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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧


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喜好烧

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* i, Y  u8 u/ |, u4 q, L; h& E& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
0 P5 l( n, F, V" p公仔箱論壇“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家

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材料

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材料：(4张份量)5.39.217.77: \. R& R; y4 v! h& @2 V
五花肉 100g
4 I) a$ o$ z. w5 q: t5.39.217.77虾皮 15g公仔箱論壇; _  _3 i, a2 {2 f  x
卷心菜 400g5.39.217.77+ z# {$ _; E1 y! b. G/ W
鸡蛋 4个tvb now,tvbnow,bttvb1 r: |6 `0 Y# g: L; ^
面粉 100g
& h8 i1 _7 x: D& {# l8 e4 u6 D. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 80gtvb now,tvbnow,bttvb  e1 O$ y! r" l5 a
胡椒粉 适量
6 ~6 T4 E6 H$ y  B. qtvb now,tvbnow,bttvb清水 200cc
$ b3 t& B7 a% z公仔箱論壇TIPS:5.39.217.77+ b# e% I$ R7 y
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。

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先把卷心菜和面粉拌好


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. a/ v) E3 S+ c4 J& J& v6 s6 ]- y  dtvb now,tvbnow,bttvb第一步，准备食材tvb now,tvbnow,bttvb0 m) ?2 q- e$ ~# l# j
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v: t0 r" a3 l, \7 P
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。, q5 f, }' h" U8 N; q
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。

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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌

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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
% V2 J  ~  d/ o$ {. ?4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。

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油热后放五花肉以中火煎熟


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第二步：煎烤& x3 d$ F; q( Q1 R
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。

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* t% \  ~- d/ Ctvb now,tvbnow,bttvb2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼


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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
8 s: d2 |. \7 X; i# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”


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+ g; `6 _( n% ^/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~" y- V8 E# h2 P; q' d8 A
酱汁配方：5.39.217.77: X$ [, z& C" x( I. }9 |' o- l  \
万字酱油 1小勺
) l. y! X0 z( q+ p8 }3 k% s' R2 Y9 @  I公仔箱論壇沙拉酱 3大勺
- K" E& k2 a$ c" V% a, Q; w3 _比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
/ l$ F: Q  o: j7 c, R1 e5.39.217.77不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
) s/ f( w5 a2 I* W, e0 w5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
) T$ ^0 r3 A; X. {" T5.39.217.77注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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