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標題: [烹飪技巧] 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce [打印本頁]

作者: 开心133    時間: 2012-8-6 08:05 PM     標題: 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce

马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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- m# Q6 j& g/ N! W5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u- q; g5 ~( ?! b4 J
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類,或是做為沾醬使用。公仔箱論壇+ m) S2 e/ I5 l6 {+ i! s3 B: {
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐,都常使用到這個醬料。
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  q' m# x) J8 M5 X* I3 ]/ P# vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果想要製作大份量的馬來棧醬料,隨時拿來使用,方法很簡單。tvb now,tvbnow,bttvb3 }% l% L+ A# a" m3 l
只要在製作馬來棧醬料時,加入較多的油來烹煮。2 ?- B' c+ N& C1 I; l) b# T4 _
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並且將醬料煮到完全熟透(就是有一層厚油浮在醬料上)。
- u( A/ l/ P% e; E* u8 i, P公仔箱論壇然後醬料放置至完全涼了,才將醬料放入乾淨的容器,再放入冰箱儲藏。
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在使用時,取出所需的份量即可。
1 q1 n  A8 Q; u+ W( bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過這樣處理的馬來棧醬料,就可以儲藏一段較長的時間。
8 N5 g% Q# r! g5 q: S8 a! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h! S  I5 s( k4 G" f

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+ @* h' A, H- I- m公仔箱論壇馬來棧醬料材料tvb now,tvbnow,bttvb& [) t' ^  a" j1 \
150克紅辣椒茸
2 F1 s" F# R7 p+ x, _- z100克蝦米tvb now,tvbnow,bttvb# c: r6 O4 r6 @* C% E# _3 I
3粒小蔥頭茸
4 u8 T0 Y- m: a公仔箱論壇2/3湯匙烘乾馬來棧粉公仔箱論壇- Q3 v8 ^! {- \+ [1 H# k
2/3湯匙白糖
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+ z* @5 p6 J3 |5 y. W1 v/ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
/ }5 U3 c- v1 ]" \5 v; R! u. F# A5.39.217.77燒熱油鍋,爆香小蔥頭茸和蝦米,加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖,
% ~, Z" Q8 ]) l  e" Q: t4 L攪拌均勻,炒至香味溢出即成馬來棧醬料。' \' w1 A7 A1 i: }/ _6 y

' ?+ u3 e$ J$ K0 w. f7 h0 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; Q  w+ l& x5 O9 L* V
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Buah Keras 石古仔TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p8 k5 L  d3 G. ^& \
石古仔或石鼓仔,英文名稱是Candlenut,所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料,因為完全沒有香味,也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎,作用是增加菜餚的濃稠度,使菜餚變得creamy5.39.217.77! h! ]  Y: a2 m8 d! Z% B" K7 F
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干辣椒 Dry chiliTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `$ T  ^& K2 k

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燒熱油鍋,爆香小蔥頭茸和蝦米
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) Q! X1 J  _( M( G& Y5 [加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖,攪拌均勻,炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇! X5 e9 t/ k, J6 m: N7 L3 i1 l) R# U2 [

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7 [' Z1 h$ B$ a6 O  b! Y5.39.217.77完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete!




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