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標題: [中式食譜] 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-8-10 12:16 PM 標題: 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜)

無水蒸除了方便，不用多洗蒸架同蒸鍋，味道會更好，因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡，LC鎖水功能強，熄火焗也能令食物熟透，上檯時仍是熱辣辣的，同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。
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材料：( j7 m1 n6 x. R3 d

白鱔（切片） 1斤

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蔥段及蔥花少許

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薑（切絲） 5條

調味：tvb now,tvbnow,bttvb# A4 g( l4 Y4 q3 `

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生粉、蒜蓉4 @6 s# V* @: Y9 ?' z
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各1湯匙
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豉油tvb now,tvbnow,bttvb! M' B9 E: Q( Q# b) O' T, |

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湯匙5.39.217.77 N$ ~# _2 n( d6 e0 a( l) n

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雞粉
1/4茶匙公仔箱論壇& s; L' t3 W3 o- D- f0 R/ V

胡椒tvb now,tvbnow,bttvb! I4 w3 ~4 P$ }
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水 2湯匙5.39.217.77. _, R- p* G( k! O3 E. A; c

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製法：
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1）白鱔拌勻調味及薑，醃5分鐘

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2）平勻鋪在LC鍋上，灑上蔥段，加蓋中火偏大煮3分鐘，轉小火煮5分鐘

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3）熄火，不要開蓋，焗5分鐘

4）開蓋灑上蔥花便成

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小貼士：公仔箱論壇) v7 t. [) N7 @- c/ V/ @" N4 ?

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1）以上是1斤的份量，按比例加減調味便OK，如份量少，轉小火時煮3﹣4分鐘便夠

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2）如用傳統方法隔水蒸，蒸10分鐘5.39.217.77& ^. ?8 a" Z! q- ^: ^- A9 b6 z( _' d
3）一般無水蒸都跟平常調味，再加1﹣2湯匙水，用中火偏大煮3分鐘，轉小火煮4﹣6分鐘（視食材大小），最後焗5分鐘

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