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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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! v  O# c7 ~; p0 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A9 {1 v8 @# N
鴨（切件）     半隻（約800g)4 [. ~) T( g4 W# }
芋頭     1個
: i6 k4 r7 e3 u9 K# T+ P# ~! p1 N公仔箱論壇紅蔥頭（切片）     4粒
' L5 `) t- A- u/ C4 v( p. ]tvb now,tvbnow,bttvb薑     2片
: b+ P7 a8 C# e- w  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段     2條
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; I1 j" |% e/ v; j* t$ etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R. z4 N4 b1 N. P1 K2 F

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- }* t' A2 [  D2 |' l2 ^3 jtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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紹興酒（或花雕）     2湯匙/ k; J4 _/ `; D7 q5 D1 Q" C. v
豉油     1湯匙
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調味：  r5 y( U  s+ p. J9 l5 l
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南乳     2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ O$ w$ G0 ^6 ~# h# P  Y
蠔油     1湯匙公仔箱論壇" Z3 {. Y2 V, y  i, ]% V1 H- Z
老抽     1湯匙公仔箱論壇- o6 ^5 `# W+ ]! _  ]  [

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製法：
* }* z( Z. a7 S( x5.39.217.771） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
+ W* d8 c1 c0 Y0 c: J$ z2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘' {# Z4 v, B! ~6 v5 c/ T2 s9 D
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! m, S* V) ~- a: Y1 _8 H公仔箱論壇3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
+ N$ k8 |( {- F( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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小貼士：
* X8 x! Z7 A0 [' w0 G5 Y* g' A' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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