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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

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喜好烧

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9 F$ p$ g! }+ R+ k, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
$ W  b' w/ t/ u; Z5 O7 Z公仔箱論壇“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家


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材料

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- Y' o2 [7 S; c* |. x2 v: m+ [% K' d材料：(4张份量)
& Y" c% q5 Y) J/ t1 G: S. ?tvb now,tvbnow,bttvb五花肉 100g
) O  F9 ^6 e& ?3 w5 ?% o公仔箱論壇虾皮 15g
' j4 J$ A) i' S0 B% Ztvb now,tvbnow,bttvb卷心菜 400g
0 ?0 k6 \5 i* {9 s6 b! L% L) d, ]tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 4个
' H+ a) E0 r0 t+ L4 p7 ktvb now,tvbnow,bttvb面粉 100g& q; Q' z6 V' Q: i* ?" J
大葱 80g公仔箱論壇+ h( k4 F% o  D* M/ u4 }3 z$ L' G
胡椒粉 适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i. L" d% Z& P; S6 U3 z
清水 200cc
& v! v. x" Z3 V5.39.217.77TIPS:
" R/ {$ d$ r* [( c猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。


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先把卷心菜和面粉拌好


, l/ f% O4 M7 K# x, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* D7 U3 f7 `' x8 I, f/ r2 d1 C
第一步，准备食材5.39.217.777 D9 v5 u, v2 g; J  A( O
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。+ [! b: f7 D' j* V  `
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
6 _- u# d- B) O" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。


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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌


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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。3 E2 v. N1 D# b
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。


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油热后放五花肉以中火煎熟

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+ Y1 ?( t8 X1 t2 R: H" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：煎烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z; e) M- u3 p2 D' }  F( I+ b* T
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。


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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼

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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
5 m& C" m( d: G/ V5.39.217.774.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”


8 h, H- t$ m4 r$ R( k0 o- o, W& Atvb now,tvbnow,bttvb: t1 z4 m. a8 l$ z2 s6 j
这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
* L2 B6 H. f3 B3 [; H酱汁配方：5 |4 z6 X% d" @$ R
万字酱油 1小勺
1 W( F3 r' l( d, W' vtvb now,tvbnow,bttvb沙拉酱 3大勺
* I  _$ f$ T. x5 t5.39.217.77比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。公仔箱論壇1 t  S. J$ j6 L. f" A
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
2 e& s: ?8 |& R! O; p4 Z. V; Z. U* t. x( vtvb now,tvbnow,bttvb如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～tvb now,tvbnow,bttvb/ I! R1 {% P5 [- z6 z4 _
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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