爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
4 k" o, f0 l* x8 n* Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* i% h; H" J# S1 W3 s+ O
煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!( w4 o8 V3 m! e2 j' {3 P' V, Y
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' O3 Z, K7 d# ^+ C6 W8 d3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
+ _. h ?, Q2 W! J" g螺頭 1隻tvb now,tvbnow,bttvb4 ]$ [ T @' O0 w1 P; y
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
2 [; U) x) U/ `0 `公仔箱論壇花膠 4條
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公仔箱論壇7 U' n" L, G3 P. p# u+ \ w3 n
江堯柱 2粒
: L8 {8 x& m% `- y7 k冬菇 6粒
- e7 G6 G7 d- m4 M9 xtvb now,tvbnow,bttvb沙參 10g8 ]: X" y( \% O. L
玉竹 10g 5.39.217.77 A' C3 s0 l1 z; L' b- s; }
蜜棗 1粒
" i/ D* @8 s3 N% p5 x3 o無花果 4粒tvb now,tvbnow,bttvb5 {; b' z! G l m! b) v! D
果皮 1片tvb now,tvbnow,bttvb* Z# ]( z/ n, L4 T& m8 P
紀子 5g公仔箱論壇' U" H. L/ e7 c9 v( o$ e: |
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製法：
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1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨公仔箱論壇) c1 b" Y* R+ ^2 ~
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）公仔箱論壇* F1 c0 g! \9 B/ p
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1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H+ o6 t5 L; K* D
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