標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。 o: w: ~6 z: c/ V; q
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2 f* g a8 F* H/ }# O Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：
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魚頭 1個（叫魚販切開）' C& G* x6 T( C" U; \
蔥段 1條
+ X2 K; E9 l% N0 R; q; o8 V3 w7 W5.39.217.77蔥花 1條份
0 ` S' ~0 Y* |' `薑絲 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^ `. D/ i, }& E0 k
指天椒 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q) H6 k" T1 x( j
0 B7 A7 {9 l* F5 |! F5.39.217.77調味：
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豆豉 1湯匙/ v& H3 }" P1 N
豉油 1湯匙3 t- H/ F6 u: q/ w4 s8 \; h9 d
老抽 ½
/ K: v: Z$ _+ g- t- |2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶匙
; K6 a8 Y2 [: `8 y酒 1湯匙
$ P# |# G" @4 g) G. C) [5.39.217.77蒜蓉 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) ^1 B4 x( t8 M" i1 g2 C7 e; B
雞粉 ¼ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 { l0 F$ S& ^4 s4 V
生粉 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {: a' E0 U- J1 g
胡椒 少許" g0 Y: P5 z; d$ L; c7 S- t/ q2 Y# r
水 2湯匙, N, `! p( o$ v2 [% f8 b( y
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲3 Q# O) r8 h7 @, P, V3 V8 P9 n, R; S1 _
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& J& v& [$ M: W& W7 F7 }8 H. @
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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