標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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材料：
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6 p, D7 W7 F/ d0 ^: c! H$ s魚頭 1個（叫魚販切開）
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蔥花 1條份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U% Z* l; X5 p3 o( E7 Y; T5 [
薑絲 少許# {7 d( P9 B# U# B$ t
指天椒 半隻
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb- g* O; F6 {. i+ m' o# E$ d
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豆豉 1湯匙
9 e* {: q M1 a8 X/ C7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 1湯匙
3 Z5 Y- r, j+ I! ?* u5.39.217.77老抽 ½
. D$ L; }4 g( x2 d( z! f* y: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶匙
% F7 ~; e0 z% m酒 1湯匙
' Y# h3 }9 Y- v公仔箱論壇蒜蓉 1/2湯匙
# Z$ n/ N0 D, N8 @. o5.39.217.77雞粉 ¼ 茶匙
* h1 O4 z) F; C& T! Rtvb now,tvbnow,bttvb生粉 ½ 茶匙
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水 2湯匙
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6 [ `- y0 P8 t. Q: O+ rtvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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% B4 F+ ]$ {5 N1 v9 `. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲公仔箱論壇" D/ y! E) i4 V+ X" S) G [2 s& t
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb! n% e7 I! V8 ]
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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