爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
- l3 s9 Z: o( g) c/ h* Gtvb now,tvbnow,bttvb
' R- E, D* X6 _, a, ~5.39.217.77煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!/ t" w/ c( k( q; j! X2 \
. A6 V8 ?" C7 O# h
4 f5 B! |7 j; x! H$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
+ g9 L, O" Q$ r- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭 1隻公仔箱論壇3 ^ d0 b$ V v6 u$ B/ {& _
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）6 Z0 H& \8 I4 u: Q1 r
花膠 4條6 R9 S; t6 @3 X3 l9 R
瘦肉 20元公仔箱論壇; m- G. D% r, a. @# S* ~# E; l
雞腳 6隻
% d/ v& v4 V3 n) \
$ p& T! }: Z5 a+ s; u江堯柱 2粒tvb now,tvbnow,bttvb6 h$ F$ |4 M2 s& ]
冬菇 6粒公仔箱論壇* K3 s/ u/ w* q1 `% ]6 `
沙參 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E1 n, Y) d% C$ R v/ L
玉竹 10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \8 W% s, C, \
蜜棗 1粒
9 v( b- A% `6 x0 k& v5 T! v1 k5.39.217.77無花果 4粒
" D3 K% K& {% G9 Ltvb now,tvbnow,bttvb果皮 1片+ P2 S N( R, ~, L/ [
紀子 5g
! c( b E2 i u" I$ h% `, u6 T* @5.39.217.77
; N7 v$ |7 M m( Q# \7 f U公仔箱論壇
製法：
' Y; G" v( t& W+ c, `8 L; E
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨公仔箱論壇7 k) x) j6 m. U0 c) N6 v0 N7 ]: Z
J! ]' p) F; [公仔箱論壇2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
* N8 P% A2 b+ x5.39.217.77
4 _* z3 G, U" r9 p- _7 R H" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?3 {+ X( y: I' }! w% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U! e6 l3 w: v3 X
( \" h1 o. Q$ G$ O7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u' N7 C, m P, G
小貼士：
' u4 h' ~+ h4 R" y N- {7 Q1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水5.39.217.77- o" _6 q8 F! ]# X5 S
4 L) ?/ R: D+ ?+ T6 Htvb now,tvbnow,bttvb
& M E7 }. t6 t' l. R( i9 Etvb now,tvbnow,bttvb% y7 B. l# z |: a: U3 @ q- b
