標題: [美食介紹] 蒜苗拌鸭胗 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-12-7 10:53 AM     標題: 蒜苗拌鸭胗

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烹制方法（三人份）　tvb now,tvbnow,bttvb$ O* Y# p# m2 R& Z/ j2 O7 F
   材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb0 f; j: I2 T9 \1 C/ C$ q3 B' s
  调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb- G4 K2 e. I9 A* x  u8 r& G; e3 x
　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。5.39.217.775 U3 W6 F2 L5 P2 K; k# c
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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$ c7 u3 D6 m7 R4 u! a! l公仔箱論壇3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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( }- E1 Z7 P; n8 k3 u3 A2 u: O4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
  W# f% G' h6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U$ o' m; Y* J2 _/ @+ H3 _, }( |
5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。公仔箱論壇+ H4 l- ?# t* Q9 q

( C* L  S" b5 m: D# q4 h& x( W, `6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。" d0 Q+ v; Q5 e: T

' [1 f% l) K- v- n+ s- `) D5.39.217.77厨神贴士公仔箱論壇- a4 c3 L/ S/ J5 H! F
　　1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
0 Z' P0 x& o5 z5.39.217.77　　2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。5.39.217.77$ s# n2 C$ W9 L3 m7 y; f9 X
　　3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
3 N5 x8 t: ?' t* Z1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。5.39.217.771 i. m" N% ^: I7 k7 @

! \0 Y+ Z9 c* G" n: ?, \2 ?" c公仔箱論壇不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~

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作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:55 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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