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標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:23 AM     標題: 四川擔擔麵 （附食譜）

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0 k: [* q  ]% D* q: C. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 G& L; M( g: [  J! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!5.39.217.77& E$ V( \1 G7 O
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6 h0 Z4 B/ K( }: ]( r7 m0 F2 w, N公仔箱論壇材料（二人份）：
& z( ~. F; Z# q8 {8 s" s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O' h4 U' T! Q& G, A2 U- V
碎豬肉     150g
6 \( ^6 o6 w0 Y5 r榨菜     50g8 Q, C: s7 I5 h$ n+ N3 q
蒜蓉     2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q+ R7 U& B8 p/ Y5 j
紅蔥頭     3粒
1 B+ }' j1 E( H# A+ u; N# I蝦米     1湯匙8 ]3 C: |' L$ r% ~3 i" Y
水     300ml公仔箱論壇2 X! p$ m$ h7 F9 q( H  E4 g" J
麻油     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L* d. d$ [/ u0 e8 q. f* ?* l8 @3 c
油     1 茶匙公仔箱論壇+ f4 f( h8 F% ~1 X: a
芝麻醬     2茶匙公仔箱論壇' I7 i5 S0 S+ m+ t3 c3 D* J5 g
花椒     1湯匙  （磨碎或直接買花椒粉）/ \% }* m1 C4 q: b$ E
指天椒     1﹣2條公仔箱論壇% J  k; Q" D, r' P0 b) O2 {7 }
擔擔麵     2隻
! V( ?7 t8 l, c, w5 A2 O3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水     適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S4 N+ x9 t0 U0 D9 R

% q- \. _6 d# \  R0 W5 J/ G公仔箱論壇調味：5.39.217.77: w, p! Q. \; O0 p# L; m
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豆瓣醬     2湯匙
3 ~% M. S, E$ t5 V) S) w6 g1 k5.39.217.77雞粉     1茶匙4 J) ^; \8 F( s: t
辣油     1茶匙* k" Z  {, i9 X+ Y: x
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3 h3 h# w+ `# V$ r. btvb now,tvbnow,bttvb製法：5.39.217.77- X" A& H3 r9 [  z6 i1 X% B/ i' P2 n4 ?
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲* I8 X8 f' c; i5 U
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E* I+ H( k0 S
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0 A% ~$ I5 e6 s% [5.39.217.773） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
- a# v5 t& t6 t, C- z% b! N+ g2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% W& Y0 }% ^3 }( o/ |6 X& q

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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠, @8 V6 t5 y% T! ^' R  m* T

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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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" Y# p% R( Q9 H/ l; b小貼士：
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
6 K5 m0 o/ |0 w! w3 J: @  ]- ]3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配



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