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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

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喜好烧


8 a7 V9 z9 d1 y+ l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- z$ j0 C# {3 Y' Y7 \: L& U
“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x6 s8 ]+ K" p" y
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家

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材料


0 t2 O. b9 X* m  p0 d公仔箱論壇5.39.217.770 c% f/ V6 ]- Z7 H. V. M
材料：(4张份量)% r4 W  ?7 u1 F( \! J2 @
五花肉 100g: Y" a) p9 L3 g
虾皮 15g; u2 ]6 T/ a6 ]. N$ n# Z
卷心菜 400g8 n0 Y0 o2 ~$ C  s; j& Q, t1 t
鸡蛋 4个
3 g& z$ @  C/ Mtvb now,tvbnow,bttvb面粉 100g
7 _! O- ?3 t1 L7 s) x大葱 80g
- a9 ?0 o3 N+ n" q5.39.217.77胡椒粉 适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F' B2 v& `9 {# L, h* L* F  T
清水 200cc
4 c  E" z  d/ o" |5.39.217.77TIPS:# V: H+ {! ^! C: c
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。


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先把卷心菜和面粉拌好


2 s2 V, T. M/ S公仔箱論壇5.39.217.77+ B, L6 w% [+ b* f! v
第一步，准备食材
& B9 s+ e0 T! L; p6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
: k1 d/ {6 s' @9 U) ~3 E公仔箱論壇2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
: O: ?7 A5 ]- _) q公仔箱論壇这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。


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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌

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0 P2 U( n; D4 _' y5.39.217.773.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
1 i! C  O0 a0 x  E3 w3 L" i" P  I公仔箱論壇4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。

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油热后放五花肉以中火煎熟

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' \9 l' P. o1 i) ]) x# ~) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：煎烤
  D+ V7 n# ?& \' [% X9 ]7 Y1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。


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4 Q& A+ t9 G% v# A/ M7 ?9 [公仔箱論壇2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼


4 p$ p, S3 {# Q# h; U2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油


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* T) m8 z( h) \% T7 `5.39.217.773.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
$ @- C8 K2 ~3 ^) }7 a9 ^/ \4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”


8 o' M0 M) q& b- vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y+ l, ^" Q5 ^2 r( P- p
这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
% ]5 ]# u! t, m% i7 V9 K; z酱汁配方：公仔箱論壇2 x* x8 T0 g" a: D0 d( W
万字酱油 1小勺公仔箱論壇3 J* W# n- M6 t! q  I
沙拉酱 3大勺
# c! k% P% q. q5 e; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。tvb now,tvbnow,bttvb% s6 y7 i( A. X* u8 r
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。4 Y/ ~1 j+ @, Z/ @8 N
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～5.39.217.77) W, N. L9 G: I9 j1 c5 f. e7 F
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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