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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。5.39.217.779 A$ l3 Y0 q1 R9 p8 k

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1 h1 b$ ^) ?4 X1 b5.39.217.77材料：（4人份）
) N$ ?" U! ~- j" @2 u鴨（切件）     半隻（約800g)
* m6 D+ k" @" z) J; g. s芋頭     1個
6 l- ~. D" H2 G9 B9 j5 r8 X5.39.217.77紅蔥頭（切片）     4粒
: K, @- N( W4 B" o6 ^  H5.39.217.77薑     2片公仔箱論壇+ H! H$ K% H& P( I3 T8 Q2 r
蔥段     2條/ S  e9 [; v( k0 T1 d# m
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醃料：
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紹興酒（或花雕）     2湯匙5.39.217.77' j8 |- e* ^2 m, e
豉油     1湯匙
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調味：1 }7 t- E  D) D8 y: {# m: i
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南乳     2湯匙+ g2 P9 y* i# D" u: s3 t
蠔油     1湯匙
, h. c; |. f% [9 m5.39.217.77老抽     1湯匙) u) c/ w* F+ U
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製法：
+ x- |/ W6 `0 w: Y) D8 ~! D1 R/ Etvb now,tvbnow,bttvb1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
+ m3 I) A8 j* l5 W4 q. z# T2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘5.39.217.77. _2 a6 `+ @0 |$ J5 e% j5 [* f

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$ V* o- {  {$ ^; J( Utvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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2 s+ z: x" s: W. m  u6 i6 Q4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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8 G) V: [# ?) y  O0 f5 Y* m5.39.217.77
, s2 T9 ^# i0 x" n1 A5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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/ c# p+ H! i, Q# A: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：  y7 T7 y9 I/ O7 W
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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