標題: [健康資訊] 一個另類營養師的飲食革命 [打印本頁]

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作者: jyliang1    時間: 2012-8-2 06:04 PM     標題: 一個另類營養師的飲食革命

一個另類營養師的飲食革命tvb now,tvbnow,bttvb( @) w* p) z3 Q: \, z

5 j0 Q* p, P; }% b+ \tvb now,tvbnow,bttvb我是賴宇凡，本行曾是心理諮商師，發現自己的重度憂鬱症病人幾乎都是全素者時，轉身接受了營養的訓練。我跟你所認識的營養師不一樣，一般的營養師是藥學下的分支，學藥學的人不相信身體有自癒能力，所以需要藥物介入；而我接受的訓練則是自然醫學的哲理，我堅信身體有自癒能力，它需要的不是藥物，而是完整食物中全面複雜的營養。一般營養師要大家少油少鹽，我卻相信天然高品質的動物性油脂(如豬油、鵝油、雞油)和天然的好鹽，其實是我們現代飲極度缺乏的。在這個另類的飲食建議背後，我有一個完整的理論。我可以說清楚，我們對膽固醇的恐懼錯在那裡。公仔箱論壇  Z+ u" T% r. n

3 f0 L; |2 ~, c除了心理諮商師、營養師外，我亦是世上出諾貝爾獎得主最多的獎學金富博萊特（Fulbright）得主，在我的背後，支持我飲食理論的研究，將在未來十年內，排山倒海的登陸台灣。問題是，我們下一代的健康，不曉得還有沒有十年可以等。這就帶到了我最重要的職稱─兩個孩子的母親。我是個專心安份的母親，從來沒有想過要自己站出來挑戰主流，可是我親眼見到美國孩子中四個就有一個要吃藥才能專心學習、十個人就有七個過重、也親眼見到吃藥最終只能依賴更多藥物的悲哀宿命，如果我們繼續走美國的老路，那我們的健康後果就會跟他們一模一樣。很多人問我，我這個另類營養不是來搗亂的，我的答案是：「不是，我是來革命的。」這場飲食革命要成功，我們的下一代才可能有希望，我在台灣的朋友，也才有脫離藥物重獲自由的可能。% m5 z4 D' {% l" c
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跟此飲食理論相關的議題：) y; u7 c, \: A/ f
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□胃食道逆流是胃酸過多造成的公仔箱論壇: }/ J1 ^% ^' [. u, x( R1 w
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錯！現在一般人覺得胃食道逆流是胃酸過多造成的，是個徹頭徹尾的錯誤觀念。胃食道逆流是胃酸過少引起的，而胃酸過少的主因則是純水攝取量過少、脫水飲料攝取過多、會化成糖的食物攝取過量（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）、肉類攝取量不足、不停的吃藥中和或關閉胃酸造成的。病菌多是蛋白質，如果胃酸不足，入口後就無法被有效分解，那一種病菌都有可能讓人生病。這種人放屁大便很臭、漲氣打嗝、常得腸胃炎、胃食道逆流（灼心），小孩子很容易得腸病毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q# a, }3 v! }
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□膽固醇是造成心血管堵塞主因
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+ P5 k& M# q8 [錯！膽固醇雖是堵塞心血管的物質，但是，你該問的問題是，這個我們肝臟自己合成的重要修復物質(你皮膚上的疤就是膽固醇做的)，幹什麼要去堵塞血管呢？原因是，因為我們老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血液不停的變酸，酸血不停的腐蝕血管壁，血管壁一直變薄，膽固醇只好一直修補。最後，膽固醇無法獨立修補了，就把鈣叫出來加強支撐，這就是心血管硬化的來源，也就是膽固醇被當成悪魔追補的主因。因為我們吃的油都不對，所以劣質膽固醇使得血管好似海沙屋的牆壁一樣，脫落堵塞血管，造成中風。
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所以，心腦血管疾病主因不是吃油引起的，而是吃不對的油和吃過多會變成糖的食物引起。我們的油吃的不對，從人人都膽結石可以看的出來。像葵花籽油、葡萄籽油、橄欖油這樣怕光、怕氧、又怕熱的油，不是精煉萃取時就餿掉，就是做菜遇熱時餿掉，所以大家的抽油煙機上都有一層很難擦的黑膠（shellac），由於膽固醇是膽汁的原料，而膽固醇的原料是油，所以大家的膽汁就像那黑膠一樣，把膽給堵住了。膽汁是肝臟做的，膽一堵住，肝就堵住了，肝一堵住，體內五百場戲就沒得唱了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \; }  G1 d- f# m1 d8 b9 a' V* M
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□台灣大腸癌是第一殺手因為我們青菜吃的不夠多
( g; G  G2 p$ l8 m% y$ W, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H& d) m6 s7 J& b0 n7 Y1 H7 b# ?5.39.217.77錯！吃不對的油把膽堵住，膽汁出不來，就無法刺激大腸蠕動，吃再多的青菜也大不出便來。吃對了，你一天應該大三次，現代人卻三天也不來一次。廢物全堵在大腸裡，怎麼可能不生病？再加上不管我們生什麼病，都愛濫用消炎藥、止痛藥和抗生素，台灣人把這幾種藥當糖吃，它一進腸道就把益生菌全部殺光光，但它卻殺不死真菌類，這些壞菌就壯大造成腸道發炎，結腸炎、腸潰瘍、腸躁症全都報道，發炎最終形成細胞病變，成了大腸癌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V1 ]1 l  W; v2 `: ^# R

