標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。5.39.217.772 i1 g8 o8 q8 {% Z; [
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魚頭 1個（叫魚販切開）
' G6 {9 J+ @% a. k9 L% k. X. P公仔箱論壇蔥段 1條
6 n4 A+ L0 t. X0 o5.39.217.77蔥花 1條份公仔箱論壇$ E" G$ m* s+ f
薑絲 少許公仔箱論壇& Q" u. B: }# {
指天椒 半隻- T- R& X# P9 M c
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調味：6 t" e6 Q5 X" f/ e' G# L0 K
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豆豉 1湯匙
( W% b0 h8 {6 U. V5 H豉油 1湯匙
5 m R3 w+ g2 stvb now,tvbnow,bttvb老抽 ½; _* e. k( C) f2 e' w5 o. [
茶匙5 A- `0 E; R" F4 L& V
酒 1湯匙公仔箱論壇2 X) N7 L h2 H
蒜蓉 1/2湯匙, E1 e6 T( x" X) r# ?
雞粉 ¼ 茶匙
' {8 Q5 m! M6 O: K. ttvb now,tvbnow,bttvb生粉 ½ 茶匙
9 k0 b8 T$ D6 T; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒 少許公仔箱論壇! k* Q) D& ]+ T" |" z" X
水 2湯匙
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製法：
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0 g4 \. F z1 @- p1 l1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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5 p0 ?: L7 l. f& K1 S6 s+ `7 c0 P! Itvb now,tvbnow,bttvb2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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( r g, g9 t3 mtvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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小貼士：
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e7 C3 O, c. [2 g1 Z' z: o1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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