標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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材料：
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魚頭 1個（叫魚販切開）
0 D3 J. C# l3 N W1 M- ^5.39.217.77蔥段 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y5 f$ Z/ y, t$ C& R
蔥花 1條份tvb now,tvbnow,bttvb0 A% a# e% J$ j2 W, E5 U) P4 A
薑絲 少許1 h' I$ [' ~& |9 w/ F3 N
指天椒 半隻
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調味：$ I6 z: e8 W/ S, O) p# U1 R, K
) H3 y+ H9 _' ~8 S3 N豆豉 1湯匙
2 L, \! P: _* {3 L9 K3 u( a豉油 1湯匙% x- A# N. |6 i( h( X
老抽 ½
! u; A# L' i$ J% A I8 R# e- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶匙
/ v) {& ?7 Q T& R, P* b- a: \! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 1湯匙公仔箱論壇* J' @3 Z7 S N7 x: U+ Q
蒜蓉 1/2湯匙5 P& w8 W) E- ?8 i- c# r' v
雞粉 ¼ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g, c# \5 _- H8 h: Y4 G
生粉 ½ 茶匙
! @# J, |# O8 }5 V: W! x: d公仔箱論壇胡椒 少許
) _/ w2 ?0 r! f, x9 u v水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o# g* L$ ^* J% o9 i1 C+ O
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1 i7 B: ? K r4 o1 X6 t% N公仔箱論壇製法：
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7 a% j1 ]4 w* a6 W( E7 a公仔箱論壇1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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2 }3 m/ r: e7 @2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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" n0 U/ C6 a3 L1 U7 |9 g6 f( f3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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% |) L6 a' V, k+ X: Jtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N8 a6 b! @8 m4 k- |
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