) u5 r6 _' \4 Y  W# _tvb now,tvbnow,bttvb□高血壓是吃鹽引起的
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& [1 s$ ^3 n& V0 r公仔箱論壇錯！高血壓是脫水引起的。血液91.4%是水，我們一脫水，就等於缺血。一缺血，身體就要收縮血管以補足失去的血容量，那個就是高血壓。那為什麼要把高血壓怪罪到鹽的身上呢?因為身體裡的水是靠礦物質調度的，而血管要從外往裡調度水份用的是鈉，所以我們一脫水，腎臟就要保鈉，而鈉，就是鹽。5.39.217.77: H% T. K  k0 |+ J
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□糖尿病是胰島素過少引起的公仔箱論壇- C" M' J& J: C: }/ n3 ?+ [- i1 o# g! ?
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錯！多數糖尿病初期是胰島素阻抗引起的。阻抗怎麼造成的呢? 胰島素應有鑰匙可以插進細胞的鑰匙孔裡，讓細胞開門，糖進去，血液裡的糖就降下來。可是，我們老是吃化成糖的東西，又沒有油或肉減緩糖分解的速度，不停的讓胰島素大量釋放，細胞受不了了，就把鑰匙孔毀掉，糖進不去細胞，不停的在血液裡上升，形成了糖尿病，這就是胰島素阻抗。也就是，不是我們沒有胰島素或胰島素太少了，而是細胞對它已經不敏感了，所以看起來好像胰島素不夠了。
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1 _3 p8 E) D* b& M- x# _1 L7 x5.39.217.77□骨質疏鬆是鈣不足引起的
8 a' o. Z1 u. Y: F5 D& Z, X9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m, J$ N5 x) Z' R+ K1 O3 [tvb now,tvbnow,bttvb錯！只要你喝的不是軟水，我們從水中攝取的鈣質就已足夠。骨質疏鬆是骨頭重建過程被干擾引起的。我們的骨頭是有再生能力的，也就是鈣可以從骨頭裡被拿出來利用，也可以被放回去。可是現在我們餐餐吃大量化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），卻不吃肉和油減緩它化成糖的速度，血變酸會腐蝕血管壁，因此身體要從骨頭中調鈣出來中和酸血（鈣是鹼性的），鈣就是這樣一直不停的流失，來不及放回去，才形成骨質疏鬆的。再加上我們一直餵身體吃碳水化合物（碳水化合物、油脂、蛋白質中最容易變成糖的就是碳水化合物），身體因此習慣燒糖而不是燒油，所以夜裡沒進食的時候，身體就把第二容易變成糖的蛋白質拿出來轉成糖燒。骨頭裡的蛋白質燒掉了，沒有蛋白質就沒有靭性，只剩堅硬的鈣，一壓就碎。8 A# ?, a! \& l, b6 S

