標題: [烹飪技巧] 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce [打印本頁]

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作者: 开心133    時間: 2012-8-6 08:05 PM     標題: 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce

马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
* k; {; G% d9 \# p5.39.217.77在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。5.39.217.77( N0 Q) l/ a/ [2 U3 M3 m. n& m

* A. M3 a/ n& x' ^% @6 c9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
# K# R; s* t, _" }只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。tvb now,tvbnow,bttvb+ G# X& Q- j/ Q1 o1 G# p$ W

# ]2 Q2 h& K; l+ l6 |5.39.217.77並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
+ Q2 m1 c3 P8 f8 P1 P9 _6 c% w5.39.217.77然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
7 {+ R4 L  B6 S! Q) i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?8 Y3 w% ]3 D, I
在使用時，取出所需的份量即可。
5 R- M, e" s3 a' K: x% itvb now,tvbnow,bttvb經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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6 F2 g+ E8 B! z+ }1 U# xtvb now,tvbnow,bttvb馬來棧醬料材料
3 o% Y3 ~3 f7 ?5.39.217.77150克紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb9 I; v& h& u$ ]0 t& u3 `- C5 E
100克蝦米公仔箱論壇! E% N1 f$ [7 R! d; A5 @% [
3粒小蔥頭茸
2 f7 K/ s2 Y8 H8 m. n; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2/3湯匙烘乾馬來棧粉
- s' G( K' W+ _$ i% Rtvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙白糖' b3 [' U5 t) T/ Q# H! s. u
1 1/2 碗油6 K8 l( J9 A( K+ E+ z1 ^+ W) H# [
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做法：6 Q6 f. p$ T6 F' t' q
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
  J3 o0 L+ J3 _! ~7 x. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。; D2 \8 M& t" u' f  {  [

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% n$ Z% p% s7 l公仔箱論壇Buah Keras 石古仔! ^4 C% A* p( o9 D3 C
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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/ L6 N" z; r) G  w2 x5.39.217.77干辣椒 Dry chili5.39.217.775 x8 m* p8 _8 ]" T

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8 }/ a) N$ o& ]+ p& Btvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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; p6 W# ?0 _- T) l0 }$ t3 E6 ?; D& \* J完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete!

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