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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。! N0 C: _' @# C& z! n

) T2 B/ U2 I! `; B+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 |3 M. E, B  g; z

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材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb* f# e* j/ N/ x$ Z1 @, x; p* g
鴨（切件）     半隻（約800g)5.39.217.776 K. |/ v' X* ?- n* f8 t+ H2 `. j
芋頭     1個公仔箱論壇7 z5 `9 B9 d- h; [: A% p
紅蔥頭（切片）     4粒tvb now,tvbnow,bttvb2 t& l9 `+ Q6 c2 M3 ?
薑     2片
0 ]+ c* i3 R) G1 v蔥段     2條
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醃料：
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紹興酒（或花雕）     2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I( g1 b7 y) ^2 P& i
豉油     1湯匙5.39.217.778 Q3 r# ]" L) P9 e$ O" C; m. t- _
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H3 M2 ^. G; u$ f

! g9 T- t; N! ~! w6 P: e# z8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳     2湯匙
: p8 k! g0 l: e: O公仔箱論壇蠔油     1湯匙
* l, ]% y& d/ ~: m* N. J6 mtvb now,tvbnow,bttvb老抽     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 V! K4 x3 A( R& t$ {' w

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製法：
/ s) f0 s; u( L6 ], c: `公仔箱論壇1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時tvb now,tvbnow,bttvb8 W3 \$ a1 {/ D3 v
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘, W6 z  b# L9 p; S% _5 v

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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘" ?+ W4 Q0 M. @; N

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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 J' F" b7 M& I! o

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  i( Y$ D1 G& B/ u' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘# e, l4 n" `# X* |! c- `- ?% j

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小貼士：
0 j- z2 g7 t3 W+ f4 etvb now,tvbnow,bttvb1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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