$ w/ e  r( q2 `$ |( l; ^( w+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。□尿酸過高是高普林食物引起的
, s5 n) Z" c" k$ i+ d0 g% \& L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u/ _$ @6 _1 j
錯！尿酸過高是腎臟除了排泄代謝物的其他工作量過重引起的。腎臟不只是個排泄的器官，它還調節我們的血壓／血量與血液酸鹼這等悠關生死的事。如果我們不喝水，腎臟就要分身去調節血壓／血量；如果我們老是吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血易變酸，腎臟調節血液酸鹼的工作量就加重了。由於這些工作與生存相關，排泄代謝物的工作就要先被犧牲。這時，本應從腎出去的代謝物如胺基酸的代謝物阿摩尼亞與尿素、血紅素的代謝物膽紅素、肌肉的代謝物肌酸酐，以及核酸（DNA/RNA為代表，而普林則是核酸的主要成份）的代謝物尿酸等全部都會因為來不及排出去而升高。但是，因為這些代謝物中只有尿酸有不溶解的特性，所以它會在關節中結晶引起發炎腫大。3 F, w. \9 l' H. ?

5 o5 c9 i3 [, h! m公仔箱論壇□卡路里過高是肥胖的來源! O: |6 r" E6 Q  Z
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錯！血糖失衡才是肥胖的主要來源。一天到晚吃會化成糖的東西（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），又不吃會平衡血糖的肉和油，血糖上時打到胰臟，掉下來時手抖冒汗看誰都不順眼，打到的是腎上腺。如果這個人是胰臟先燒掉，血糖就會盤旋在血糖平衡線以上，當我們血糖在平衡線的上面時，身體是儲存脂肪的，這個人就會吃什麼都胖；如果這個人是腎上腺先燒掉，血糖就盤旋在血糖平衡線以下，當我們的血糖在平衡線下面時，身體是燃燒脂肪的，這個人就會吃什麼都不胖。所以過胖或過瘦的人，其實都有一個相同的問題，那就是血糖長期震盪過度。這是為什麼，有些人一天吃不到九百卡，卻依舊愈來愈胖。
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+ I9 V& l0 M$ Q9 Ltvb now,tvbnow,bttvb□我們會一直發炎就是因為肉吃太多了tvb now,tvbnow,bttvb: B* ~  K/ c' r. l( }

. S) D' R( A+ e錯！發炎不止最大的來源是胰島素循環過多造成的。胰島素過多時，消炎管道走不完，就直接跳到發炎管道。發炎加消炎等於痊癒過程，發炎和消炎過程都是靠不同種類的油脂領隊的，現在我們都不碰油或吃了不好的油，不是沒有發炎和消炎的原料，就是原料不對，發炎和消炎過程走不完，身體就一直無法痊癒。其實高品質的肉裡，好的發炎和消炎的油脂是一起來的，這樣發炎過程走得快，消炎過程也走得快，發炎快加消炎快，痊癒相對就快。5.39.217.77& P& H# t, E3 M+ F+ Z# u

