標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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tvb now,tvbnow,bttvb3 u8 _6 e0 @( `& ?! U. P
* Q- f: v% p2 Z( Ktvb now,tvbnow,bttvb看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!5.39.217.77 `: a+ x4 j) Q" J6 v r+ F
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% W% ? o# J1 a+ I3 q* S5.39.217.77
# s5 v$ |) P6 p s0 v; Z材料（二人份）：
: D3 u6 C* k5 g# G4 [" ?2 v" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ M. k9 w$ }$ J2 ]3 O+ O' _" A. F% M
碎豬肉 150g
* B5 `# h6 @% z' U+ u' s! U' V* ~榨菜 50g
7 ~6 R5 {; s. i7 T: ?- T5.39.217.77蒜蓉 2 茶匙
! G1 l! J P- y: a, X公仔箱論壇紅蔥頭 3粒
- S. O N6 A* c/ `' U/ V9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O' j8 z% V) ?; S6 W
水 300ml
' h& C: E; h& W# @$ X* otvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙公仔箱論壇 m T+ Y6 \' @' [6 |
油 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S/ s4 B- Q4 {/ X: i; ~
芝麻醬 2茶匙
% s8 c5 q) ~" Z! I; e, b& W4 d4 H花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
. V& x7 B0 G8 G l2 F# u$ {- }, N指天椒 1﹣2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O+ J* Y# {' t* S
擔擔麵 2隻# t( _: p% n% X% P
生粉水 適量
5 a4 x- I" J J% ?5 Q: S5.39.217.77 公仔箱論壇: c8 x+ S( T ?1 {& L& }
調味：5.39.217.77/ d: H, F. k2 j% V
5 i3 f! `& v% L& f! K豆瓣醬 2湯匙5.39.217.779 a ~& f3 p$ @. Q# ?# q
雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 y" ]0 J8 Y7 [5 `3 g2 W
辣油 1茶匙
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8 {4 @3 f- i- ?, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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! u$ X4 |$ d( n5 `, t* b5.39.217.771） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
! z% J" V; T/ j7 E0 l- C6 p) P2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w# U3 {8 V. o# _( N6 I9 M3 X
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻tvb now,tvbnow,bttvb* p4 p. {# I2 ?* S5 {3 y" r$ k
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, I% v9 D6 |1 \ k5 y( s' D. P4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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& r6 d4 T" O; T4 w公仔箱論壇5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成tvb now,tvbnow,bttvb7 `! c I$ r7 Z1 v) Q+ r
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: Y. ~8 C8 W' H7 {( g4 ]公仔箱論壇小貼士：
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0 Z/ z% }) W. v" n& A" [& D1 R3 i1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙5.39.217.770 N% n0 U$ j4 n" H0 [- n3 U0 T. e
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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