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標題: [生活小百科] 教你挑選各種果蔬 [打印本頁]

作者: pupu999    時間: 2012-8-12 01:08 AM     標題: 教你挑選各種果蔬

柑橘
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    選購柑橘時,應挑選果形端正、無畸形、果色鮮紅或橙紅、果面光潔明亮、果梗新鮮者。 " H' h* N4 R* h9 z9 b
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1 ]" G2 K" |! u, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    選購梨子時,應挑選個大適中、果皮薄細、光澤鮮艷、果肉脆嫩、汁多味香甜、無蟲眼及損傷者。
- Q( }2 k. o8 B% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {; o' ^6 z  x- ^
    蘋果
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    選購蘋果時,應挑選個大適中、果皮光潔、顏色艷麗、軟硬適中、果皮無蟲眼和損傷、肉質細密、酸甜適度、氣味芳香者。
( M% N, i* l! S+ E. u  a1 ~$ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    荔枝: ]- Z' a6 }, E. ^, z; p) y

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' N$ ^/ W" f( k- k8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    荔枝是著名的嶺南佳果,從唐代便已為貢品,它以果形別致、顏色悅目、甘軟滑脆、清甜濃香、色味具佳而著稱。荔枝營養豐富,果肉中含糖量高達20%,在每百毫升果汁中,維生素C含量最高可達70毫克,還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。荔枝不僅是鮮食佳果,還可烘制成荔枝干,制罐頭;濃縮果汁、蜜餞、釀酒、煮荔枝膠等。 公仔箱論壇8 S; @+ Z* P& w) a
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    為了方便選購荔枝,現將常見的荔枝品種的特征簡介如下:
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; {$ n( s4 Q8 f6 P  [. O    三月紅又名玉荷包:果色青綠帶紅,皮殼厚脆,龜裂紋片大小不一,果頂龜裂尖細刺手,裂紋明顯,果大肩高,上寬下尖,成扁心形,核大。5.39.217.77) Y) I; G  C9 H
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   黑葉:果實卵圓形或歪心形,中等大,殼薄,色暗紅,龜裂片平鈍,大小均勻,排列規則,裂紋和縫合線明顯,果肩平核大。
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    桂味:果球形,中等大,果殼薄脆,淺紅色,龜裂片突起呈不規則圓錐形,片鋒尖銳刺手,從蒂膊兩旁繞果頂一周,有較深的環線溝,裂紋和縫合線明顯,有桂花香味,果核有大有小。 tvb now,tvbnow,bttvb: y! ~8 K/ d! D3 @

1 m* J+ O3 b* U    米枝又稱糯米滋:果形上大下小,扁心形,個頭大、鮮紅色,龜裂片大而隆起,片峰平滑無刺,果肩一邊顯著隆起,蒂部略凹,果頂渾圓,肉厚核小。 公仔箱論壇6 ~- ^% I& P$ b" f7 j+ P) O- H

" ?) {1 y2 p. G& `! t- Z公仔箱論壇    挑選荔枝公仔箱論壇+ M6 K7 J2 Q& A

3 t) d, w$ i( ~2 ?8 E5.39.217.77    荔枝以果形圓而略尖,果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色,摸時有脆硬感覺,是不新鮮的貨色。
/ J8 M0 |* O7 Z+ m- S* i+ b, g' cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 D& f: C& s9 }% s8 i- N
    槐枝:果實球形或近圓形,中等大,果實厚韌,龜裂片大而半闊,排列不規則,片峰平滑,裂紋淺闊,果色暗紅,核大多於核小。

" L4 ^: S& K6 j; \/ z# S   西柚( L1 j) y( a4 V  P5 z% n+ [  B$ f


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5 Q: k  v* g* g' C    西柚以橙紅色皮為佳,果身光澤皮薄及柔軟的為好,皮粗硬則水份和味道不足。
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6 m6 ^) o$ P2 a4 l/ d2 Y5.39.217.77    桃以整個果實呈粉紅色為上品,食時小心果皮上的茸毛,因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲,特別要留意果蒂部的凹位。  
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" w) i8 I! Z3 ^& |5.39.217.77   香蕉
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* u) R: Y% y- c" o5 L' ?7 s  A    香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳,但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青,香氣不夠,可放在密封膠袋焗一段時間即可。
$ {% W. `- X# @( ]( wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   龍眼1 B% }' n6 I% U
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    龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出,無薄膜包著,留意蒂部不應沾水,否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
6 |' K! q$ g# s9 ^& W& [; k8 |公仔箱論壇    芒果
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tvb now,tvbnow,bttvb4 g: G& K; Y+ I1 w* `
    芒果含豐富維他命 A 及纖維質,可以治療暈車暈船,又幫助排洩,抗氧化,增強腸胃蠕動,促進代謝,不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核,
5 }" d- @* L7 ]2 o5.39.217.77身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻,表皮光滑無黑點,觸摸時堅實而有肉質感,香味濃郁,果蒂周圍無黑點為佳。
. J( ^. W& q( V7 @2 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 h& r: w. T2 A4 B2 _. J- J5 g4 l
芹菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T2 k3 s+ z. L1 a


