爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。tvb now,tvbnow,bttvb3 N$ f$ J) ^; t$ M z+ \
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!2 P4 J5 e2 [ R
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：tvb now,tvbnow,bttvb3 q1 K: I7 c/ h
螺頭 1隻
/ m& D8 W" U9 C3 t' b. V公仔箱論壇蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
1 l' J9 r6 M: k) X花膠 4條0 G, b" r1 E. V" {6 w, T$ U# l
瘦肉 20元
: G& y/ @/ |( x& G, y) g7 f# P% ~5.39.217.77雞腳 6隻
! p$ V) a+ g% i. p2 e K: H3 o公仔箱論壇( V4 s8 f. T- P' S! b2 K: R
江堯柱 2粒
9 `- ?( V0 }! _$ ~6 h6 _; ~ r, stvb now,tvbnow,bttvb冬菇 6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |: |/ F( @: P+ a0 ]4 [' e8 d% m
沙參 10g
& }7 ~1 R- d t# Q8 G玉竹 10g
9 F% P8 Q. ~5 M5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜棗 1粒
" H o! t% h2 L' g3 ltvb now,tvbnow,bttvb無花果 4粒
3 z! I; y5 X% k; o1 |公仔箱論壇果皮 1片: N2 D+ ]0 c- e) m" v$ y
紀子 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~$ g( R$ p2 }) D% P) V. n" d
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製法：
! K4 `6 l4 ?- U: r公仔箱論壇1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
" l; ~9 A: Y& z# ]! R" X% |+ b7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L4 R2 L6 X. ^" A2 m7 {2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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小貼士：公仔箱論壇7 T5 K- W5 c f7 F5 \
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水公仔箱論壇 g. @) `: m! p) M9 @' M. Q
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