標題: [中式食譜] 藥燉排骨 [打印本頁]

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作者: puma8811    時間: 2007-12-8 08:20 AM     標題: 藥燉排骨

補冬料理動手做 2 藥燉排骨  [8 d+ f$ N8 e  o4 H
材料：排骨（大排）1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶（不含鹽）、水1瓶（同酒瓶容量）
. x) P7 q8 G. J' L3 S, U# \/ ?5.39.217.77調味料：鹽適量
) S4 ?" ^4 d' e# [/ ]; j  m' Ktvb now,tvbnow,bttvbTips：當歸份量多加易產生苦味，用量宜斟酌；喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。0 _/ f/ M% ?& i* G1 \: C2 l

+ D+ O6 e4 s9 J1 e1汆燙5.39.217.77" V: m& ?: l) B! t8 e+ |
燒一鍋開水，將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。3 {9 h) q( m2 W- e8 |

, O9 H3 n( f7 U# q# M6 D1 }tvb now,tvbnow,bttvb2加酒
" u( e: o# J) g3 E5 e2 S將排骨移入砂鍋當中，加入等比例的米酒和水至蓋過材料。, v, c. k9 Y$ U7 e3 b6 A0 O

4 n+ D- X; s0 F1 |3添料tvb now,tvbnow,bttvb5 J+ v- D, a) K. q8 A$ J
加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材，大火煮開後轉中小火燉約40分，起鍋前加適量鹽巴調味即成。

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