標題: [中式食譜] 如何做紅燒雞翅才好吃 [打印本頁]
作者: siki0049 時間: 2012-8-7 06:18 PM 標題: 如何做紅燒雞翅才好吃
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" O2 W& y/ u/ a. F/ |0 H主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。5.39.217.77( Q' C6 R; }6 q3 R5 j8 E
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調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。- [" S4 Y6 J3 {& h; ]
( A$ K- g9 C0 C+ |) L* C5.39.217.77教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃tvb now,tvbnow,bttvb! g. d7 x3 \5 i1 N
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
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2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。公仔箱論壇& T2 L1 Q# ~9 G" `3 d0 R3 z x: F
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3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)1 |$ i, I/ w5 K$ s* a9 b( i
% j" [ T7 C( ~3 ^& U7 Btvb now,tvbnow,bttvb4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
+ N! ^* C6 W- s; L2 Y# E" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j( S! ]( t0 |" J. x" A6 s# J" P6 J
5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌!
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