標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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3 G" r5 f7 N/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭 1個（叫魚販切開）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w/ j3 h1 L- M
蔥段 1條5.39.217.77$ B, \. I( I4 V
蔥花 1條份; ^) }3 m( u/ I
薑絲 少許
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9 N* K1 k; g/ x8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p% g6 {" a$ M O# i8 ]' h ~6 u6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆豉 1湯匙
4 m; I2 Q, f. n8 s8 N2 g3 V公仔箱論壇豉油 1湯匙
3 l* [! ^: s0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 ½* s- G% d: [5 c# Q
茶匙
% y; n" G4 x, z( Z酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Z- l- P: F; W% D, m
蒜蓉 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, i" U( C5 r/ {- B
雞粉 ¼ 茶匙5.39.217.775 T, b( d+ _' W- X D, O
生粉 ½ 茶匙
1 d7 I5 M* @% N5 x) x. |胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb# p8 u% A% A$ y+ b9 Y
水 2湯匙: X& x: v5 `+ y5 T n3 o u
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製法：5.39.217.77) j) R4 j% B8 h% J* I
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘公仔箱論壇$ m, Y+ J* D3 ? E& i. y5 B$ U
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }, V9 ?$ x5 |. {) }1 E
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）公仔箱論壇* q" i4 j- o' m0 l2 s- G
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小貼士： }; v* ?) R0 h- a: u
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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