標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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/ Z; n3 b; R6 a' I6 z5 e6 [8 L肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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$ A6 `, F, q. | C, N5.39.217.77材料（3﹣4）：公仔箱論壇% A( {9 e% y) b# U. j+ y
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)# i# h) \; d0 R, ^; u g
肉骨茶湯包 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f0 p# _: Q. {5 t# i
水 1L$ D6 q( I/ Q4 a: y; ]+ q
薑 3片
3 _) b/ a T: Q/ O) @, B O公仔箱論壇蔥 3條1 K; ?+ Q+ K' J$ p2 i' c
蒜頭 1隻
( X' S0 M8 B6 ]6 }4 B5.39.217.77指天椒 半隻 （ 甜豉油用）公仔箱論壇. B7 o; ]1 @- W5 d+ ^1 D9 s6 F4 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s* q8 s3 @1 P% ^2 }8 w2 L! H
調味：
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. p( X- ] K* k6 J1 D" Otvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" O+ e- I, j. Y) G0 x( D# J3 O
老抽 1 茶匙
( b- s$ N0 H2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙9 R: V0 z, C$ L
7 `6 W7 Y L0 |1 w; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油調味：
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, a0 m' v1 Q9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 2 茶匙公仔箱論壇. A, a- G' n' T6 \# L- U) z
生抽 1 茶匙- u ]: f4 L5 \
糖 1湯匙
. }! K# M" a$ V2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 1湯匙 z* U% ]% G7 h: T" i, |6 j- B
水 1湯匙
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% I1 o" J: S2 M X7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e, f; s! ^ n6 t
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) t& z# j) q, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘0 d6 E6 z. H! k3 k8 ]. H) S
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
: h! g, L" E" b% ]tvb now,tvbnow,bttvb4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠7 T% z$ a }+ e6 b ?( n9 D7 H: }
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3 R! u4 C O' M3 A" ?( m5.39.217.77小貼士：公仔箱論壇 I. e, b# v) t% h" D* |
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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