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標題: [中式食譜] 豉汁鳳爪做法 [打印本頁]

作者: siki0049    時間: 2012-8-8 11:50 AM     標題: 豉汁鳳爪做法

原料:tvb now,tvbnow,bttvb* N/ N6 D1 o5 e! t% y
        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _" I4 w; \% [* n7 D( @: N
做法:. @: {; [% n* D3 g7 f% ?1 J* @
1、雞爪去掉指甲,從中間剖開,但不剖斷;5.39.217.77& T, a2 e4 C: f2 h/ e  @. c. g) X
2、清洗乾淨,泡10分鐘;# `' \+ a# ^- `) z0 N
3、放入冷水中煮開;: T7 e! K' @, ~. S
4、再放入冷水中泡;
6 J# z2 Y* P5 y公仔箱論壇5、取出瀝干水份;3 E) }* r8 q, f& P) \
6、將雞爪放入油鍋中炸;
; Y# x& |7 E8 A- I8 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘,(這樣一冷一熱,皮容易泡大);
7 D8 s3 I$ z  _  J! k- i% q8、泡好的鳳爪再煮20分鐘;5.39.217.775 K( ]3 y* j* d- j. b6 u
9、第三次放入冷水中浸泡;
% n* u7 i, o& o+ Ftvb now,tvbnow,bttvb10、加入各種調料和煮熟的花生米;
3 @" K. z! V: o11、攪拌均勻;4 S* m9 ?8 G* q$ @2 H
12、包上保鮮膜,冷水上鍋,蒸30分鐘即可,取出食用。
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1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。公仔箱論壇9 J% `% j+ o% M  h5 @
2、經過焯水,炸,煮,雞爪已經沒有腥味。2 O* n) b9 |* k: e; \
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。




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