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標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)

香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢，乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～

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材料（二人份）：
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蝦    12隻
洋蔥    半隻
蒜頭    2粒tvb now,tvbnow,bttvb4 E6 n& d# c, w* c
青椒、紅椒    各半隻tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 I$ m1 v" {: |5 w, P- ]
生粉    1湯匙
蔥花    少許tvb now,tvbnow,bttvb! D! w6 K5 L3 r7 S& r9 `% z
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調味：
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茄汁    2湯匙公仔箱論壇( _4 R& C4 r: {9 v; Q
喼汁
½ 茶匙
豆板醬    1湯匙
糖    1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; a7 p5 U  t3 P' Z
鹽    少許

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製法：

1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾，洋蔥切絲、蒜頭拍扁、青椒、紅椒切件tvb now,tvbnow,bttvb' y2 W; b" k0 d/ p" P
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2）大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）5.39.217.772 a. m' P/ n+ V5 a
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3）以吸油紙吸去多餘油份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y( a3 A4 O. A8 T& V* g9 ]
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭，約2分鐘+ X% a. V6 u5 S( a

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5）加入茄汁、1湯匙水、喼汁、豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6）加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成

小貼士：

1）用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉

作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM

唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....
感谢您提供食譜+图片！

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