標題:
[中式食譜]
香煎梅花肉
[打印本頁]
作者:
siki0049
時間:
2012-7-26 11:44 AM
標題:
香煎梅花肉
$ ?) J/ {3 \: r& ~* Q% a+ c8 stvb now,tvbnow,bttvb
這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
公仔箱論壇" C5 O( W& Q7 Y9 l4 C' E' g
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
. y$ V8 }% J3 _& w7 l1 E; ^2 v' h
原料：
5.39.217.77) H4 J. C( @4 w4 Q+ \( a& c t+ M$ D
梅花肉。
3 J1 s6 u1 K; q4 n2 L5 }& t5.39.217.77
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
) j, I/ ?) Y* |8 S1 U: ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [3 P9 M% b' ^( Y8 x
做法：
2 r$ q5 R5 e& K; H! a
1、梅花肉切片；
6 l& W% E4 _8 A( [: h4 {tvb now,tvbnow,bttvb
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
5.39.217.772 C% d T5 @# E( O. o4 E
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
" B2 p: z8 J$ Q8 [7 \
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
; q& ~* ~( W5 w: X" D5.39.217.77
溫馨提示：
. A U. b: p# A* ?
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
/ d: h$ J4 L7 J1 e' p& P
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
# h3 Q. u; o! }+ v& j( d5 [- N
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
" J2 ~( L2 e& l8 ~6 z! l) T1 I公仔箱論壇
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
) ^# D3 |2 i, l. `
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
: }( {& q8 j- [" X% T5.39.217.77
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
5.39.217.774 ^! M8 O" N2 d. |
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
) w& x3 g, c3 n5 n
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
, m- o8 n0 v, I$ {/ n4 D公仔箱論壇
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
+ a/ S) ~1 r( G7 P% P! a7 x
10、用厚底平鍋更容易操作。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
