論壇" l) W9 M- [) Y* c% k0 i
   龍眼
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    龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
& ?4 c3 I9 v. Z公仔箱論壇    芒果
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% G. K9 [  u/ _8 x+ G# s0 H) Ttvb now,tvbnow,bttvb6 }# U/ Q" ^6 X' K' ^
    芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排洩，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，
  k5 G. Y7 u( G1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。+ U( z6 g- K7 D3 P8 w5 Y

7 \0 Q# R, X9 \  ~tvb now,tvbnow,bttvb芹菜2 {. v( v# S+ M% x/ X

0 P* z$ Z9 y5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h% c' K5 k0 P3 p) Itvb now,tvbnow,bttvb    選購芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。
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    四季豆
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    選購四季豆時，應挑選豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕,具有彈力者。 公仔箱論壇# k# w. h1 p' Y" _  G9 m. Z  }8 i4 h
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    苦瓜公仔箱論壇6 ~- B' D4 g4 h3 M! n1 R0 X

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& D1 ~; d) o0 l, _5.39.217.77    苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、7 f. D! r+ P2 S+ y
果形直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z3 r2 L9 H8 K0 ?# u* @
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    在重量上，苦瓜以500克左右最好。具備以上條件的苦瓜一般不會太苦，非常適宜生吃。如果選到這種苦瓜，你可將內部海綿組織的部分切除公仔箱論壇4 Y2 o  p& m) V& J7 I
，然後切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮1至2小時，取出瀝干蘸沙拉醬或蘸芥末醬來吃。
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, {. Z6 H) B, M; Y- `# x% V( Ytvb now,tvbnow,bttvb    小黃瓜 9 Z* `- m# Y( J) e6 I. P, u

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% f* h) @7 p) V1 {  Y" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    新鮮的小黃瓜有疣狀突起，用手去搓會有刺痛感就是新鮮貨。若頭的部分是軟軟的，那麼裡頭常常會有小空洞出現，最好不要買。
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   花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q# B: T/ y( C6 V

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    優質的花椰菜為半球形並花叢緊密、中央的柄為青翠綠色，有重量且無黑色斑點為佳。
3 t- F  v2 O( W# g8 K, [7 U/ {/ G$ b    花椰菜切小朵，稍微燙過，撈起，瀝乾放涼，這時候就可以放入保鮮袋進冷凍庫冷凍保存。燙花椰菜的用意是讓花椰菜不會再開花變黃。
# d: S- u4 q" Y, m4 z7 E- i; ~- k不過不能燙得太熟，花椰菜容易變爛。- z( ~# l0 e3 y
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    竹筍
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9 r. {, X; z+ S- e& n5 X    麻竹筍──選購時以筍基部寬廣、色澤亮麗無乾萎現象，而筍尖要選擇密合一點的比較好。 ; r/ O4 H/ |0 u6 F  K
    孟宗竹筍──冬筍：筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分占較少的為佳。 5.39.217.77& T) |4 ~" E% _: s% i
    春筍──多直立形，因外皮有淡黑色的毛，又稱毛竹筍。選購時以筍基部寬廣，筍尖密合包含的較好。
  ~2 l8 L: @; f4 \0 Z) k5 ?    桂竹筍──筍支細小且埋於泥下，采收不易。一般桂竹筍實際上並不是筍體而是露出地面且肉質細致的幼竹。采收後極易老化，為保持肉質的細不致粗糙老化，會立刻做成桶筍。
  v! C' V; _. f! s    箭竹筍──和桂竹筍類似，為出土幼嫩竹支，但其筍支更為細小，也是以產品加工方式上市。 " ^+ E. w! y1 o  ]: u2 u
    竹筍采收後會迅速老化，除了已經加工過的桂竹筍與箭竹筍之外，其它的竹筍保鮮極為不易，因此要盡量趁鮮食用。
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  s8 H! E$ a/ f, g1 t* G9 ^1 g5.39.217.77    粉絲公仔箱論壇- V3 L1 {2 E; k: W- n; m

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2 b7 ?7 M- l/ J* \  d+ S% a# C    優質的粉絲有以下幾個特點：細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。  
% _( [5 G4 n' j% V4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D! R( Y. A7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    黃花菜
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# w! i2 ^3 p/ C6 m3 u  J7 o5.39.217.77    看
0 W% b7 W- X& H2 S& m9 g) dtvb now,tvbnow,bttvb    顏色亮黃，條長而粗壯，粗細均勻者為優質；顏色深黃並略顯微紅，條形短瘦，不甚均勻者質量次之；顏色黃褐，條形短瘦蜷縮，長短不一，帶有泥沙的則質量最次。 公仔箱論壇& _' J$ \) w2 ~, I1 s
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^. h, C/ A! B! ]9 n6 Q% k
    攥 % k# a/ U% l; |" E. ?- ^
    手攥一把黃花，手感柔軟有彈性，松開手後黃花也隨即松散的，說明是水分含量少，松手後黃花不易散開的表明水分含量較多；若松手時有粘手感，證明已有所變質。
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9 F' I# u; V0 |  [) _/ T) \/ a公仔箱論壇    聞 公仔箱論壇& m8 ]/ a# N7 G5 d- r) D
    聞黃花的氣味。有清香者為優質；有霉味者為變質品；有硫磺味者為熏制品；有煙味者為串煙嚴重的。

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