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標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-6 12:06 PM     標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）

蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。: z* T, O1 ~. v: O: |

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材料：& \7 M+ I% Z7 Z7 V# E" P
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魚頭     1個（叫魚販切開）
0 T& u6 m7 [( z" t) p3 S" I8 W4 p公仔箱論壇蔥段     1條5.39.217.77- q3 [) I1 l1 ]) ]
蔥花     1條份5.39.217.773 [# q1 m6 \  c" X7 A7 O5 u
薑絲     少許
0 B! ^% D: S2 {: f1 n2 \+ B  M公仔箱論壇指天椒     半隻
7 O) \% _) C" c$ D4 s0 U' s& g 公仔箱論壇+ Q+ f5 m6 k" M. U; V
調味：
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! {/ a5 b2 \: _9 Q豆豉     1湯匙5.39.217.77% }, Z" Q. m. K
豉油     1湯匙$ p0 e( Y1 S: o) R6 J3 I0 b
老抽     ½
4 ?: ]. `5 i  D' @( |7 m0 j2 ]茶匙
7 u, l9 E! U9 V) F& w4 Ctvb now,tvbnow,bttvb酒     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q  p- }; h$ o  V( o* Y  x
蒜蓉   1/2湯匙
/ q3 f8 h9 J2 |: h1 J) I& S  ~6 Z5.39.217.77雞粉     ¼ 茶匙5.39.217.77- _* [& ]! U. _/ K
生粉      ½ 茶匙
5 m9 e7 o' Q, q, l- j4 ~" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒     少許
7 i0 Z) I) J. \! [4 [# ]3 q水     2湯匙5.39.217.77/ j: c# S# |' w3 M! @+ S  R( m( K6 e
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, b5 w; s9 l2 E, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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製法：
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6 X: n0 V7 \. `8 ]7 t: d5.39.217.771） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘公仔箱論壇4 b+ M5 b; u6 d9 J" M5 a
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲5.39.217.772 h9 t# }* z) A  r- c

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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）公仔箱論壇) {$ M' t% F6 |; @
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小貼士：
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. z( s4 B: x" j! P+ a6 {公仔箱論壇1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水% F" x; {4 `) A




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