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標題: [中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-9 11:29 AM     標題: 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。
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材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V$ J! e. D! V0 E4 R
牛坑腩或牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb* x9 D0 X0 _4 I% `
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薑
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& K4 o: l1 v7 U; s; Q' G4 N" i  P公仔箱論壇蔥     2條
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洋蔥     半個公仔箱論壇. U  u2 }) X! l* r9 y, [
白蘿蔔     半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y' J" x9 |7 }7 w  v6 j
椰汁     150ml5.39.217.77# {$ s2 Y3 p& T; `3 k5 @* n

! u! N* ^" A- C3 J$ {冰糖     1茶匙7 ?; t1 d+ N( M$ o' Z; o
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指天椒     2隻(怕辣可不加). e( V0 @$ l6 B$ i' J

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調味：tvb now,tvbnow,bttvb, Q7 x& c  [9 N


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咖哩粉     3湯匙

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五香粉     ½湯匙


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蒜蓉     1茶匙


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八角     2粒

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香葉     2片


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香茅     1條

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水     800ml

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泰式辣醬     1湯匙
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雞粉    1湯匙


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牛湯粒 : ]( g* i5 ^0 J3 G3 R. ^6 o3 O
1粒
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製法：
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1） 牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨


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2） 白蘿蔔切大塊  T! v/ {8 }6 d- z# M1 f

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3） 平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、 五香粉 、八角、 香葉、 指天椒、 香茅


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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、
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! f6 e( @$ J- l3 J6 M, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5） 大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

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6） 熄火不用開蓋焗30分鐘

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7） 加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻# B0 Y" p3 r! d8 q# H


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8） 大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘


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9） 熄火不用開蓋焗15分鐘

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10） 以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

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11） 伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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" ?8 K9 g3 o7 X; S8 `1 L) a. L壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m- w! X! k' N( F- d9 Y% {


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如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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% ]1 A* S- p% x6 qtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e, S6 K9 M4 b$ ~" X8 C


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1） 不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁tvb now,tvbnow,bttvb% {2 D2 k' z+ n- a7 ?! ?! V7 T6 e! [: {

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2） 白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

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3） 不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可
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