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標題: [中式食譜] 豉汁鳳爪做法 [打印本頁]

作者: siki0049    時間: 2012-8-8 11:50 AM     標題: 豉汁鳳爪做法

原料:
, A$ J9 l+ C+ E- F4 D: ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
/ S0 z5 n$ F0 S, V做法:
; P5 L. R; ], N3 w1 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雞爪去掉指甲,從中間剖開,但不剖斷;tvb now,tvbnow,bttvb  K- H( P% g* m3 Q3 K3 N" Z
2、清洗乾淨,泡10分鐘;
: D; o0 l* [+ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入冷水中煮開;tvb now,tvbnow,bttvb- i! |; {+ n$ C# C$ `' \8 c
4、再放入冷水中泡;tvb now,tvbnow,bttvb7 p$ @2 q" J# B8 B; u/ G( W
5、取出瀝干水份;' ]2 L4 O9 _( h& e& e& X9 u
6、將雞爪放入油鍋中炸;公仔箱論壇2 ]  {" z7 d; {% A( U- p
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘,(這樣一冷一熱,皮容易泡大);( K+ ]# {8 N2 e! p4 F& q
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘;
1 o9 y/ k% `% P' G# _公仔箱論壇9、第三次放入冷水中浸泡;
$ X* F/ D- [4 u6 |6 @( E10、加入各種調料和煮熟的花生米;tvb now,tvbnow,bttvb7 p" f* X4 ~  O2 o  K2 r( G+ d  A
11、攪拌均勻;
: Y2 I" F9 y8 V! k3 e% n12、包上保鮮膜,冷水上鍋,蒸30分鐘即可,取出食用。1 ^5 v4 |' L: p5 W# D
有話說5.39.217.773 S5 L% G  P& t1 \- A! D. ]
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
& g% a0 |4 R. [: k% [/ [8 Ttvb now,tvbnow,bttvb2、經過焯水,炸,煮,雞爪已經沒有腥味。! p8 b0 G& P# R6 @
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。




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