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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。公仔箱論壇8 x1 n9 i/ `% w

  O% K, o4 \, _7 Y- Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X; S  G8 Z3 n% S& J( Z9 c


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材料：（4人份）
0 U* t) G( s; w3 j5.39.217.77鴨（切件）     半隻（約800g)
4 X% k& t, |. L) B/ x  w0 Y9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭     1個- E9 {+ H% B$ q8 r: z
紅蔥頭（切片）     4粒3 O% D8 y' I$ A% ^/ g; t3 ]
薑     2片公仔箱論壇- S9 O- {% k7 O# @
蔥段     2條
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醃料：! r0 V8 g5 i- Q4 Z  `7 s

8 w# `+ U2 t% S5 c; @# ^* u公仔箱論壇紹興酒（或花雕）     2湯匙1 i. U% _+ @' J+ \
豉油     1湯匙
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A7 |% \& u% y( V' K

$ Y8 o1 ^5 V, j6 c. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳     2湯匙
0 r3 X: U  W; q4 o) \蠔油     1湯匙7 k5 W4 E$ Z' E+ S$ @
老抽     1湯匙
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製法：
* |& [3 E: j6 v4 y. f, m1 h6 Ltvb now,tvbnow,bttvb1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
" X+ Q5 w$ s6 f- X) C' H7 F& Atvb now,tvbnow,bttvb2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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, m4 R5 n9 H  w6 B' {  G* p% u4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘公仔箱論壇2 Y1 e/ S# r0 q) v/ ^6 ?7 Y8 s

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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘5.39.217.777 ?4 C  b* c: x

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小貼士：5.39.217.774 j* S- [( e3 @) o
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w5 x$ |% {8 n
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