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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料：（4人份）5.39.217.77: b, m" b" |# q. r: \
鴨（切件）     半隻（約800g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b9 f2 i) J. k; m9 N+ I6 X! F
芋頭     1個5.39.217.776 t+ ]+ r, g/ ]
紅蔥頭（切片）     4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d& U  i4 T* |- C2 {
薑     2片
4 T4 R  ?1 O  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段     2條tvb now,tvbnow,bttvb  j6 L2 ?  @; G; I1 G- {* p+ u

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8 v+ `# u) ^9 j9 X7 ]! X公仔箱論壇醃料：
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, d2 Y7 w& A6 [) A+ }5 z( Atvb now,tvbnow,bttvb紹興酒（或花雕）     2湯匙
8 N* N6 b2 T2 ?9 r+ n7 l豉油     1湯匙
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9 c2 _- G, B. n  N- ]1 y5.39.217.77調味：
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南乳     2湯匙$ }' t" s7 D" e: g# c
蠔油     1湯匙
# s& I; @  v" s; ^tvb now,tvbnow,bttvb老抽     1湯匙
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3 G4 F& O! z  m, s5.39.217.77製法：
. Q! v  [1 z3 f1 ?公仔箱論壇1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時tvb now,tvbnow,bttvb6 U% r- d: h* {( U
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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( b! W9 K4 K" F9 ^* D: l3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }  i+ m+ }0 x: b# k" y- t

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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘. C0 G. Q  M) ?
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1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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