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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧


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喜好烧


) S( @* y0 q0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ?& |) I8 ?- n) K4 v“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。tvb now,tvbnow,bttvb3 g" E# N9 W) R4 s% R$ {; C; I' _7 c9 F
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家

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材料

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材料：(4张份量)
) Z) T7 C; j2 o2 e5 u5.39.217.77五花肉 100g
* u% G- h' t$ D7 J5.39.217.77虾皮 15g
8 q/ w5 I4 X7 ?& Q+ b卷心菜 400g$ u8 l7 p" O0 m; t& ?0 g( L
鸡蛋 4个
8 q% d1 g  G  m- s5.39.217.77面粉 100gtvb now,tvbnow,bttvb! h4 c) b$ A4 e; `3 K  V. z$ j! |2 m
大葱 80g
- E0 B9 N( c1 V) q5.39.217.77胡椒粉 适量5.39.217.77+ r4 U, B9 ~  M. p7 M+ W! y; o
清水 200cc; h, I* q0 Y. G; w
TIPS:
, D0 P; \7 l& n4 K猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。


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先把卷心菜和面粉拌好


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第一步，准备食材公仔箱論壇# x$ m6 \) H( N& |
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
5 a6 Z  c1 C+ m, Z2 D3 n4 y2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。' G/ ~; ]+ P+ i
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。

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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌

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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U+ |5 [4 m4 M4 [9 L
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。

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油热后放五花肉以中火煎熟


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第二步：煎烤
  a" D* S8 T2 b8 A% W0 ^% U" V# Btvb now,tvbnow,bttvb1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。


+ P- {( _$ J9 G9 }- H0 K" i) h5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n- E: m) u  S& j7 d" r' i
2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼

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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

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% L1 U3 _* o5 w0 S- l3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
8 s) H* I/ _6 V! ~# ^tvb now,tvbnow,bttvb4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”

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1 J- z0 Q& J) Y: u2 ^1 e这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。! m3 s0 {) V- D" J9 D3 I& Y
酱汁配方：
/ @3 n; V% ?) J0 w1 Rtvb now,tvbnow,bttvb万字酱油 1小勺公仔箱論壇/ U1 L7 b! ]" D4 }5 @1 l0 h6 K; V6 J
沙拉酱 3大勺
5 a3 u4 M( [& ?4 F6 G) ytvb now,tvbnow,bttvb比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。公仔箱論壇9 D2 ^+ u1 z* V% b% k
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
& N$ s. Q5 L# C公仔箱論壇如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～tvb now,tvbnow,bttvb; [7 ?. F6 E) W( o6 V, \
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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