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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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5 O* e. m. p* v: m6 M& V8 B- X材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z5 ~# R+ ^  Y* A; G
鴨（切件）     半隻（約800g)
" N! _5 ?7 i) a公仔箱論壇芋頭     1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i! j5 v4 e  R, H
紅蔥頭（切片）     4粒
. L0 ~, J4 ^8 T薑     2片
/ \9 Z) }, A" j" z6 }/ ]5.39.217.77蔥段     2條
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醃料：
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紹興酒（或花雕）     2湯匙
+ l/ W! X8 e% A7 k9 utvb now,tvbnow,bttvb豉油     1湯匙& q- `2 T$ F% b4 F+ s; I: j% ~' K
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調味：
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南乳     2湯匙$ j! t; y  s1 n" |# r. y8 }8 w7 `
蠔油     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 E/ {6 C7 V* ^
老抽     1湯匙公仔箱論壇: N7 X: m8 m4 o& f

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, v1 S: h  u5 w0 P% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
- Z: Q# q3 l; k2 s& i( f公仔箱論壇1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
/ t! ^& ^4 i9 }8 s9 W2 @& ]0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
9 u8 t$ z1 `- g7 L6 N: }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j$ r! Y. f& E( W4 {

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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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5 B" t2 }) F- L' P5.39.217.774） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘" o9 `( `% _+ v

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- v4 i% S1 W# f; m7 X0 q; W! Z$ k/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w! `6 x/ G0 g9 T* y6 M
5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘5.39.217.77) V6 x5 M9 {8 V0 |( U* y/ m) \

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; V$ M+ p2 ?! J: o5.39.217.77小貼士：
* K) A' K2 T, z" i& F- l* m1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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