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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

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喜好烧

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5.39.217.77* H% E) b: v+ A$ o5 N/ U/ R# C0 Y
“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
. m5 \: T" G8 N9 T" Y2 x! g6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家

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材料

tvb now,tvbnow,bttvb$ P" h4 ^) |, q, ~5 S

1 [! B& b) D; H! {公仔箱論壇材料：(4张份量)2 b- _/ ?8 A3 s( w
五花肉 100g
: Y& {; U+ K4 O) Y7 f0 j( Q5.39.217.77虾皮 15g
7 m' o# f+ K7 y3 `; _卷心菜 400g
3 l/ M4 v2 n# S1 @# y" r+ A1 L鸡蛋 4个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w- }( {4 S  u3 J4 B# y
面粉 100g
& {+ m1 H( o. n6 f5 v0 x; [$ n5.39.217.77大葱 80g
* _. o) e# X) t- e, `3 u, P8 l# D8 ~公仔箱論壇胡椒粉 适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h8 K4 E; v8 ?" ^
清水 200cc
2 w! F4 M' S% X1 Q5 Q公仔箱論壇TIPS:' {3 P" |3 W( F  _
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。

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先把卷心菜和面粉拌好


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第一步，准备食材8 t  M0 Q) U' N8 c0 h& g1 e
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。: F3 N- s4 h& k
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。: B$ P; \/ [. n' O
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。


& q1 V( d3 y( j8 m5 q& R+ E; c公仔箱論壇

依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌


4 m' H! L* [' e( ^/ ]9 D' R8 g% ]) e公仔箱論壇5 h% u, D  }# A1 w0 C* E
3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
! W0 W1 [" X% r) K& H* G- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。


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油热后放五花肉以中火煎熟

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2 L( `! k8 |6 _  ?0 Y- J: }+ `, W第二步：煎烤
- W' P1 x! L9 z5 g7 n# o6 [. P( b1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。


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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼

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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油


0 D. j' Z- o  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n  p% O- F+ L  a5 w
3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。$ R, v9 \' r, M! c4 Z& p4 Q* I7 Q3 _
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！


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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y# g2 ?5 ~& c; s4 ]' e2 S$ ~: Q* n

! ?' j9 L% C* y) u8 Y这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
6 L3 S( v% n, }" F5.39.217.77酱汁配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B$ v1 o0 q) b2 U; G- T& q
万字酱油 1小勺公仔箱論壇/ U; g& k* t  e& e; ?
沙拉酱 3大勺5.39.217.779 b) y! K+ K& ]- \" A# t3 b% p
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。5.39.217.77; }  d$ s! |1 n& e5 V
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
0 g+ v4 R, D& N) D4 L如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
* U% ~/ B' f5 c& {: c公仔箱論壇注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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