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標題: [中式食譜] 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-10 12:16 PM     標題: 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜)

無水蒸除了方便，不用多洗蒸架同蒸鍋，味道會更好，因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡，LC鎖水功能強，熄火焗也能令食物熟透，上檯時仍是熱辣辣的，同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。
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材料：
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5.39.217.77- U  ^) C6 U' \+ U+ X

白鱔（切片）   1斤

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蔥段及蔥花     少許


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薑（切絲）    5條   

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調味：公仔箱論壇- k) G! K" A" ^- \  R4 R0 A! _

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生粉 、蒜蓉& m! G/ p/ O. g( H  t
、
3 F( X% \/ f5 l0 V6 Z0 E8 Q" Z8 H) Stvb now,tvbnow,bttvb酒、 豆豉
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各1湯匙
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豉油5.39.217.770 G) G; d( s: a) \3 T8 ?
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湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% }3 C3 |* s/ |' D$ M" s  C; f


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雞粉- P: B# f2 B8 N2 V0 {0 D4 E
     1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b# c' [1 s" g! h+ {3 y8 c9 b

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胡椒
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5 a8 E. P1 q& F/ A2 A4 D5.39.217.771/4茶匙
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水     2湯匙0 f/ p. y+ P' K% L; e/ ]

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蒸之前的樣子5.39.217.77+ O+ g4 L# M( A4 m3 w

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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M, m4 O- i% A5 i, X' F/ n+ Z+ C


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1） 白鱔拌勻調味及薑，醃5分鐘

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2） 平勻鋪在LC鍋上，灑上蔥段，加蓋中火偏大煮3分鐘，轉小火煮5分鐘

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3） 熄火，不要開蓋，焗5分鐘

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4） 開蓋灑上蔥花便成

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小貼士：公仔箱論壇  t8 k4 U6 Y' U5 h* R


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1）以上是1斤的份量，按比例加減調味便OK，如份量少，轉小火時煮3﹣4分鐘便夠

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2） 如用傳統方法隔水蒸，蒸10分鐘" z& I  K% O& c9 X
3） 一般無水蒸都跟平常調味，再加1﹣2湯匙水，用中火偏大煮3分鐘，轉小火煮4﹣6分鐘（視食材大小），最後焗5分鐘

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