
標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)

5.39.217.77' W9 F& t, [ E( B0 R
5.39.217.77% j. H6 |( r" u# B: i5 D6 r, D
8 p: j0 ~( e2 G0 |2 T5 B2 l$ q1 j d公仔箱論壇肉骨茶有兩種,馬來西亞和新加坡,馬來西亞的藥材味濃,新加坡的胡椒味重,我們家比較愛吃新加坡的,「發起人」、「黃亞細」肉骨茶,只是想想也流口水,但材料包難買,馬來西亞的湯料包在香港較易買,但今次用的是吉隆坡買回來的,味道不錯,只是淡一點,所以另外加了一點調味,還自己調了一個甜豉油,沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃,只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠,那當然了! 不然可以開鬼嫁肉骨茶了!
( Z3 x2 B7 X& N7 G: B1 X6 } 公仔箱論壇& [0 L E+ P8 X- |) t3 R, \7 x

tvb now,tvbnow,bttvb" w/ ]$ t# w( j1 y
5 |1 p" c+ U; d8 X% o d材料(3﹣4):
2 R8 _$ A' n, ?2 t1 k# q- t4 m, B Z, Atvb now,tvbnow,bttvb排骨 1kg (約2斤,6﹣8條手指般長)tvb now,tvbnow,bttvb; h0 T6 w! q: q. c
肉骨茶湯包 1包tvb now,tvbnow,bttvb4 S% X6 y8 Z- p& u# o
水 1L$ _* h d: t4 ? g* b
薑 3片
- l# N# | H+ w& t/ a5.39.217.77蔥 3條' F$ u2 s+ \8 B- j! r! F; ?
蒜頭 1隻5.39.217.77# D* e" P( A- x. B) Y4 S
指天椒 半隻 ( 甜豉油用)
: J$ j- x$ k7 l: K: M: I公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ N/ @; V# W/ S& F5 i
調味:4 {% l: B8 F7 }$ B4 Q2 N# S' C
7 w3 R4 u+ V, z; I% G雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ b! C+ ^, j; L% C" C
老抽 1 茶匙
' |+ m1 g" H8 D% z/ _4 E公仔箱論壇鹽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. W: k4 c0 ^ F
, U) S4 h9 S: A7 |( U( z6 u5 [' z5.39.217.77甜豉油調味:
; y. g" a) [3 w7 Q7 w T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M( @* Q& [' q) r4 \/ ~8 F/ L
老抽 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `6 m8 }+ z0 f
生抽 1 茶匙5 z' ]9 y8 s; R. y! i
糖 1湯匙
" H! }3 J; N( r/ c5 e; ^) qtvb now,tvbnow,bttvb味醂 1湯匙
+ q) w0 \& Y" z水 1湯匙" \7 O/ m' j( p9 L) v
tvb now,tvbnow,bttvb" `/ t$ m+ T& c+ i% W0 r
tvb now,tvbnow,bttvb1 J% r X( c5 { Z* B% f1 _6 S

5 R( R3 h& ~" `4 w6 l$ ~9 K
: F+ S* I) S) h( r* {# J製法:
# B- |3 U1 U: {: ^5 C
! V$ D0 d# t! I; _$ ]- @4 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 燒大煲滾水,加薑蔥飛水8分鐘,以凍水洗淨排骨, 蒜頭略拍備用
; ]/ ]% ]" T- M5.39.217.77" t$ o, g& K8 `- w4 }% B8 z+ t* [
5.39.217.775 K' w$ j7 i. j" V

公仔箱論壇7 z) w. b4 P, n$ g* l! J
& Q& Y1 S! z, A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q9 U$ N: k; b. P6 x1 F
2) 燒滾1L水,加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味,拌勻滾起加蓋煮30分鐘
5 V" ~% d' T& R" `. WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p: J2 w2 {. c- a/ t4 l4 v- n2 d
* f( |2 W( R$ p1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ c0 Y% P4 l/ d6 A/ t# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t. |! C6 s+ E/ z# R
7 v3 j& `% `. I; g. {& ^ u
3) 開蓋略反排骨,令排骨各面均能浸到湯汁,滾起加蓋煮30分鐘,熄火焗15分鐘# q9 ^+ n* l3 t% h
4) 混和甜豉油調味,以小鍋煮滾,轉小火煮至醬汁濃稠
0 M- \) O+ S8 `6 H! ?5 n/ p- z
' {, m; Y, X. y7 [$ ?1 L# P
" f- _4 Y0 P, {: v- B1 l C公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb2 q, H# ~/ p4 g9 |
小貼士:公仔箱論壇4 Z7 \" s( T( E
1) 湯包一般都有寫做法,照著做便成了,最好先試湯底的味,自己加減調味才煲
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |