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標題: [中式食譜] 玉米排骨蘿蔔湯 [打印本頁]

作者: siki0049 時間: 2012-7-26 11:40 AM 標題: 玉米排骨蘿蔔湯

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這道湯做法極其簡單，只要有時間和愛心，不需要太高的烹調技術一樣可以做得很好。我覺得食物也是有靈性的，你只要用心的來做，會得到很好的回報。因為添加了玉米，湯汁格外鮮甜，在煮湯的過程中家裡飄散着那種淡淡的甜香味，聞起來真香啊。LG吃的很高興，他覺得這樣經過長時間熬煮而煮出的排骨湯，充分體現了排骨的原汁原味，而玉米特有的香味又給這道湯增色不少，蘿蔔有清口去油膩的作用，就是夏天來喝也不會覺得油膩。
主料：公仔箱論壇3 ~ V+ q0 V( D6 s- ?8 u5 U
排骨500克、甜玉米1個、白蘿蔔半個；配料：料酒2茶勺、生薑3片、鹽1茶勺、味精1/2茶勺、胡椒粉1/2茶勺、蔥末適量。
製作：( K+ {/ y- z$ j0 e
1、排骨放入加了料酒的涼水鍋中，大火燒開煮至血沫完全浮出后撈出沖洗乾淨。
2、甜玉米切段，白蘿蔔去皮切成半圓形的片。tvb now,tvbnow,bttvb# r8 q0 x! M) O) w6 l3 D
3、把焯過水的排骨和玉米段放入高壓鍋中，加足量的水大火燒開3分鐘，把表面的浮沫撇去，加蓋排氣後轉小火煮90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: u- p( L b, \2 c9 Y8 O
4、待高壓鍋內沒有壓力以後開蓋，放入白蘿蔔片煮5分鐘，加鹽、味精、胡椒粉調味，最後撒入蔥末即可。公仔箱論壇( g1 y% \; O: M8 J3 `; q6 q
關鍵：/ l7 F& {0 p- L
1、排骨和玉米入鍋燒開以後，一定要大火煮3三分鐘以後再加蓋，以去除排骨的異味。
2、白蘿蔔要最後再加，這樣口感比較好。

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