1 G6 T7 p# }) i; \! htvb now,tvbnow,bttvb□癌症是因為環境裡的毒太多造成的4 k  z4 c4 L- m: j; S0 Y' ?% U

1 T+ g1 \1 K; `# V* jtvb now,tvbnow,bttvb錯！環境裡的毒，營養充足、生理平衡的人有能力化解。癌症是不喝水、老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），以及吃錯油造成的。脫水等於缺血，血管裡的閘門就開始從末稍關閉，門後面的組織沒有了血水，就開始缺氧，廢物排不掉、氧份進不來。細胞在這樣悪劣的環境下生長，就像在悪劣環境下成長的人一樣，兇猛不知他人界限，會一直增長搶地盤，這就是癌細胞。巧的是，癌細胞的主食就是糖。所以不喝水、又不停的吃糖的人，無疑是給癌細胞製造溫床。環境裡的毒，要靠肝臟分解，分解後水溶性的毒走腎─尿、脂溶性的毒走膽─大便，不喝水，腎那條排毒管道就堵住，吃錯油或不吃油，膽汁穠稠，那條排毒管道也就堵住，因此體內細胞所處的環境就變悪劣，同上，悪劣環境下生長的細胞，很容易病變為癌細胞。
; u: g+ ]8 M$ {" F6 _* \5.39.217.77公仔箱論壇1 O& K& {2 J; f+ \
□睡不著是因為想太多5.39.217.77# u( m: @6 h, `% U7 w( I3 r

" b' I  |; t8 y& `5 c1 P& p; ]! \5.39.217.77錯！人會睡不著有三大可能：一是血糖失衡、二是日曬不足、三是蛋白質攝取量不足。血糖一大力不停的震盪，血糖太高很high睡不著，夜裡掉到谷底時，腎上腺大量釋放壓力荷爾蒙，人就醒過來了。壓力荷爾蒙是讓我們用來抵禦緊急事件的荷爾蒙，能讓我們亢奮集中精神，所以它在時，我們是不可能睡得著的。再來我們的睡眠激素是兩眼間松果體在調節的，它隨著光照而調節。但是我們白天都不曬太陽，夜裡又燈火通明，松果體被搞昏了，激素製造不足，當然睡不著。最後，睡眠激素是以蛋白質的最小單位胺基酸為原料的，如果這個人蛋白質不足，或是胃酸太少，無法有效分解蛋白質，那麼睡眠激素就會不足，當然睡不著。
/ s4 S3 w3 B0 s; G7 Z; @# E公仔箱論壇
2 h8 K$ z7 a4 etvb now,tvbnow,bttvb□吃肉會讓體質變酸
0 @, e2 u4 x. |9 K3 Q: d. i9 P; d- `公仔箱論壇4 p# R3 _4 @$ l0 c1 A
錯！吃每一種食物都會代謝出酸，身體都有設計完美的緩衝機制來應對。所以消化分解速度就決定了酸在體內升高的速度。吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）又不跟著吃會減緩它分解速度的肉和油，代謝出的酸高升速度過快，身體來不及緩衝，形成酸性體質。
& ~& x* h) F, ^" P) u7 C5 f5.39.217.775.39.217.77) q' R4 a3 Y( I/ p, Y3 n
□吃藥可以根治慢性病! G& X+ Y5 \2 S1 z6 [9 I0 j$ T

