標題: [中式食譜] 如何做紅燒雞翅才好吃 [打印本頁]
作者: siki0049 時間: 2012-8-7 06:18 PM 標題: 如何做紅燒雞翅才好吃
tvb now,tvbnow,bttvb$ r% c, g- _& b q2 z7 q
) ^% l% \; s3 r U5 ]) U: d主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。+ N6 W1 ]2 Z0 m- {! R) A9 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |' O, I8 O. [
調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。5.39.217.778 t( E+ v6 V# o) v. y* \/ }
$ B2 X* Q7 x1 c$ ]* ~+ W5 ~3 y! z( d5.39.217.77教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃2 e5 Z' E+ ~2 V7 g8 @$ |$ @
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
) j/ q F7 G+ d# s: i+ ?
l2 W! l2 B, B" G$ p) s8 ? r5.39.217.772放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
* [1 ~. ]( c# Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 @" C$ }+ N1 ^" C/ ]4 `0 P& U
3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)tvb now,tvbnow,bttvb& a. M& `% D3 Y6 b$ u
tvb now,tvbnow,bttvb8 `9 Y/ \: R% S. O7 O( Z
4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。tvb now,tvbnow,bttvb k% Y8 w7 T0 w1 @; m4 H, ]/ r
# A+ H4 `" e; p2 _* Qtvb now,tvbnow,bttvb5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌!
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |