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標題: [健康資訊] 一個另類營養師的飲食革命 [打印本頁]

作者: jyliang1 時間: 2012-8-2 06:04 PM 標題: 一個另類營養師的飲食革命

一個另類營養師的飲食革命

我是賴宇凡，本行曾是心理諮商師，發現自己的重度憂鬱症病人幾乎都是全素者時，轉身接受了營養的訓練。我跟你所認識的營養師不一樣，一般的營養師是藥學下的分支，學藥學的人不相信身體有自癒能力，所以需要藥物介入；而我接受的訓練則是自然醫學的哲理，我堅信身體有自癒能力，它需要的不是藥物，而是完整食物中全面複雜的營養。一般營養師要大家少油少鹽，我卻相信天然高品質的動物性油脂(如豬油、鵝油、雞油)和天然的好鹽，其實是我們現代飲極度缺乏的。在這個另類的飲食建議背後，我有一個完整的理論。我可以說清楚，我們對膽固醇的恐懼錯在那裡。5.39.217.778 i! z& E0 ?8 q. U

除了心理諮商師、營養師外，我亦是世上出諾貝爾獎得主最多的獎學金富博萊特（Fulbright）得主，在我的背後，支持我飲食理論的研究，將在未來十年內，排山倒海的登陸台灣。問題是，我們下一代的健康，不曉得還有沒有十年可以等。這就帶到了我最重要的職稱─兩個孩子的母親。我是個專心安份的母親，從來沒有想過要自己站出來挑戰主流，可是我親眼見到美國孩子中四個就有一個要吃藥才能專心學習、十個人就有七個過重、也親眼見到吃藥最終只能依賴更多藥物的悲哀宿命，如果我們繼續走美國的老路，那我們的健康後果就會跟他們一模一樣。很多人問我，我這個另類營養不是來搗亂的，我的答案是：「不是，我是來革命的。」這場飲食革命要成功，我們的下一代才可能有希望，我在台灣的朋友，也才有脫離藥物重獲自由的可能。
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跟此飲食理論相關的議題：3 R/ [% m  ~4 y- T  j0 e! |

□胃食道逆流是胃酸過多造成的% u4 e7 G" w4 A

錯！現在一般人覺得胃食道逆流是胃酸過多造成的，是個徹頭徹尾的錯誤觀念。胃食道逆流是胃酸過少引起的，而胃酸過少的主因則是純水攝取量過少、脫水飲料攝取過多、會化成糖的食物攝取過量（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）、肉類攝取量不足、不停的吃藥中和或關閉胃酸造成的。病菌多是蛋白質，如果胃酸不足，入口後就無法被有效分解，那一種病菌都有可能讓人生病。這種人放屁大便很臭、漲氣打嗝、常得腸胃炎、胃食道逆流（灼心），小孩子很容易得腸病毒。3 C. j5 `5 V& ~' [
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□膽固醇是造成心血管堵塞主因公仔箱論壇# B6 V0 y) x4 d( i6 I

錯！膽固醇雖是堵塞心血管的物質，但是，你該問的問題是，這個我們肝臟自己合成的重要修復物質(你皮膚上的疤就是膽固醇做的)，幹什麼要去堵塞血管呢？原因是，因為我們老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血液不停的變酸，酸血不停的腐蝕血管壁，血管壁一直變薄，膽固醇只好一直修補。最後，膽固醇無法獨立修補了，就把鈣叫出來加強支撐，這就是心血管硬化的來源，也就是膽固醇被當成悪魔追補的主因。因為我們吃的油都不對，所以劣質膽固醇使得血管好似海沙屋的牆壁一樣，脫落堵塞血管，造成中風。) X6 k# S6 E" `$ r' e1 C: p/ R) B
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所以，心腦血管疾病主因不是吃油引起的，而是吃不對的油和吃過多會變成糖的食物引起。我們的油吃的不對，從人人都膽結石可以看的出來。像葵花籽油、葡萄籽油、橄欖油這樣怕光、怕氧、又怕熱的油，不是精煉萃取時就餿掉，就是做菜遇熱時餿掉，所以大家的抽油煙機上都有一層很難擦的黑膠（shellac），由於膽固醇是膽汁的原料，而膽固醇的原料是油，所以大家的膽汁就像那黑膠一樣，把膽給堵住了。膽汁是肝臟做的，膽一堵住，肝就堵住了，肝一堵住，體內五百場戲就沒得唱了。

