標題:
[中式食譜]
豉汁鳳爪做法
[打印本頁]
作者:
siki0049
時間:
2012-8-8 11:50 AM
標題:
豉汁鳳爪做法
原料：
' Y% }; J$ l( J) N( q }" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
公仔箱論壇7 w+ I4 R2 B( t$ e. D1 y
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U1 I$ _+ B. G! B c9 R
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
3 W/ `3 {/ V6 ?: \5 c; z" q
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
7 i o$ v/ t% r3 w' O公仔箱論壇
3、放入冷水中煮開；
5.39.217.77! P5 Y6 a5 P% B$ }! T& x
4、再放入冷水中泡；
5.39.217.77* c; P8 l" K0 l5 Y2 Y4 A
5、取出瀝干水份；
tvb now,tvbnow,bttvb; o `( ?0 _5 p! ]5 K; r
6、將雞爪放入油鍋中炸；
tvb now,tvbnow,bttvb6 \0 D' R- J; v3 k0 ^
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
1 J$ u, {- U' P* B- A" E- ^
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
% U0 P6 x5 h/ w% s8 V. P! c7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9、第三次放入冷水中浸泡；
i% ?9 _9 c& |. E3 W5.39.217.77
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
9 n5 U0 H$ ~& c& E$ n
11、攪拌均勻；
tvb now,tvbnow,bttvb8 u" m% Q( g" w& T- u8 j/ y3 k
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
, [4 H3 ?( ^. D4 T7 D5.39.217.77
有話說
公仔箱論壇% K$ [6 H$ _, D R; j
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
0 y% f1 r6 d% g9 w) B5.39.217.77
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
1 ]; m% P! `* N* I, l$ O
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
原料：