標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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+ |6 U3 \+ P4 L% x7 \# V& K6 L! N" _" W看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!公仔箱論壇: i. I4 ^- p( }0 l# S3 `
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: I$ @' O6 B5 r7 I/ m. Ltvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：
" y6 r1 [+ ~4 V+ y9 I5.39.217.77, o4 [, L0 _( H
碎豬肉 150g
& j0 Q# u0 q" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50g
: J& K$ E2 R7 x! U4 a$ [tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 2 茶匙5.39.217.773 S6 u9 [2 K& c: W4 I3 H' I( \$ J. F
紅蔥頭 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O$ ?2 o- N( s5 B2 J w
蝦米 1湯匙公仔箱論壇8 b& O, k, F: v3 F; s1 t* m# E
水 300ml' s2 h! @; b. O1 j* S
麻油 1湯匙
- ~2 S0 @' w) i8 g }7 C5.39.217.77油 1 茶匙
9 a# a0 L* [2 M/ K芝麻醬 2茶匙
6 |2 C4 o* m- Ttvb now,tvbnow,bttvb花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
5 V* e6 T( r2 s5 c指天椒 1﹣2條
2 j, T% K: v6 @' x5.39.217.77擔擔麵 2隻tvb now,tvbnow,bttvb3 M2 K1 D( t! y" O: B* l0 ^
生粉水 適量5.39.217.77- `0 z1 U$ O) n2 ?
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調味：5.39.217.77$ A8 Y4 G8 ^4 x, b' L1 Q7 @+ o$ a
& i% p8 I3 I/ S豆瓣醬 2湯匙
6 t* C8 x9 t6 w9 O( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙
0 z4 {6 k. U0 c# V0 z3 a, p5.39.217.77辣油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 [- q3 F5 `6 M+ J* R' n6 p6 j) s
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製法：公仔箱論壇3 e' n' k$ M; ^6 z7 R
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
# a* m- u J3 p, @8 z1 H4 ]9 D# m公仔箱論壇2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻0 D: U: p& \- W3 D' N, }' k/ Y
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S2 E& h3 s9 t* J6 `( c3 S
9 h- c' d n. a. T/ Z2 U/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小貼士：
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9 t- T( Z4 S( ]8 C/ P _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
. M& J/ W9 M0 X& m$ B" `" m9 i* X公仔箱論壇2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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