標題:
[中式食譜]
麻辣口水雞 （附食譜）
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-8-4 09:43 PM
標題:
麻辣口水雞 （附食譜）
又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。
口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
$ p5 x& a7 W7 r! _3 M- a
+ v# I8 _4 d- d" q5 Otvb now,tvbnow,bttvb
# @9 I1 t- ?4 O) ]" l
公仔箱論壇8 e( A: e/ ?3 H$ I( d5 K% m+ w9 J
5.39.217.77& {) B; R8 }) x6 ?* ]
) G. y0 M8 b/ m2 vtvb now,tvbnow,bttvb
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb% m* ^# P9 a! `* L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I7 L0 B' W: ?1 A: f9 e
雞
1隻 （約700g）
6 ~; y7 `6 |. H$ k; B' n公仔箱論壇
花生碎
適量
+ e) @& T' y) L2 z" |, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芫茜
適量
0 Q2 b8 v' d' J+ O& A! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]. l& _( p* u
醃料：
5.39.217.779 w8 k7 Q1 ~5 F$ K: [/ u
+ V0 c% H! t5 Q# z& c1 Q" l8 o. l7 b
鹽
1湯匙
9 J. r/ l2 i9 r- t/ ^$ N! d! h, O公仔箱論壇
花雕酒
2湯匙
/ V* {# y" h' J# O: Z2 X' p; o$ B
j0 i( V- O+ y7 b5 v- ~% T
醬料
(A)材料：
) S. ?$ l) F7 B2 R5 b. E1 A5.39.217.77
油
5 茶匙
) Z5 T5 {; w5 I% q8 m" H1 l
花椒粒
1湯匙
1 W6 W) ?- j, h$ S/ p- n6 u+ h
花椒粉
1茶匙
5 \' A* z/ F! v+ h. T* ?5.39.217.77
紅蔥頭碎
2粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J1 A4 c- c Z7 B! Y3 e& ?
蔥花
2條
公仔箱論壇# F) _* E h; k: s
麻油
1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n c* r, x5 N8 i( J; _
蒜蓉
1湯匙
% o1 y& e# f9 M4 C Y5.39.217.77
雞粉
1/2 茶匙
5.39.217.779 b0 Z3 A. }0 g, L
鹽
少許
公仔箱論壇1 u; F6 \8 O) `5 ~# R, N& Q& _
+ c; Z. C0 H: N+ F; ~) n1 w% C公仔箱論壇
醬料
(B)材料：
0 F) N" F# U; X4 i5.39.217.77
指天椒碎
1﹣2條
. x5 ]! w" T/ Q9 A- V5.39.217.77
辣椒油
3湯匙
5 Y- T; b( ^* h! Rtvb now,tvbnow,bttvb
生抽
1湯匙
" g6 A8 K s$ I公仔箱論壇
老抽
1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z* B. F. h9 P5 f4 n4 c
薑蓉
1/2 茶匙
1 T) w+ i( H6 T" L7 q) _; ~公仔箱論壇
公仔箱論壇- ]3 Q* v7 p! }: g
製法：
: G# a; e- b+ U+ r. @5.39.217.77
* g, ~' j G. x" s
1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
/ E0 q) O6 S/ G- l0 ?. ~! [/ q
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
' ^5 ^$ `- S% F7 L- n0 _& e7 k
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
tvb now,tvbnow,bttvb+ q& Z! {1 Z. ?' ]* a* H7 q U
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火
一直攪拌，
煮5分鐘至香氣四溢
- ?5 g: [! \ C A3 D5.39.217.77
) G1 m, E. U0 r2 D! e! F' _7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb o$ e1 `$ |- I* x
5 h* \" o. ]% ^1 E( d: Qtvb now,tvbnow,bttvb
. l9 L, J& V' u! J8 Z/ Y+ H, V$ z
- }9 Y7 m7 ^$ R& N
5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
! |; e y* Z# a ^& ]6 Q5 s
5.39.217.77, d- r/ K' p8 {0 f8 V# _
/ l5 |+ L9 L$ J, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb* J0 I6 I4 `# Z4 I) T$ j# n2 M
+ Y7 v9 Q- ~+ P5 j0 d1 k8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X( r! z; Y) Z4 H
6） 雞瀝乾水份，
斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開
3
﹣
5
件，詳細圖片示範按
豉油雞篇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H! D3 k+ [0 \& D
, t9 _; P% K- S1 i
5.39.217.776 h/ n( m; b3 B: J, R# T1 l$ M
( W/ [ b3 e8 B0 y$ }
! F- `& J, y' J2 }( W4 q' x5.39.217.77
) b" ^, K6 _$ S* Y6 K5.39.217.77
7） 淋上
麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
4 W& N d+ D: j) I7 D
+ {& O: X9 J2 x. J1 o
! \2 m) |# b6 ]4 _. g5.39.217.77
小貼士：
tvb now,tvbnow,bttvb, E3 Q: {: d" a' W0 } C
. L( v' m% }- m/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
tvb now,tvbnow,bttvb5 o# d, C, [7 p: r2 s2 G
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
: M$ C& b8 Q9 J" D" X# Y; q
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
公仔箱論壇" {; @8 X4 u/ L1 Y. @0 A5 A
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
- e, \ e) o+ D- O8 [- M+ C公仔箱論壇
; V3 |, M% R4 m2 q) e/ ^公仔箱論壇
' R& x9 ]( o- Q* k* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 m/ Q P" g! q. `) I! [公仔箱論壇
7 K8 w5 Y( v, o& k# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb. S2 A X4 Y/ |) F3 J( ?5 _
作者:
kimwah96
時間:
2012-8-17 11:55 PM
好耶
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
