爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。5.39.217.77. ^: P4 E- L+ s
7 T* @3 O, a' N1 `! G% r公仔箱論壇煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
8 w, B1 H) y& f/ `: R7 s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i5 R: ~6 O( {1 h5 l: ^
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：; F2 I# J7 {( o
螺頭 1隻8 @1 E) e% m) u$ M) Z6 U6 B
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
5 l) F5 `, r0 h公仔箱論壇花膠 4條
; W" ]% b. w) @6 T( Itvb now,tvbnow,bttvb瘦肉 20元
) A* E7 d4 K3 Q. U) n: T' i/ [ E雞腳 6隻 公仔箱論壇# f: x5 P$ a9 U# o/ p6 X5 y( W4 d0 t
4 p3 ]! r* h) K, w5 R, R1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江堯柱 2粒
% f6 Y, Y. O, P6 g: o& }1 A公仔箱論壇冬菇 6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {1 ~, D2 h- a" a8 F' ?
沙參 10g% @1 S+ e8 F0 }% f
玉竹 10g
$ f/ B4 R7 y# _. o& r5.39.217.77蜜棗 1粒
2 ?3 m5 K- x, L6 x公仔箱論壇無花果 4粒
* F7 X* n( P* p" _' v! h1 R8 C& ~tvb now,tvbnow,bttvb果皮 1片
5 e, `2 L) x8 ]3 r3 `/ {, ?& Q/ n5.39.217.77紀子 5g
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製法：
4 @. T# i) V: B! jtvb now,tvbnow,bttvb1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨5.39.217.77" w( H& l5 `6 \3 V" J7 H9 \
. \* V& _- K8 W, h+ D: D2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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" b" A4 X1 q7 w0 [1 `$ W2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ A4 Z }' j% r( Mtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 e& V, y \0 i% C6 T
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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