標題:
[中式食譜]
蛋炒饭
[打印本頁]
作者:
siki0049
時間:
2012-7-30 11:45 AM
標題:
蛋炒饭
8 O9 C v) c" F5 Z2 I* {& E S
炒飯最簡單最家常的的飯，但是要炒出一碗好吃的炒飯也是有一點兒小技巧的。今天炒飯食材都是再簡單不過的，但是味道絕對一口接一口停不下嘴。飯粒粒分明，蛋香濃郁，每粒飯都包裹着蛋汁，香濃可口。飯，菜，肉全都有了，掌握3步就能炒出粒粒分明，蛋香濃郁的炒飯。
9 x& e# K( E4 K7 s& M1 ^8 I
; O6 J: B0 {9 A, f
原料：
5.39.217.775 W/ @" X% S+ }2 r% w1 A5 \1 L* v
雞蛋4個、米飯一盒、蔥1根、豬裡脊肉150g左右、豌豆、胡蘿蔔、玉米粒適量。
) o0 Y, g9 t' N, L# ~" j8 Y
& q" q( M: [; Z) F7 L$ V; r0 n
腌肉料汁：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i' `: X1 }# t
生抽1大匙、料酒1大匙、鹽1/2小匙
& N- ^4 R1 o1 B7 a' a& G) _5.39.217.77
公仔箱論壇; U& U/ o* x( T' i
做法：
; G; i" m% Z+ ^: u! d" g4 L- c9 M
1、豬裡脊肉切成小丁，放入料酒用手抓均勻，之後放入鹽繼續抓均勻，最後放入醬油抓均勻，腌制10分鐘。
5.39.217.771 C# _4 {! ], D8 W$ S+ g; I
, L. p h7 z$ D) m1 S9 V! k
2、豌豆粒，胡蘿蔔切成小丁，玉米粒放入滾開的水裡焯熟，淋干水分備用。
tvb now,tvbnow,bttvb/ C& D+ S8 y2 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s3 k4 e, s y
3、鍋中放入適量橄欖油，油稍微熱一下，放入腌制好的豬裡脊肉，炒熟，盛出備用。
5.39.217.77/ a, I% |9 v% ?' i" Q* T3 Y
3 l+ ?$ n! E. @7 G/ c8 g公仔箱論壇
4、雞蛋打散，鍋中放入適量油，稍微熱一下，放入打散的雞蛋。
, D( T* f6 K3 L/ P6 N9 d/ W; ~5.39.217.77
5 T6 w6 F6 ?5 n: Y# d( H
5、關鍵第1點：米飯炒之前用微波爐加熱2分鐘，這樣飯很容易炒散，炒的粒粒分明。關鍵第2點：放入蛋液之後，等四周蛋液稍微蓬起來，就放入加熱好的米飯。
公仔箱論壇7 Y9 k0 ~" Q# m5 u# @8 J
5 K# h/ n! _6 ^& t& K
6、然後翻炒均勻，這樣飯粒可以均勻裹上雞蛋，均勻翻炒，讓米飯粒粒分開，均勻裹上蛋液。
tvb now,tvbnow,bttvb; q- `( H1 d. V
9 \9 f* @' h) |
7、炒的米飯粒粒分明，蛋液也都熟了，放入炒好的豬裡脊肉丁和處理好的蔬菜，翻炒均勻。
! x7 m2 k6 s3 f" ~/ g: N, P7 X1 M/ b公仔箱論壇
% q8 p @* }1 k* w! c
8、最後放入蔥花，翻炒均勻，調入適量鹽即可出鍋。
公仔箱論壇7 r0 p& u3 |# M0 I5 l2 u
$ }+ a: V9 F: J- \% Q9 N$ P! B2 o
關鍵的3點：
5.39.217.77' M9 Y1 V/ S4 B; t4 Y; X
1、一定要用隔夜飯，隔夜飯炒之前放入微波爐加熱2分鐘，這樣米飯炒的時候很容易炒散，粒粒分開。
; @! P6 `) T+ E3 I
i2 j2 U" P& [- f; @! l% d
2、雞蛋打散之後放入鍋中，不要等雞蛋熟了再放入米飯，雞蛋四周稍微蓬起來，就放入米飯，然後進行翻炒，均勻的讓每一粒米飯都裹上蛋液。翻炒均勻。
( [; ~1 T. q/ p# V( R
5.39.217.77/ Q2 c, L$ ^) G5 n, r" _" K
3、豬裡脊肉腌制的時候腌料要一次一次放進去，放進完料酒抓均勻，再放入鹽抓均勻，再放入生抽抓均勻。這樣肉炒出來很香嫩。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
