標題:
[中式食譜]
南瓜炆排骨 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-6 12:09 PM
標題:
南瓜炆排骨 （附食譜）
我很愛南瓜，可惜沒什麼機會吃，因為相公都不吃，他說日本南瓜甜但太滯，中國南瓜不好吃因為不甜無南瓜味， （我問：那要吃怎樣的南瓜？ 他說：最好不吃
!）
。所以2個月才吃一次，不然他會問，為什麼又吃南瓜？
用 LC Oval 25cm, 煮15分鐘，熄火再焗15分鐘，排骨入味，南瓜軟稔卻不會溶掉。
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材料：
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日本南瓜
¼個
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排骨
30元(約 330g)
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蔥花 少許
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醃料調味：
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豉油
1 茶匙
5 G# A0 H; M# j# k! v# i% i0 o5.39.217.77
蠔油
1 茶匙
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酒
1 茶匙
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生粉
1/2 茶匙
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雞粉
1/4 茶匙
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糖
1/8 茶匙
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調味：
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6 W* e8 B* E7 S* e2 s1 Q' a& X
豉油
½ 湯匙
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蠔油
1 湯匙
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雞粉
1/2茶匙
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水
100ml
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製法：
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1）排骨醃20分鐘，南瓜切大粒
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2）預熱鍋下油略煎排骨，約2分鐘
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3）下南瓜, 所有調味及水，拌勻滾起加蓋，轉小火煮15分鐘
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4） 熄火焗15分鐘，滾起再以生粉水打獻，灑上蔥花
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同場還有豉汁蒸魚雲、蒜蓉蒸鮮魷和石斛杞子無花果瘦肉湯
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