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) `2 r2 f. d- Y. o' X' x0 S5.39.217.77    選購芹菜時,應挑選菜梗短而粗壯,菜葉翠綠而稀少者。5.39.217.770 A$ S/ D7 J& j& w- T/ F# a3 `
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    四季豆tvb now,tvbnow,bttvb) `2 b7 X$ G8 j7 ^) D5 Y


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/ e( u' n6 P4 Z7 q    選購四季豆時,應挑選豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕,具有彈力者。
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- }* u: J7 f- t6 h/ J    苦瓜
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0 [0 Y( F5 Q5 |2 Z6 v% b4 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, H* v# h5 I  p# d# \/ u8 C
    苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、3 s& [+ D' B+ q8 Z- f8 S
果形直立的,還要潔白漂亮,因為如果苦瓜出現黃化,就代表已經過熟,果肉柔軟不夠脆,失去苦瓜應有的口感。5.39.217.773 [( t1 t$ H3 B/ {0 x
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    在重量上,苦瓜以500克左右最好。具備以上條件的苦瓜一般不會太苦,非常適宜生吃。如果選到這種苦瓜,你可將內部海綿組織的部分切除5.39.217.77* F/ z0 R  d& m& M3 s" J4 u% k$ r6 g# K
,然後切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮1至2小時,取出瀝干蘸沙拉醬或蘸芥末醬來吃。5.39.217.77, M9 |1 f/ T  k6 _1 t

! \+ M6 y* D2 c. f    小黃瓜
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    新鮮的小黃瓜有疣狀突起,用手去搓會有刺痛感就是新鮮貨。若頭的部分是軟軟的,那麼裡頭常常會有小空洞出現,最好不要買。 tvb now,tvbnow,bttvb: z) f  d+ n; R! w- {7 S6 i! }

- ^! D+ a4 S) q* X公仔箱論壇
+ d; M) F1 R7 K  U6 r- E6 N( [   花椰菜3 T0 w5 F) W! L4 R

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    優質的花椰菜為半球形並花叢緊密、中央的柄為青翠綠色,有重量且無黑色斑點為佳。9 ~1 r9 W( o. |& X: Z! [$ [& S
    花椰菜切小朵,稍微燙過,撈起,瀝乾放涼,這時候就可以放入保鮮袋進冷凍庫冷凍保存。燙花椰菜的用意是讓花椰菜不會再開花變黃。tvb now,tvbnow,bttvb. y' V1 W! S& J2 P
不過不能燙得太熟,花椰菜容易變爛。tvb now,tvbnow,bttvb  U6 ^7 v5 r# y; ^, n+ w
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    竹筍
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: {0 q: O# n; y) X; B* P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J+ K9 Q: k, l4 H, X3 e# a
    麻竹筍──選購時以筍基部寬廣、色澤亮麗無乾萎現象,而筍尖要選擇密合一點的比較好。 5.39.217.770 k# S0 I. ?9 @: }8 n
    孟宗竹筍──冬筍:筍支像似黃牛角,呈土黃色其肉質硬實,但基部纖維化的部分占較少的為佳。
& s3 F: e5 ~& c1 z5.39.217.77    春筍──多直立形,因外皮有淡黑色的毛,又稱毛竹筍。選購時以筍基部寬廣,筍尖密合包含的較好。 ' @/ m( ]3 m; C
    桂竹筍──筍支細小且埋於泥下,采收不易。一般桂竹筍實際上並不是筍體而是露出地面且肉質細致的幼竹。采收後極易老化,為保持肉質的細不致粗糙老化,會立刻做成桶筍。
0 b' J0 c& p* t! U1 J* q    箭竹筍──和桂竹筍類似,為出土幼嫩竹支,但其筍支更為細小,也是以產品加工方式上市。
7 i  ]- R! U  d. r! M公仔箱論壇    竹筍采收後會迅速老化,除了已經加工過的桂竹筍與箭竹筍之外,其它的竹筍保鮮極為不易,因此要盡量趁鮮食用。
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    粉絲' m1 }! p) E9 K, v

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$ i; d" A) S' m- w    優質的粉絲有以下幾個特點:細長,均勻,整齊,透明度高,有光澤,干燥,柔韌,有彈性,無霉味,酸味和其他異味。  5.39.217.77+ r. n1 ?% x& U9 W
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    黃花菜/ A+ }3 Z4 F  g: H

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    顏色亮黃,條長而粗壯,粗細均勻者為優質;顏色深黃並略顯微紅,條形短瘦,不甚均勻者質量次之;顏色黃褐,條形短瘦蜷縮,長短不一,帶有泥沙的則質量最次。
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    手攥一把黃花,手感柔軟有彈性,松開手後黃花也隨即松散的,說明是水分含量少,松手後黃花不易散開的表明水分含量較多;若松手時有粘手感,證明已有所變質。
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    聞黃花的氣味。有清香者為優質;有霉味者為變質品;有硫磺味者為熏制品;有煙味者為串煙嚴重的。




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