□台灣大腸癌是第一殺手因為我們青菜吃的不夠多公仔箱論壇4 L5 H0 g9 S. ^* O$ m1 |

錯！吃不對的油把膽堵住，膽汁出不來，就無法刺激大腸蠕動，吃再多的青菜也大不出便來。吃對了，你一天應該大三次，現代人卻三天也不來一次。廢物全堵在大腸裡，怎麼可能不生病？再加上不管我們生什麼病，都愛濫用消炎藥、止痛藥和抗生素，台灣人把這幾種藥當糖吃，它一進腸道就把益生菌全部殺光光，但它卻殺不死真菌類，這些壞菌就壯大造成腸道發炎，結腸炎、腸潰瘍、腸躁症全都報道，發炎最終形成細胞病變，成了大腸癌。tvb now,tvbnow,bttvb, `8 n2 |4 t) B2 h/ I2 `0 X
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□高血壓是吃鹽引起的

錯！高血壓是脫水引起的。血液91.4%是水，我們一脫水，就等於缺血。一缺血，身體就要收縮血管以補足失去的血容量，那個就是高血壓。那為什麼要把高血壓怪罪到鹽的身上呢?因為身體裡的水是靠礦物質調度的，而血管要從外往裡調度水份用的是鈉，所以我們一脫水，腎臟就要保鈉，而鈉，就是鹽。tvb now,tvbnow,bttvb0 l+ g- f2 K4 }; N

□糖尿病是胰島素過少引起的

錯！多數糖尿病初期是胰島素阻抗引起的。阻抗怎麼造成的呢? 胰島素應有鑰匙可以插進細胞的鑰匙孔裡，讓細胞開門，糖進去，血液裡的糖就降下來。可是，我們老是吃化成糖的東西，又沒有油或肉減緩糖分解的速度，不停的讓胰島素大量釋放，細胞受不了了，就把鑰匙孔毀掉，糖進不去細胞，不停的在血液裡上升，形成了糖尿病，這就是胰島素阻抗。也就是，不是我們沒有胰島素或胰島素太少了，而是細胞對它已經不敏感了，所以看起來好像胰島素不夠了。4 c$ B: i  d9 `6 j

□骨質疏鬆是鈣不足引起的公仔箱論壇4 M6 W7 o4 y. t% j+ E
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錯！只要你喝的不是軟水，我們從水中攝取的鈣質就已足夠。骨質疏鬆是骨頭重建過程被干擾引起的。我們的骨頭是有再生能力的，也就是鈣可以從骨頭裡被拿出來利用，也可以被放回去。可是現在我們餐餐吃大量化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），卻不吃肉和油減緩它化成糖的速度，血變酸會腐蝕血管壁，因此身體要從骨頭中調鈣出來中和酸血（鈣是鹼性的），鈣就是這樣一直不停的流失，來不及放回去，才形成骨質疏鬆的。再加上我們一直餵身體吃碳水化合物（碳水化合物、油脂、蛋白質中最容易變成糖的就是碳水化合物），身體因此習慣燒糖而不是燒油，所以夜裡沒進食的時候，身體就把第二容易變成糖的蛋白質拿出來轉成糖燒。骨頭裡的蛋白質燒掉了，沒有蛋白質就沒有靭性，只剩堅硬的鈣，一壓就碎。1 _- \7 y7 U& D0 d+ n2 V

□尿酸過高是高普林食物引起的/ M9 ^' B- ^4 @7 v; x& D
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錯！尿酸過高是腎臟除了排泄代謝物的其他工作量過重引起的。腎臟不只是個排泄的器官，它還調節我們的血壓／血量與血液酸鹼這等悠關生死的事。如果我們不喝水，腎臟就要分身去調節血壓／血量；如果我們老是吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血易變酸，腎臟調節血液酸鹼的工作量就加重了。由於這些工作與生存相關，排泄代謝物的工作就要先被犧牲。這時，本應從腎出去的代謝物如胺基酸的代謝物阿摩尼亞與尿素、血紅素的代謝物膽紅素、肌肉的代謝物肌酸酐，以及核酸（DNA/RNA為代表，而普林則是核酸的主要成份）的代謝物尿酸等全部都會因為來不及排出去而升高。但是，因為這些代謝物中只有尿酸有不溶解的特性，所以它會在關節中結晶引起發炎腫大。

