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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧


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喜好烧

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) B" ?* \, N$ |3 I" O& E* r" ptvb now,tvbnow,bttvb“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。公仔箱論壇) a0 d9 E7 B; U, H3 T2 a& Q- ~
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家


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材料


0 Q( X' h: z/ v4 n3 w/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) {6 w$ j1 h( S% Q0 c  W* ~
材料：(4张份量)9 X* ]) x7 q7 V3 N+ ?* B
五花肉 100g
8 G" f# C4 r0 q, [3 R3 S! q4 ^5.39.217.77虾皮 15g1 Z/ b5 `4 f; }" e# d
卷心菜 400g公仔箱論壇" s  ~, V* ~/ |+ n2 p; @4 N
鸡蛋 4个
- H) C% k" f& ~3 I0 y. H5.39.217.77面粉 100g
1 K) V2 ~0 `$ {tvb now,tvbnow,bttvb大葱 80gtvb now,tvbnow,bttvb7 M1 D& Q, H" k8 W, ]& l
胡椒粉 适量
8 X1 D3 e( ]# o4 C; t2 C* p! [清水 200cctvb now,tvbnow,bttvb9 O( [7 [% j8 Z1 [& m5 d6 z
TIPS:tvb now,tvbnow,bttvb+ O6 k% ?- K1 B
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。

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先把卷心菜和面粉拌好

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) h( j$ x, V+ [# r$ d/ n1 X第一步，准备食材( N* s+ n8 p- c$ @* {
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
) s# S3 Y% ?1 N+ }: n! [6 f$ S公仔箱論壇2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f* `' o$ r6 b4 s8 u/ f
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。

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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌

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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。5.39.217.77; u9 N& J( H1 S$ O/ c' Y
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。


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油热后放五花肉以中火煎熟


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' v" l( f8 n0 f, }5.39.217.77第二步：煎烤
: r! l6 X# B0 j; A0 Htvb now,tvbnow,bttvb1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。


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( }- J& Y% F  H' B8 ~. M9 \2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼


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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油


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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。5 ?( z$ Y/ L0 {% G
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”


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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
: g3 t; i. ~/ q5.39.217.77酱汁配方：5.39.217.77) H, L  m1 D, A
万字酱油 1小勺
/ {8 l7 S2 U( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉酱 3大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O* O7 L  [$ Z0 p5 R
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
6 j" y& H' g- x5.39.217.77不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。. N3 a* o7 M0 l( t9 Q, _
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～4 u, n. ~# \! Z) a
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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