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標題: [中式食譜] 湘西土匪鸭 [打印本頁]
作者: b3_kissgod    時間: 2012-8-8 11:23 PM     標題: 湘西土匪鸭

本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 5.39.217.77! I/ p  H9 S) T  t; |4 I+ S/ s

3 N+ V/ A# v  w6 b) |tvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l6 T8 j- F6 R% H

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) E- r- n* u6 C; Mtvb now,tvbnow,bttvb　　【原材料】
7 O6 H6 r! r1 B3 E公仔箱論壇　　** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
8 k6 T. ^; U8 A9 A! F4 e　　** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。2 F3 ~( w/ b3 [/ B; Y
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　　【做法】
. N  U8 q7 \# b7 I- x$ U　　图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
* y' }% o2 C8 X( j- j; o: `) h5.39.217.77　　图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。tvb now,tvbnow,bttvb: _) M" r; X& ?7 L' P; z
　　图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~4 H8 D; C6 d/ B
　　图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
& ?+ d1 N% d- ^8 a( r5.39.217.77　　图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。. |! G" M3 E* \1 h7 a& t' }4 G
　　图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f8 E8 @9 }, b
　　图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
1 ]1 x$ m9 X& `5.39.217.77　　图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
' I" f, X) ~* P9 N* J! Z7 ^2 U& r; rtvb now,tvbnow,bttvb　　图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。tvb now,tvbnow,bttvb' @9 U! G* K* p1 s: x

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. b* Y! w3 \- o; Q; L[attach]1785404[/attach]　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R" Y* C/ l% W/ d) Q
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　　【小贴士】
% d; L1 \& E; s0 d0 S  F7 k! \0 }公仔箱論壇　　** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
: ~7 x; t6 N, d, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
" y4 p  v3 v, Y1 S  T2 A$ y% k  {, ?公仔箱論壇　　** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。5.39.217.77  f5 A! X: J3 w0 d7 [9 Q$ y6 }( l5 u
　　** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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作者: wk_leung    時間: 2012-8-15 04:50 PM

看着那令人垂涎的圖片, 就讓我也來當當土匪吧. 謝謝.



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