□卡路里過高是肥胖的來源

錯！血糖失衡才是肥胖的主要來源。一天到晚吃會化成糖的東西（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），又不吃會平衡血糖的肉和油，血糖上時打到胰臟，掉下來時手抖冒汗看誰都不順眼，打到的是腎上腺。如果這個人是胰臟先燒掉，血糖就會盤旋在血糖平衡線以上，當我們血糖在平衡線的上面時，身體是儲存脂肪的，這個人就會吃什麼都胖；如果這個人是腎上腺先燒掉，血糖就盤旋在血糖平衡線以下，當我們的血糖在平衡線下面時，身體是燃燒脂肪的，這個人就會吃什麼都不胖。所以過胖或過瘦的人，其實都有一個相同的問題，那就是血糖長期震盪過度。這是為什麼，有些人一天吃不到九百卡，卻依舊愈來愈胖。

□我們會一直發炎就是因為肉吃太多了! j. \7 e. T; p8 m6 j7 T  @

錯！發炎不止最大的來源是胰島素循環過多造成的。胰島素過多時，消炎管道走不完，就直接跳到發炎管道。發炎加消炎等於痊癒過程，發炎和消炎過程都是靠不同種類的油脂領隊的，現在我們都不碰油或吃了不好的油，不是沒有發炎和消炎的原料，就是原料不對，發炎和消炎過程走不完，身體就一直無法痊癒。其實高品質的肉裡，好的發炎和消炎的油脂是一起來的，這樣發炎過程走得快，消炎過程也走得快，發炎快加消炎快，痊癒相對就快。
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□癌症是因為環境裡的毒太多造成的

錯！環境裡的毒，營養充足、生理平衡的人有能力化解。癌症是不喝水、老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），以及吃錯油造成的。脫水等於缺血，血管裡的閘門就開始從末稍關閉，門後面的組織沒有了血水，就開始缺氧，廢物排不掉、氧份進不來。細胞在這樣悪劣的環境下生長，就像在悪劣環境下成長的人一樣，兇猛不知他人界限，會一直增長搶地盤，這就是癌細胞。巧的是，癌細胞的主食就是糖。所以不喝水、又不停的吃糖的人，無疑是給癌細胞製造溫床。環境裡的毒，要靠肝臟分解，分解後水溶性的毒走腎─尿、脂溶性的毒走膽─大便，不喝水，腎那條排毒管道就堵住，吃錯油或不吃油，膽汁穠稠，那條排毒管道也就堵住，因此體內細胞所處的環境就變悪劣，同上，悪劣環境下生長的細胞，很容易病變為癌細胞。
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□睡不著是因為想太多
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錯！人會睡不著有三大可能：一是血糖失衡、二是日曬不足、三是蛋白質攝取量不足。血糖一大力不停的震盪，血糖太高很high睡不著，夜裡掉到谷底時，腎上腺大量釋放壓力荷爾蒙，人就醒過來了。壓力荷爾蒙是讓我們用來抵禦緊急事件的荷爾蒙，能讓我們亢奮集中精神，所以它在時，我們是不可能睡得著的。再來我們的睡眠激素是兩眼間松果體在調節的，它隨著光照而調節。但是我們白天都不曬太陽，夜裡又燈火通明，松果體被搞昏了，激素製造不足，當然睡不著。最後，睡眠激素是以蛋白質的最小單位胺基酸為原料的，如果這個人蛋白質不足，或是胃酸太少，無法有效分解蛋白質，那麼睡眠激素就會不足，當然睡不著。* [, F$ n  r( d' z

