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標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-27 12:57 PM     標題: 乾燒明蝦 (附食譜)

香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢，  乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～( R5 ]) n" c9 `: P$ q


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' \* k% b' X' ~' ]6 Otvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：
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蝦     12隻
' N$ ?. f: m" e/ t# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥     半隻tvb now,tvbnow,bttvb3 v* i$ E! K2 x6 P, e' }# c( F; ~" {
蒜頭     2粒
8 ^0 h/ X9 X. R1 B青椒、紅椒     各半隻
0 r* l6 j: c' I( z4 D公仔箱論壇生粉     1湯匙
" T' x3 h! u# o公仔箱論壇蔥花     少許
7 p. Y+ U' K% z: K5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G; L5 I& p- j* X' [

5 q# F7 Q9 O( G" W" B! g' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
1 o! e6 V. x' v  ?3 G5.39.217.77
" A$ R1 X' n0 }& X- x, I# t7 i% etvb now,tvbnow,bttvb茄汁     2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: Q0 d" d% R" x# C. e
喼汁5.39.217.774 x( M! W6 a: h( l- o! c+ ~
    ½ 茶匙& E2 e* \8 Y) x- ]( B1 m, V; o
豆板醬     1湯匙
# G" Q" W5 ^! `" X9 j2 z, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖     1茶匙# b9 |0 K# e# f1 E1 s% [& n; V
鹽     少許
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製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份公仔箱論壇+ C5 q" G. ?/ C
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( c' A+ C$ a( ^/ `, M8 z; L' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# `6 H6 O. a& p+ [4 v' O& ]
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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' e, z0 x4 e! W$ u+ ]$ C& stvb now,tvbnow,bttvb5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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2 J' }8 F$ d5 o' U) |+ h2 T7 {tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125    時間: 2012-7-27 01:33 PM

唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....
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