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標題: [中式食譜] 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-10 12:16 PM     標題: 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜)

無水蒸除了方便，不用多洗蒸架同蒸鍋，味道會更好，因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡，LC鎖水功能強，熄火焗也能令食物熟透，上檯時仍是熱辣辣的，同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。公仔箱論壇# n- }$ I* K0 F- u' _) Q7 ~

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9 e3 B: z, {" U7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


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材料：tvb now,tvbnow,bttvb. A6 P+ g( |) w2 ~


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白鱔（切片）   1斤

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蔥段及蔥花     少許


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薑（切絲）    5條   

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調味：" M. h' H4 Q5 H/ U

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生粉 、蒜蓉
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酒、 豆豉
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& ~: u. l# B1 L5.39.217.77各1湯匙
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豉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?2 v$ I1 D) R1 Y! Q& K  B+ P& U

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湯匙
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雞粉5.39.217.77- L; ]1 Z2 e9 N7 P0 ~, V, M2 K
     1/4茶匙公仔箱論壇4 c% }& }# T5 d# l! i


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胡椒
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1/4茶匙5.39.217.77& U# `& y6 [$ P4 N0 t

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水     2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z0 v, R# c" M4 O2 ]; s+ i! T" W" T


* A: m# N$ \9 S, ~: |! k5.39.217.77蒸之前的樣子
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製法：
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1） 白鱔拌勻調味及薑，醃5分鐘


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2） 平勻鋪在LC鍋上，灑上蔥段，加蓋中火偏大煮3分鐘，轉小火煮5分鐘

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3） 熄火，不要開蓋，焗5分鐘


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4） 開蓋灑上蔥花便成

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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb- S# `" \: u; v; D


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1）以上是1斤的份量，按比例加減調味便OK，如份量少，轉小火時煮3﹣4分鐘便夠

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2） 如用傳統方法隔水蒸，蒸10分鐘
) p2 ~5 W" F+ c* e# Ztvb now,tvbnow,bttvb3） 一般無水蒸都跟平常調味，再加1﹣2湯匙水，用中火偏大煮3分鐘，轉小火煮4﹣6分鐘（視食材大小），最後焗5分鐘


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