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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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; D$ r2 G9 w& R" S7 b& Q6 \) n- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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材料：（4人份）公仔箱論壇2 j/ O% ^5 ?  P3 h4 H  Z( p1 z0 ]- i
鴨（切件）     半隻（約800g)
9 a; t# p0 F0 L/ Z芋頭     1個
/ x* b4 U8 Z$ t" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭（切片）     4粒
" t: `; t$ Q1 H% J$ m3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑     2片- \: ^4 W& i% [5 t6 ]) Z5 W
蔥段     2條
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醃料：公仔箱論壇9 n5 ~, D6 q6 N9 ]$ S7 i
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紹興酒（或花雕）     2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X% S8 T% {8 c2 v" d
豉油     1湯匙
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8 R, W# B% ?3 J, o+ q調味：" ?: `' i1 V3 _& _2 J
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南乳     2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~7 y4 J& r, Q9 G4 W
蠔油     1湯匙/ b# E  E' h, d- Q  Q' n
老抽     1湯匙5.39.217.774 y& I# D2 I: d8 W
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" a0 F2 g) ?4 ^3 C$ w% V( z8 Q製法：
# ~$ Z$ K+ o/ n2 L7 {: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \0 G1 e8 P0 W: S6 d9 v- \
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘: j) V/ Y5 w7 V

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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘4 |" @% m- R5 G9 B8 I
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2 V6 k" W8 W% j, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R* K5 z* ]% o: `5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b; R! j# N* x9 j8 a" |  r- s
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1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時5.39.217.77. D! y7 U* ~( h3 Z; _$ g' C
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