7 P( B- j* w/ C0 h& W" \公仔箱論壇錯！吃藥不但不能根治慢性病，還會引起其他病症。比如有人胃食道逆流吃中和胃酸的藥，就會因為胃酸不足而無法分解礦物質，礦物質不足，就緊接著造成各種肌肉問題，因為肌肉是靠礦物質才能自如收縮與放鬆，這時就會因為肌肉無法放鬆而形成偏頭痛、睡不著、心悸（心臟也是是肌肉）、抽筋等症狀。
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4 W9 f. U& b$ p) R  o& ^□過動、讀寫障礙、自閉、亞氏保加症是遺傳性精神疾病公仔箱論壇. v$ z# Y; c8 l% w6 x4 i
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錯！過動兒於過去十年來增加了500%，沒有一種遺傳基因能以這種速度轉變。這些被歸類於遺傳性精神的疾病，多源自於腸道的問題。除了基因能遺傳外，腸菌也能傳給下一代。腸菌長不全，腸壁上的淋巴結很容易被刺激腫大，大便毒素回流經血液損害腦部。腸菌失衡使得壞菌深根入腸壁，它所代謝的物質是毒素，同時能影響腦部，使得注意力、感官、情感連結異於常人。
) u7 }/ E* h6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& U3 }9 X, Z' O; ^1 w
□憂鬱症、躁鬱症、精神分裂症的人都是想不開
6 A# N" |: a- h. \" l5 Z' ?  K# Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 I8 Y3 O. s8 ^, l& O) x# v
錯！「想的開」也是由腦部化學支持的。有精神疾病的人，都有許多生理機能影響腦部化學的形成。如胃酸不足無法消化蛋白質，缺乏重要胺基酸 （蛋白質最小單位），腦部化學就沒有重要原料來源。又如過量的高糖飲食（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）形成維生素B的流失，而腦部化學的轉換就是靠維生素B，因此又讓腦部化學匱乏。所以，我心理門診中的病人，多是食高糖飲食，以及都有嚴重的消化道問題。0 O3 |/ j) {" H: G/ N) D5 @
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油的品質
5 O5 r4 h4 Z5 s. }+ sPosted on 05/06/2012公仔箱論壇, w" A+ n9 s; e/ _4 C. M
用對油做菜，對健康來說，是很重要的。什麼是好油呢？以植物油來說，就是以適當的方法取得的油，再用正確的烹調方式去做菜。對動物性油脂來說，就是動物本身養殖方法正確。以下是各種好油的清單：tvb now,tvbnow,bttvb7 y( B+ Q8 }  y  W2 a5 }' J
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取得／養殖方法 3 W- d% ?3 l7 m9 g* f" ~' `tvb now,tvbnow,bttvb & \/ N: Y4 T6 u5.39.217.77	好油tvb now,tvbnow,bttvb' H0 v7 \+ t6 l/ v8 M# H) }' V - h7 t) x. w/ `- D' ~0 m	適用tvb now,tvbnow,bttvb: W. F( T/ b$ P' U 4 V0 ?8 |' W' V6 K+ M; K' z	保存tvb now,tvbnow,bttvb3 L# x$ k1 f  l6 ?$ k1 _4 L* A ! ^6 e& t5 y# D
冷壓第一榨5.39.217.775 Q& @; {) s+ o ( x  _# j( T% k	橄欖油 ' i5 V' Q" ~  ?" u4 x- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 n) c5 R/ o! S( P  Stvb now,tvbnow,bttvb	低溫炒、涼拌 - M/ v7 q1 N, H1 I- Z( Htvb now,tvbnow,bttvb- x' l: A9 P$ @/ x  {( x' u	深色玻璃瓶遠離熱源 ' u8 x- D- K5 r/ z+ D& @* h0 A8 v # S/ i9 B$ W1 }9 Z* k- y5.39.217.77
冷壓第一榨 7 [7 Y' k3 e) V- p3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : p0 K* w  @# u. v- T+ z	麻油 1 K: V2 ~' U! w+ t% Q # W; k! O( L* Z8 X+ `5 M	低溫炒、涼拌& O" l& o; @, b' y% g3 C : d2 D) L9 h! R0 u9 [5 e) f	深色玻璃瓶遠離熱源 7 l# e& [! O  }& F# y; f/ D0 d4 E1 m; |7 ?7 w- J
