標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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- } z6 I, M8 \1 x$ D看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!4 L6 q0 e+ l9 _( v. c9 p
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材料（二人份）：
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碎豬肉 150gtvb now,tvbnow,bttvb6 m* q/ i$ _ h, r7 F/ N
榨菜 50g公仔箱論壇2 \3 Z, |. j. c7 J
蒜蓉 2 茶匙
' s6 M1 A$ }) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭 3粒0 z9 r- v. c' X9 V/ O$ _' R
蝦米 1湯匙
9 ^& h) Z E. }, e' ^水 300ml
]' k5 I! w2 W3 Q; V0 _' U1 k麻油 1湯匙
0 a. N' O' e2 J9 C) q! y& b5.39.217.77油 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 U j a7 ]1 E0 U7 u+ Y6 c% {
芝麻醬 2茶匙5.39.217.779 d3 f* V1 K2 P
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
/ @6 h( f% t3 B6 s指天椒 1﹣2條
# F! i1 I% n1 w5 e# C9 |擔擔麵 2隻
- ?8 a5 d& F4 T5 \1 i* _/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 適量
* r& y6 h+ E/ Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |+ Q! s/ I3 C* P
調味：公仔箱論壇( B; [" U0 U- R: \/ p- }
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豆瓣醬 2湯匙) L L% U5 E) S: W
雞粉 1茶匙
% U7 N4 |1 L4 f- N4 Ytvb now,tvbnow,bttvb辣油 1茶匙公仔箱論壇! z0 J! K: j n- U
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製法：
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, z8 m! ^' }5 U- M! m公仔箱論壇1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
# P* u' @' N% P8 d/ K ^tvb now,tvbnow,bttvb2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻5.39.217.771 n- m! T* J- k3 g# [" V
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S1 g0 l2 x: I$ A0 j* k6 G
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# D0 w* ?; i, k, b4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成公仔箱論壇1 r. \% O: {) e' j5 o! Q' C9 n7 Y- J
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小貼士：- b6 S- a, I! v l' ]: C8 g
* a4 K- `) `% n; `+ R; |5.39.217.771） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙5.39.217.77. f* U# T% E" P5 k7 d M
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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