標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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" T2 @1 d9 r' n- i, R p2 d+ C. U肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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公仔箱論壇 G! C6 s: Y6 ^
! i& E5 C2 g% T. ~' _; M/ vtvb now,tvbnow,bttvb材料（3﹣4）： g/ G$ @: w8 D$ ~- y
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)5.39.217.77* g5 y" \* Q- V& K
肉骨茶湯包 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x. v3 i0 ?) E* v: S( A/ ]
水 1L
6 Q) K- x$ [, k! r& j7 ~9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片
1 S# W) u* A7 D# u蔥 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k; r: ?* d- C2 v5 a
蒜頭 1隻
' P! u, l) W/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒 半隻 （ 甜豉油用）公仔箱論壇; `& S& T, Z+ |; H
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調味：
- R8 p# m5 G8 L- t# X& mtvb now,tvbnow,bttvb: W9 V' _( a" s1 F9 Y3 k' N" ]" |
雞粉 1茶匙
8 ]$ V5 q% S5 j2 jtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1 茶匙
6 Y+ n, h( `8 K5 t公仔箱論壇鹽 1茶匙
4 O( [6 m j+ S, e! I# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h% ]2 H9 E6 a3 ~3 f- ]甜豉油調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i9 i" _% c( [# {8 Y$ H) v6 p3 s
' ]7 B8 z% u' g+ atvb now,tvbnow,bttvb老抽 2 茶匙
4 U& | t9 t+ d1 Y, I生抽 1 茶匙
' f; R5 ~8 r- M2 O; a5 Q. ?. ^5 S糖 1湯匙. L6 B8 C% e7 F4 s i( B, t! q% Q
味醂 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a( F+ H. B, J3 T$ E
水 1湯匙
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1 p; E" N( D) l' e2 a+ p公仔箱論壇 5.39.217.77$ y3 R1 M1 A0 g- Z; t' G% M2 u
製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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d- \+ [$ R; a0 S) Ptvb now,tvbnow,bttvb2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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; I0 R& Y: X- t# q& z5.39.217.77
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* T4 Z2 x# W9 l; r$ T5.39.217.773） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
' ?+ K. P" I" X8 B' m. s5.39.217.774） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠5.39.217.774 O8 ]& D8 C: L* c9 @
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5 s7 u+ r: ^9 u2 T% L, W* U. @公仔箱論壇小貼士：
8 i3 I# T- p1 P1 i( ~7 o) W1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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