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標題: [中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵(附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-8-9 11:29 AM     標題: 仿九記咖喱牛腩伊麵(附食譜)

最愛九記的咖喱牛腩伊麵,但經常大排長龍,又路途遙遠,已有差不多半年沒去過,唯有自己整,當然不及九記好吃,相公說牛腩有9成似,如果有10成,便要開鬼嫁牛腩了。/ k, ^. t* c7 W* `+ d: ?
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8 S# Z% N- S$ C1 N3 [) J公仔箱論壇材料(二人份
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牛坑腩或牛肋條
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蔥     2條8 ^5 l4 V3 Y; l$ p+ M8 n

1 @! n( T" J# ^3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥     半個
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椰汁     150mltvb now,tvbnow,bttvb' e6 `9 a8 I( B- i- r

5 B! c, e! Q; H- Z* h$ T, a5.39.217.77冰糖     1茶匙5.39.217.77# b4 U* b, Z. w: F) h9 C3 `6 r

9 \: g0 l. J1 m  LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒     2隻(怕辣可不加)公仔箱論壇* u! a" }2 S: f7 z7 Q0 \

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調味:
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咖哩粉     3湯匙


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五香粉     ½湯匙

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蒜蓉     1茶匙


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八角     2粒

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香葉     2片


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香茅     1條


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     800ml

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泰式辣醬     1湯匙
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雞粉    1湯匙


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牛湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x7 j% |3 z- D8 X
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製法:
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1) 牛腩切粒,LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩2片薑及蔥煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2) 白蘿蔔切大塊公仔箱論壇5 G( x* d# K) K- k* z3 p# E* a3 o

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3) 平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、 五香粉 、八角、 香葉、 指天椒、 香茅


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4)下牛腩炒香,約4分鐘,加水、雞粉、
6 I$ M5 w% Z4 G, r+ J5.39.217.77牛湯粒、白蘿蔔冰糖,拌勻
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5) 大火滾起,加蓋轉小火煮30分鐘

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6) 熄火不用開蓋焗30分鐘


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7) 加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻
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8) 大火滾起,加蓋煲轉小火煮30分鐘

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9) 熄火不用開蓋焗15分鐘


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10) 以少量鹽及胡椒調味,如汁不夠濃稠,可以生粉水打獻


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11) 伊麵以熱水滾1分鐘,過冷河,加入牛腩及汁來吃


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如果用壓力煲的話,飛水後,把牛腩,蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲,煲30分鐘(相等於2小時)

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小貼士:

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1) 不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁
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2) 白蘿蔔跟牛腩一起炆,不宜切得太細

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3) 不用伊麵,送飯、麵、河、米粉也可
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