標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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2 }% e n% a ~5.39.217.77看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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, d1 H7 _' T* H; h% N2 \7 o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h) ]. v& l2 s) y9 E& Y A
材料（二人份）：
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5 R. n" J& W8 _5 [3 itvb now,tvbnow,bttvb碎豬肉 150g
' g: l: w) ^! U8 r0 }9 W# h榨菜 50g
6 ~3 c- {( E9 ?公仔箱論壇蒜蓉 2 茶匙
% J% e; w ~$ D# V/ a1 g! l公仔箱論壇紅蔥頭 3粒
2 V6 i: A( R5 e蝦米 1湯匙
4 a4 s; I' Q5 f. Y水 300ml公仔箱論壇2 c2 \( f) C. \: i7 h6 }
麻油 1湯匙
6 [0 q4 d% c/ [& g3 t6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1 茶匙1 Q- z0 A, S" G8 R* f6 h
芝麻醬 2茶匙
- h. J8 j# ?: [ F+ }# Q1 E- n6 g; ]" wtvb now,tvbnow,bttvb花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）5.39.217.778 G! q$ b+ u0 E; Z9 L$ N# R: f! G
指天椒 1﹣2條
3 W' \$ P! v' Q/ }1 z' l; r0 c公仔箱論壇擔擔麵 2隻
. N; A$ X# z$ V公仔箱論壇生粉水 適量tvb now,tvbnow,bttvb! i# A5 Q* y6 P' Z7 ?
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調味：& o+ H4 x5 ^! [& [2 d) V, K
6 w4 J2 M! O3 }% d$ ]% j豆瓣醬 2湯匙
/ Y. j. l! |% s* C; p5 Z% }" X, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙
- H6 V) @6 S+ B& G/ p' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣油 1茶匙- {4 Q. ~2 j; j% u0 ^& q
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- i" d j' {- Qtvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb2 p$ E( t y5 [0 o
3 N7 R' c. A+ `& E2 G" q( U' j4 I3 `公仔箱論壇1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
' b0 P4 t2 i c5 E+ V$ W W, u9 D. ]2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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: o# H3 U# k3 X5 c0 C+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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- o$ K0 C! x6 d* T+ x8 d x5.39.217.774） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠9 t/ h% Z+ D0 x+ t& N N
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成5.39.217.772 b: g% M* Y3 }- U @
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
4 O& F( m% f* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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