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標題: [中式食譜] 香辣牛肉丁 [打印本頁]

作者: siki0049 時間: 2012-8-1 12:15 AM 標題: 香辣牛肉丁

下飯菜：香辣牛肉丁5.39.217.778 w' f; b. S2 O. S4 x! w0 x g
上菜啦！口感非常滑嫩的香辣牛肉丁，對於嗜肉族來說下飯那是絕對沒得說！為了做這菜菜我不容易啊，洗洗涮涮的至少花了一桶水，筒子們可得省著點吃哈！tvb now,tvbnow,bttvb \8 t% e, N3 S' ~+ f

原料：牛肉200克。

配料：青椒1個、紅椒1個、一個雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、澱粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。

做法：" R" T% @7 W- z4 d
1、牛肉洗凈瀝干切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻后腌制20分鐘；; v6 x/ V/ f% d, u/ A/ L
2、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁，生薑與大蒜切成末，蔥與香菜切成段；9 c9 l& a  y3 m8 ]0 m8 Q
3、準備調味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺澱粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻后待用；4 `0 J+ l! {6 F$ h' ]
4、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要，下入腌制好的牛肉丁，轉大火將其翻炒至變色后迅速舀出，待用；
5、將鍋洗凈，燒熱后再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味後下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘；
6、將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻；公仔箱論壇; B+ Z# h. K3 \6 O
7、放入蔥花與香菜，倒入先前調好的調味汁炒勻即可。
      註：
1、牛肉要大火快炒，動作要快，以免口感太老；& V& `' w! t( q  m' G
2、如果不喜歡湯汁太多，在調製調味汁的時候可以少放一點水，不過就我個人而言，裡面的湯汁用來拌飯，那是相當滴美味哦；" d* C  a. \; D2 m" P. p9 N
3、在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻后再倒入。

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