標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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4 E- W9 T* P5 z6 r# u) K0 O5 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：
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+ I: \" h2 D. J& [$ ]9 a公仔箱論壇碎豬肉 150g6 [* r2 h8 x2 d; E- O! I
榨菜 50g
0 N( r$ L! y" F! o+ s: T5 R# {8 H# ]公仔箱論壇蒜蓉 2 茶匙; {' V* T/ s% ~" S% M
紅蔥頭 3粒
8 l9 a' ~6 J8 u% ]; D5.39.217.77蝦米 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% i' Z- G. e, Q) ]
水 300ml
" F. U0 H% B- Y公仔箱論壇麻油 1湯匙
; ^( e4 |; W6 D9 N+ j8 F4 H5.39.217.77油 1 茶匙
8 F6 \5 V b$ J2 B n; C; l芝麻醬 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 A% }) m5 f7 o+ X
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）5.39.217.77+ t) }& `: D, l: y0 P) Z
指天椒 1﹣2條
4 l5 t& `/ E3 u. J$ F2 I2 ?6 R公仔箱論壇擔擔麵 2隻tvb now,tvbnow,bttvb& M5 ~1 `, e( ~) [6 V9 c0 o
生粉水 適量
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- r2 E' F) x; v* t) M( y調味：公仔箱論壇/ @8 {1 l. _! f+ _& k1 Q
( L3 b% ~, c" ]% k+ L豆瓣醬 2湯匙公仔箱論壇+ w; k1 O7 W: y* B, `
雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb r6 w; o) L3 E2 u# U
辣油 1茶匙公仔箱論壇( _: @8 I+ w& r6 O( q
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製法：
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2 c5 m7 O6 o* q3 f s1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲公仔箱論壇8 r# x; M+ {. _
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻公仔箱論壇, m0 N% V$ U/ G& V/ _; {, g+ e* `
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& c( @* N2 R- u/ U5 W' F3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |3 G8 o# L& V2 C. A
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/ d! T, F+ l' L2 w' y" g9 Q0 c小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb$ h; }8 R; e* g# t- }8 h( |' C
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
7 G! x; `3 o2 Z6 v5 p8 a& a2 Y公仔箱論壇2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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