標題:
[中式食譜]
鮑魚花菇雞湯
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-7 11:04 AM
標題:
鮑魚花菇雞湯
材料：(4至5人份)
2 @. |- f* J; f, H: W
急凍青邊鮑1-2隻
5.39.217.779 j* p# N4 a0 D" G; D1 x2 I9 e7 p* l/ H
鮮雞1隻
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瘦肉6兩
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花菇8隻
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瑤柱8粒
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蜜棗2粒
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水約12碗
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薑12片
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蔥段3棵
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做法：
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1. 青邊鮑解凍後洗淨以薑蔥汆水。（鮑魚要在凍水或暖水時放入，因為鮑魚突然接觸滾水，表面的組織會急速收縮，容易出現裂紋及令裙邊脫落）
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2. 花菇、瑤柱浸軟；蜜棗洗淨備用。
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3. 將鮮雞去皮洗淨，瘦肉洗淨，分別用薑蔥汆水備用。
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4. 煲內注入水，將全部材料放入，加入2片薑猛火煲滾，轉用慢火煲4小時，下幼鹽調味即可。（鮑魚可於煲後撈出切片，以醬油或蠔油佐食）
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功效：
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鮑魚具有滋陰、平衡血壓和滋補養顏的食療功效，加入花菇及瑤柱，令這湯水更清甜美味，適合一家老少日常飲用。
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