□吃肉會讓體質變酸5.39.217.779 p3 j, h1 r- r% R' |
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錯！吃每一種食物都會代謝出酸，身體都有設計完美的緩衝機制來應對。所以消化分解速度就決定了酸在體內升高的速度。吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）又不跟著吃會減緩它分解速度的肉和油，代謝出的酸高升速度過快，身體來不及緩衝，形成酸性體質。
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□吃藥可以根治慢性病公仔箱論壇7 P/ k7 {+ q- h3 G6 @/ K
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錯！吃藥不但不能根治慢性病，還會引起其他病症。比如有人胃食道逆流吃中和胃酸的藥，就會因為胃酸不足而無法分解礦物質，礦物質不足，就緊接著造成各種肌肉問題，因為肌肉是靠礦物質才能自如收縮與放鬆，這時就會因為肌肉無法放鬆而形成偏頭痛、睡不著、心悸（心臟也是是肌肉）、抽筋等症狀。+ H- Y$ I4 H6 P4 [
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□過動、讀寫障礙、自閉、亞氏保加症是遺傳性精神疾病5.39.217.775 j& ]8 Z% L0 v' l, M2 [

錯！過動兒於過去十年來增加了500%，沒有一種遺傳基因能以這種速度轉變。這些被歸類於遺傳性精神的疾病，多源自於腸道的問題。除了基因能遺傳外，腸菌也能傳給下一代。腸菌長不全，腸壁上的淋巴結很容易被刺激腫大，大便毒素回流經血液損害腦部。腸菌失衡使得壞菌深根入腸壁，它所代謝的物質是毒素，同時能影響腦部，使得注意力、感官、情感連結異於常人。
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□憂鬱症、躁鬱症、精神分裂症的人都是想不開5.39.217.77% Z5 c* Y5 Q& p; `5 y; k
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錯！「想的開」也是由腦部化學支持的。有精神疾病的人，都有許多生理機能影響腦部化學的形成。如胃酸不足無法消化蛋白質，缺乏重要胺基酸（蛋白質最小單位），腦部化學就沒有重要原料來源。又如過量的高糖飲食（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）形成維生素B的流失，而腦部化學的轉換就是靠維生素B，因此又讓腦部化學匱乏。所以，我心理門診中的病人，多是食高糖飲食，以及都有嚴重的消化道問題。
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油的品質5.39.217.77; c5 U- V+ v9 _% d
Posted on 05/06/2012TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# |; ^4 v# K2 U/ Z2 M
用對油做菜，對健康來說，是很重要的。什麼是好油呢？以植物油來說，就是以適當的方法取得的油，再用正確的烹調方式去做菜。對動物性油脂來說，就是動物本身養殖方法正確。以下是各種好油的清單：

