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標題: [甜品] 熔岩巧克力蛋糕 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-7-31 02:36 PM     標題: 熔岩巧克力蛋糕

Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。. G3 r" c4 W8 A8 ]3 @# C
        因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。公仔箱論壇4 U5 q$ H8 g  C8 U1 F


6 a5 @5 c% G2 t& ~5 ]1 F, u公仔箱論壇        方子來自《Chocolat O Chocolat》
8 ?  z9 T% d8 Y; R( k  v' `! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        材料(8人份):
/ C* {. @& ]0 ?7 D! A/ V9 V5.39.217.77黑巧克力(65--70% cacao) 100G5.39.217.77' I. B& I: U, p) ^
雞蛋 4隻
- I/ n2 n2 _7 B5 ]5 Q, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        黃油 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U% ?. ^, X# F! j/ O5 e
白糖 50G(原方子100G)' O; g( S; i* W7 ^
低筋麵粉 55G公仔箱論壇' P8 O& m  C, B: H! _

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做法:
. Q+ O6 P3 M2 S9 d( m5 o1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p# S# u; Q& V; u  F/ h6 P
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
1 J. g( j* s6 Y6 C" w4 @5.39.217.773.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
: X5 X4 H& y  d+ P4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
4 C% D5 d% o4 B公仔箱論壇5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
0 s2 k5 J3 L* D0 \3 \, d8 x  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
7 d1 u$ @) ]; m, T0 _9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。5.39.217.771 J4 j$ b  X: g' `
        出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
) b. q- s8 O: G. n. u5.39.217.77        可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。公仔箱論壇" B, ^  H# C; ^) ]* G7 D7 `) X( i
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。5.39.217.77% }% A8 i* a8 v: e2 j3 b1 p  H


: \, W+ M& A: ]" ^+ b8 s2 g公仔箱論壇        變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
5 U* T. ~) Y2 T; u( ?9 ]2 Z5 g( l公仔箱論壇        這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。



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