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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

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喜好烧


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) F3 S! |9 |/ q- p: L! M2 ^公仔箱論壇“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a, @/ ?+ P; h( B
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家


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材料


6 g, P' t6 D+ F8 A/ K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A) v4 l4 t2 m8 t4 x. B! W, j. @
材料：(4张份量)
" U. J! r3 u- T0 R1 ~0 X# J5.39.217.77五花肉 100g公仔箱論壇# h* R+ b9 i8 X+ Y: `7 m( S
虾皮 15g
2 w/ W' h. y) j  t' j/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷心菜 400g0 C" \+ V6 P% U
鸡蛋 4个5.39.217.77& t7 b0 l! `0 t  s' Y
面粉 100g
/ B. |* B2 O, W$ x  x* x大葱 80g5.39.217.77+ ~3 v- O  H: f+ {$ [, j
胡椒粉 适量6 i8 y* ?4 Y$ P( B2 w' f
清水 200ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O. V" w/ Y7 q; y5 X
TIPS:
" ]$ S3 b$ d" Q0 }- n- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。


3 Z6 Q0 H+ E/ \  x. O3 t2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

先把卷心菜和面粉拌好

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第一步，准备食材
, e# |* t  Q* @  ^7 O+ ]; Stvb now,tvbnow,bttvb1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R) A* Y0 e! C; I) r
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }, S7 _1 V6 D. [, n, h
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。


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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌

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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。+ Y) }% K1 A" D- y( `5 D4 \0 Q
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。


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油热后放五花肉以中火煎熟


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  W, _9 X0 g* I, K; n公仔箱論壇第二步：煎烤
9 k% `  ?; B/ d3 i& z2 H1 u公仔箱論壇1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。


1 \* L8 G" S/ j, a% \1 j& N5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L; z, q" ]( a2 u4 P$ z
2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼

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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

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! h1 O# R, k2 S2 J) r% ktvb now,tvbnow,bttvb3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
# Y! P0 t8 H; l# g" I4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！


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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”

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( B' O3 f* d& k+ N' d这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q" N6 z1 Y, o  o4 ~) ?
酱汁配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P/ t2 a6 e$ W. ]3 e' d
万字酱油 1小勺4 c. `) K$ P: y7 l  p+ h7 T
沙拉酱 3大勺
. T  q# Q' ?$ j! [) G5.39.217.77比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。公仔箱論壇, S- I4 F7 w. ]- M
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。tvb now,tvbnow,bttvb$ g, a7 j& ~5 [3 ]+ {0 e- i6 B, e
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
6 Z- \1 a" b3 {注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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