取得／養殖方法4 \|$ \|9 I' o. t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g! E- ^6 g& E- [" c5 E	好油tvb now,tvbnow,bttvb& h! J" }5 S7 ~, \2 J# F 5.39.217.77$ X, b. B! v- A- I( C	適用 5.39.217.778 R, f8 D! E" N" A' N	保存 ( o$ N2 Q8 S# L2 U公仔箱論壇 , m- U) g7 y$ v8 V6 h% J+ @5.39.217.77
冷壓第一榨5.39.217.77+ t' h* z8 h; s4 K! C+ a 0 z7 d5 W* V4 f0 Z3 ~; }	橄欖油5.39.217.77+ K; T0 b/ k) W. J4 ~8 l7 J$ m1 I : g- a) n* r3 S4 a	低溫炒、涼拌5.39.217.77' [* c/ ~8 g, V3 Q 公仔箱論壇! D2 g& @& G% r; q* [	深色玻璃瓶遠離熱源 ' a: U6 d; w6 ^8 t8 j/ k 0 o% u& n* I% M# X/ t3 k. r6 `
冷壓第一榨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R; t9 q5 z% y5 }$ j	麻油- e- j( h; U# v0 F e 2 T. m' E! t0 P6 Z+ f: j! P' C	低溫炒、涼拌	深色玻璃瓶遠離熱源TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f: b k5 A9 t* X# m0 l- J$ f 5.39.217.77* h# K# j" @3 m' p5 x6 F5 w
冷壓第一榨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R- b( S5 p, z: D7 A0 j/ t	苦茶油 - K( ^" w- f# A) L	低溫炒、涼拌tvb now,tvbnow,bttvb1 c0 {! ~% K6 Y# d% F0 D8 Q8 _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W. {+ e0 Z0 T& K; ~( m	深色玻璃瓶遠離熱源tvb now,tvbnow,bttvb2 F, K p5 Y# r3 { 3 ~* B) @0 K: P
冷壓第一榨tvb now,tvbnow,bttvb3 Q5 \|) P+ k4 q2 G* g3 F 公仔箱論壇6 \|+ L( x4 j" U6 P7 V6 \|	椰子油 : s% {' ?6 K5 ]) Q4 E公仔箱論壇	高溫炒、煎炸 & P8 D& g# Y, \( D	磁罐或玻璃瓶 # ?+ P4 z' L# M, [7 Y7 U
吃好糠的豬公仔箱論壇8 {7 U' Q, [; V3 H" [' W	豬油3 n+ K" h8 `- O4 d, ~ tvb now,tvbnow,bttvb8 E+ ?' ?8 ]) c8 w	高溫炒、煎炸公仔箱論壇6 W1 }5 z! [* o# R" Z: ]. a5 ~ tvb now,tvbnow,bttvb% h7 a5 s5 n4 I- w/ r1 G* N9 L	磁罐或玻璃瓶$ e+ s5 b" k& q1 n. H2 Z & {, h% U5 d3 X( I! t& y& U
吃青草的牛5.39.217.77/ j: y0 m% i8 h8 q4 ?	牛油 , d. J) r2 \8 y % ~) Y9 u. f8 A, Otvb now,tvbnow,bttvb	高溫炒、煎炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f0 `' U) s" F' b% @7 Z: l / n g& X8 b0 Q1 C1 s* @5 c B( p	磁罐或玻璃瓶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E0 S3 y. E9 W' O; p5 d; G) m
吃青草的牛公仔箱論壇: O' l. f2 @" X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o) ~8 n3 V" w6 q9 ]	奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v8 s; v- q! b5 \|/ u2 h1 J ! }$ Z6 b/ K' I& M9 g: q" h	高溫炒、煎炸公仔箱論壇; _6 n- q" g' p/ Q9 p9 S9 G 0 k/ G; O3 N e	磁罐或玻璃瓶6 ~9 Y' h& t) d; `1 t7 E* [* s
吃蟲的雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p( h3 u; w. m/ ]5 W2 }4 o 0 \6 }* N6 Z" I	雞油tvb now,tvbnow,bttvb* d) Y- H9 r" Y3 r/ _& i 7 [+ ~3 L0 ]. Z	高溫炒	磁罐／碗或玻璃瓶 ) c" K6 X. _! P4 B/ Q公仔箱論壇 1 Z6 m- L! g- a7 ?7 t
吃好穀的鴨 9 _% t. M5 b1 i2 L3 F: M* @5 i	鴨油tvb now,tvbnow,bttvb' n8 Y3 Z ^) j0 W) q2 o	高溫炒; e2 R3 A n- u* F8 W j/ ~" [$ _ , V- \|0 }' n$ z	磁罐／碗或玻璃瓶tvb now,tvbnow,bttvb; d! f% f5 `0 W7 P& t7 E5 O0 N% J 公仔箱論壇: a, v3 N% E; `3 [5 p" h

其實，只要是天然的油多是好油。但是，植物油裡的不飽和脂肪酸其實非常不穩定，怕光怕氧又怕熱。因此，如果植物油不是冷壓第一榨，多數已經餿掉，還要經去味和去色的化學手續才能上架。單元不飽和脂肪酸量多的油還算穩定，如果是以冷壓的方法粹取再加上適當的保存方式，那麼可以用於低溫烹調。但是，由於多元不飽和脂肪酸比單元不飽和脂肪酸要來得更不穩定，因此不適合粹取後才攝取，最好是從種子中直接攝取。多元不飽和脂肪酸含量高的油以葵花籽油、葡萄籽油、玉米油等為代表。公仔箱論壇& J. r, _2 L/ d

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