標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)
香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～5.39.217.772 c3 ?* _" g) H0 L% r
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6 T$ K/ l: g3 v" P. o材料（二人份）：
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蝦 12隻
! O. x7 d6 }& Q/ ^) l公仔箱論壇洋蔥 半隻, j$ }4 L1 u6 O6 w% ?; ?
蒜頭 2粒
. ^" N4 _: Q0 ?& @' r公仔箱論壇青椒、紅椒 各半隻& l4 f9 P! r! n4 t
生粉 1湯匙4 f+ F8 d4 i: I
蔥花 少許
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調味：5.39.217.779 k6 S5 N# l' q* n# h( J7 p
. v- x+ _+ g# y/ Ptvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙5.39.217.778 K: _- S. L/ V7 | U
喼汁4 W( k4 M0 _# `0 Q3 Q T" {
½ 茶匙
9 W& l- ]4 A) G3 j6 v$ q# N" m5.39.217.77豆板醬 1湯匙5.39.217.775 x- W0 U8 E3 X" X6 v" \9 J
糖 1茶匙
: E5 I4 S0 g8 I" H& ^, M9 i; @鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R0 {/ t9 U9 Y) j
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製法：公仔箱論壇& _- t7 _: s5 y0 j8 c
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件tvb now,tvbnow,bttvb, [% `+ a$ i* j; [5 |
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）公仔箱論壇+ w$ V; T5 Z* Z- P9 l' y
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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5 O% I" T& d( G% o- z/ U5.39.217.774） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘5.39.217.774 `; R+ r( n' k3 p9 V( ?5 _
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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. Q- `/ U, ]' ]6 F& h2 V/ l" I2 U6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：9 J4 J& Y% ?$ |, z) P6 D4 d3 D7 p3 K
1 B$ h! G! i, ^% _% A8 |1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM
唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ...., \, Y" p8 S/ K1 m5 Z5 v' o# y) H
感谢您提供食譜+图片！
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