冷壓第一榨 8 e; w' G+ ~: }公仔箱論壇$ W  D- _& r) z! Q% O	苦茶油tvb now,tvbnow,bttvb/ n) S0 X7 J' w/ { 5.39.217.770 z- |8 P+ A. h, k- K	低溫炒、涼拌5.39.217.77* m7 J+ y1 J1 ]% d& d) W tvb now,tvbnow,bttvb) V" e4 _1 {4 D# J, {8 `9 O- @& o	深色玻璃瓶遠離熱源 # e) @9 J0 f5 Y5.39.217.77) x3 {  q" d! W8 _8 a* ~( F
冷壓第一榨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q3 v8 {( c6 {+ ]1 E" l! d + t$ Y% G* }1 N; u- q8 z+ C	椰子油公仔箱論壇2 n) v# i+ c4 a5 n: |6 U , e0 R% Q* e6 H1 M+ C	高溫炒、煎炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u5 {& ^* z8 w tvb now,tvbnow,bttvb- S& s3 z, m& ?2 G7 Y	磁罐或玻璃瓶 + M' i$ Z& {! w7 `* Etvb now,tvbnow,bttvb 1 _2 f# D0 P; [5.39.217.77
吃好糠的豬 7 ?. \4 `3 ^, W5 ~; c6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - F1 J! _6 j: |' A	豬油公仔箱論壇8 v# t% O0 Q/ X: z   {% v' c* @5 B8 E" u. f$ _	高溫炒、煎炸tvb now,tvbnow,bttvb  F7 c; `1 D0 F# w  u6 d2 e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l' b- p5 l- `7 |2 @; d/ E+ R% R2 n	磁罐或玻璃瓶 2 {; U$ Y' V4 Y' N% f5 \ 8 T$ P/ Y% }5 I$ o1 s" y7 M公仔箱論壇
吃青草的牛1 ]$ q# o, C( P% S; F3 w / S4 C: |- c9 Z+ }	牛油 8 \( I- R; q% A, A公仔箱論壇 4 N  V& A( g) y/ j5 _5 P5.39.217.77	高溫炒、煎炸公仔箱論壇/ d/ R2 i$ d7 I. T! ~# a' @ 公仔箱論壇. h* N5 {9 E& l" h1 \/ }4 Y	磁罐或玻璃瓶公仔箱論壇( A; @3 ]6 ], G( {. ~& ]% H tvb now,tvbnow,bttvb8 k5 H  e8 P" s$ P# ^
吃青草的牛7 y; v3 [" b* i6 z5 {5 A 公仔箱論壇& ?/ W- V) ?0 W2 N7 l- ?' P	奶油 * V+ q; e# M1 T7 F6 @' a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y  |! b. R: ]  P	高溫炒、煎炸 3 N3 Z9 H" ?6 D0 w  n9 I) l$ `$ L4 E! f" X6 d	磁罐或玻璃瓶 , q/ i  g& }) T, N8 P0 A$ _5.39.217.77# n. [) z. Q& H$ N% p6 C
吃蟲的雞+ A' x: w6 J2 F6 q# S6 j  Q- M% z 7 p% f# ]) D' Wtvb now,tvbnow,bttvb	雞油 $ Z8 u7 Z7 g5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 n* i/ G2 u  W2 i5 B$ m1 A+ ~	高溫炒 * \! a# v# N2 P; k) i% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n3 ~( \. ^$ l	磁罐／碗或玻璃瓶tvb now,tvbnow,bttvb) r, |  Y2 N, p % u5 C1 [- J( E, m7 C
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其實，只要是天然的油多是好油。但是，植物油裡的不飽和脂肪酸其實非常不穩定，怕光怕氧又怕熱。因此，如果植物油不是冷壓第一榨，多數已經餿掉，還要經去味和去色的化學手續才能上架。單元不飽和脂肪酸量多的油還算穩定，如果是以冷壓的方法粹取再加上適當的保存方式，那麼可以用於低溫烹調。但是，由於多元不飽和脂肪酸比單元不飽和脂肪酸要來得更不穩定，因此不適合粹取後才攝取，最好是從種子中直接攝取。多元不飽和脂肪酸含量高的油以葵花籽油、葡萄籽油、玉米油等為代表。公仔箱論壇( \4 @0 P; T1 U9 o2 E2 D1 K

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