爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^0 O, ^. _& o$ `* b
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!" e5 ]4 E: j& Q8 t+ H1 P1 c4 T
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& \) s6 h+ O' ?# Ttvb now,tvbnow,bttvb材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：* d3 q3 T, W: o" r6 D. j3 y
螺頭 1隻
& s+ ?+ j: ^" y- b3 ^; ^# J公仔箱論壇蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
3 R+ u C. Q( X% p3 i9 m0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠 4條
( [/ |4 y8 n/ n! Q3 L7 Utvb now,tvbnow,bttvb瘦肉 20元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F/ |- v) ?! _4 f
雞腳 6隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q: M3 E, h4 L _
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江堯柱 2粒
4 E$ {/ V: g0 a* X. y' [冬菇 6粒
- L, \8 d! w9 U; j" n" ~沙參 10g
: u+ v3 G1 \# q7 T0 a; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉竹 10g
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無花果 4粒公仔箱論壇: {# D; J' v8 l) L1 i
果皮 1片公仔箱論壇* l! Q9 p8 ?- Y1 i/ d. m
紀子 5g
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製法：
2 ^' R$ N: K! }, A* x1 ~5.39.217.771）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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B9 x5 U* r. o6 A5 B. K: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y* s, j) Q" l" o$ m
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