標題: [中式食譜] 凌峰翠碟 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-7-28 08:19 AM     標題: 凌峰翠碟

材料公仔箱論壇% E$ p* k/ z) M$ ?( B7 I1 G- Y
茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許公仔箱論壇# y9 }0 i2 ^8 m2 Q
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蝦膠：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j$ z( S9 C9 U
蝦2両、鹽/雞粉各少許
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8 g/ `& X3 S/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅油抄手汁：0 g! X% [# \5 z5 K$ C+ _
豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量5.39.217.779 y  g% |) ^3 ~0 d4 o5 v: p8 r1 n

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# \+ O- j3 P' l+ u( F# t$ a做法
% ^' X* ~# Y% K1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。% l6 L  }* d8 b: |8 i6 s1 Y' ?
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2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。
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3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。
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4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。5.39.217.77+ t% b% m1 g. w& d, Y  h% H

0 W* l4 r6 P7 n  Y& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q, s0 \7 y4 n' _; n' U

( ]6 \0 T5 }7 ?+ e/ q; ]; }6 Q7 C+ \5.39.217.776.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。

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