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標題: [美食介紹] 甄子丹撐場 火辣麻香田雞煲 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2012-8-9 12:33 PM     標題: 甄子丹撐場 火辣麻香田雞煲

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯
8 ~, l7 @& Z& p- u7 M% h( J4 ]0 p5 A  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v6 x+ w- c3 b( q* M: h5 w公仔箱論壇(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
1 Q1 V( L7 o1 K7 U9 Y5.39.217.77　　文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫公仔箱論壇; c- s/ d9 X7 N' k) ^$ P
　　迷你鍋打響名堂
' I- g2 c6 B4 Z! ^3 V+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
& O9 c$ X5 i! G$ ~# ?　　麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K6 p4 q* k/ M
　　以四川香料炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S  G0 L: Y6 g- }8 F0 W6 [; c4 f
　　川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。
) D; v4 v: R+ z2 e% p; ?; D　　天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
% T2 h( {  W3 W　　口水雞 $78
+ O* F, H2 y: I# u0 H$ R0 ?' e5.39.217.77　　雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
9 j* n- p6 T4 v+ d! E/ v/ i/ R1 J　　麻辣魚春煲 $78
0 Q1 }- h' ^* ^* n5 z5.39.217.77　　魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
$ A8 @9 t, s5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　擔擔麵 $30公仔箱論壇: x& `2 O; J/ @) m
　　自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
  a3 f: E3 D$ O公仔箱論壇　　夫妻肺片 $52
7 A) J6 [+ ~: y4 x% X- S- `2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
# x$ x5 `9 t& i2 Y5 q! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　原味焗蜆 $68
9 M6 e6 w- M1 D# s公仔箱論壇　　以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。公仔箱論壇  N* q+ a; c+ a# i
　　■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。tvb now,tvbnow,bttvb) s+ n7 l1 X; z$ x
　　■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
7 H% }0 ~. {& @$ \# v5 z' Z　　滿江紅小甜甜5.39.217.77* S& U5 I7 ?5 a* p4 A
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　　■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。



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