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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧


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喜好烧


* b( o/ x, z- b4 G8 Q, {1 X
. \& Y. y* p/ Z4 y' J5 }“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。tvb now,tvbnow,bttvb& B9 }( |. a6 |* C8 {# V
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家

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材料

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材料：(4张份量)
7 t. }9 ]2 \4 `4 h5.39.217.77五花肉 100g
. }2 s0 W8 ?8 K' [2 o% d虾皮 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S, X$ H9 E- q* j& w# E
卷心菜 400g公仔箱論壇1 N4 a4 B8 B. t* Y5 [
鸡蛋 4个. u* ^) [  K5 N
面粉 100g9 H4 T3 n! [& _5 ]! I
大葱 80g
# N4 M8 X; a2 o+ q% J6 r5.39.217.77胡椒粉 适量- i8 b3 b; X. [/ R( a
清水 200cc
4 W5 R; ]# N4 U4 d: UTIPS:
0 l# T1 e0 c$ T+ Q! t/ h. Otvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。

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先把卷心菜和面粉拌好


& \7 X' N4 T/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y7 O7 g9 P7 F# ?/ Q9 T) G第一步，准备食材5.39.217.77' u' s1 |. B) r" b8 M
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
% E' p# `  u& L) R$ z1 D% S" G公仔箱論壇2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
0 Z5 C9 C! \: S, f2 i# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。


& ^& x8 Y( x% w. p2 w4 A5 B( r/ F公仔箱論壇

依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌

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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。8 [" p2 t/ x( e, I/ r' ]% R
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。


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油热后放五花肉以中火煎熟

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第二步：煎烤
0 Y- {+ `* M3 J5 P1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。


3 R1 Q9 u$ q8 {1 |1 J9 h公仔箱論壇
4 d0 T6 s& \6 z, L  ~6 t  ~( t公仔箱論壇2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼


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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

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, q) \; d7 V0 |! ]' \5.39.217.773.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M* N$ d" {8 Z4 w5 \
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！


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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”

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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。tvb now,tvbnow,bttvb9 A! r$ Q+ `7 L; Z" w+ u
酱汁配方：! a2 C; s0 l7 z% V
万字酱油 1小勺
% ^! M8 A6 C4 X沙拉酱 3大勺
  h2 f& h, s+ \5.39.217.77比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
, a' l' |: u+ }) x! ]4 p0 L7 _, Y不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
) N3 x/ P  Z) I& v8 B1 v公仔箱論壇如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
: Q1 d# j  E. D* V& T4 Q) u注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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