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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。7 K  y! W, z/ ~; s; y' f% `7 Y# @0 ^. {
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材料：（4人份）
$ `/ M& A: h) ?  {1 h1 ztvb now,tvbnow,bttvb鴨（切件）     半隻（約800g)* Y$ v9 Y0 m* A0 e; [
芋頭     1個
- ]  B: {/ p7 j( ?+ s+ x+ K公仔箱論壇紅蔥頭（切片）     4粒
$ u/ w& G, Z: H8 y. jtvb now,tvbnow,bttvb薑     2片
/ p2 x& z/ `3 i  v# y) U: Ctvb now,tvbnow,bttvb蔥段     2條
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醃料：
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紹興酒（或花雕）     2湯匙
% S& m/ q/ n6 }5 ltvb now,tvbnow,bttvb豉油     1湯匙5.39.217.77/ \# ~, M  `% q% ]% `

* G6 U6 J, {7 D4 G+ ?2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
7 Z9 \  H' T: f/ y" I% @調味：
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7 s. L6 L: _  w# q: L, l6 I9 _5.39.217.77南乳     2湯匙
8 X0 L2 m; h* Q) P2 T3 e* Y蠔油     1湯匙
3 o  J6 n7 n+ C6 {* e5 @老抽     1湯匙
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4 _/ a9 K7 W0 {$ Z9 o$ V5.39.217.77製法：
0 F+ S4 t! ~+ I% X& E* e5 u公仔箱論壇1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
6 Y0 R: j5 A( O& j5.39.217.772） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E. z& K4 A9 r* _1 s

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* J. t, O/ y% r9 N2 D$ t. p: |7 n公仔箱論壇3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' P6 B4 o. [/ C+ r! ^
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7 i9 n0 s7 ]& }5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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小貼士：5.39.217.77, y& q6 L3 }/ B% L3 n# k
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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