標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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+ q9 V, t1 |" r7 E5 T) Q肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！5.39.217.779 H. w, E- T. M1 y: M
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1 G4 _$ y) J- d7 @1 l& C材料（3﹣4）：
" z- W3 T$ r' m5 F5 ~5.39.217.77排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
. {& y, x9 U* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶湯包 1包
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2 C' p0 O9 p* ?$ r& S5 S2 @" p8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b- Z) l2 s% J( u5 V
蔥 3條- i0 A+ O& D7 E% i) o
蒜頭 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W: W$ L i- U% M3 B
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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/ M4 K. w E- _$ `/ K" l+ H5.39.217.77調味：
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/ O' K7 i* X- l) x. b5.39.217.77雞粉 1茶匙5.39.217.77$ Y* b5 k3 S: W5 Z0 P
老抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S& U+ g+ N$ O3 W) j$ [
鹽 1茶匙
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' Y/ E" V* W4 g' d公仔箱論壇甜豉油調味：
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( {7 I% J5 L7 W. h) a! m7 \- u1 }tvb now,tvbnow,bttvb老抽 2 茶匙
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糖 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z6 S* w( Y3 D5 n5 _/ G" a
味醂 1湯匙5.39.217.77* q& i/ `% p* S! s( n
水 1湯匙! A1 J1 F6 I4 o! H/ K- m
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: l0 j9 }( ~2 ^製法：
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9 x6 x, C; h$ A$ N8 ^- h* J" }1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用公仔箱論壇- ]' m" L+ r* m. @
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% y( w* h4 z6 K( u1 j$ k1 u% P" @8 ~5.39.217.772） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 e- a8 o* G2 u" y
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠5.39.217.77! D$ S8 H! f9 o1 k& {# [
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小貼士：
?9 x4 o4 |# S6 y& @2 j7 ~5.39.217.771） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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