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標題: [西式食譜] 香草玫瑰露酒煮花蛤 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-25 01:54 AM     標題: 香草玫瑰露酒煮花蛤

一直很愛吃青口,蜆及花螺之類,但青口較貴,蜆及花螺又不易買到,便用花蛤,花蛤雖沒青口般濃,沒花螺般甜,卻很鮮,淡淡的甜很清新,作家常便飯適合不過,簡單又便宜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L2 V4 s+ M, ^7 L

& X$ {% I1 K  M5 N" T. d3 m* _4 D季節問題,平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元,但還是比青口便宜,試過不同煮法,相公覺得
香草玫瑰露酒煮最好吃。. i2 M% z* R* u( w  `/ t$ D
tvb now,tvbnow,bttvb* z* j+ S; Z* ~% [) t3 S: n2 C4 s2 G& Z

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6 d* o0 H% c. @0 d* L1 B/ r5.39.217.77食譜﹣
香草玫瑰露酒煮花蛤
2 z. @- m* \3 [7 q2 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f' w2 L3 l1 H2 t6 T
材料:2 G- W6 v/ }) g; t- L
花蛤一斤5.39.217.773 z& m# d! Z+ w! D$ X
Rosemary及百里香少量
( M2 f( A7 r, ?; f, VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥半隻5.39.217.77& `6 y+ O9 r" q0 [; {6 |7 s
蒜泥少許公仔箱論壇$ Y& Q4 V: C+ ^. y  E/ d
玫瑰露酒2湯匙4 q9 {9 P$ C$ O* ^9 Q; ?* E& A6 S
雞湯50ml
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製法:公仔箱論壇' F) P$ t7 l; s7 c9 Z; {
1)花蛤洗淨待用,洋蔥切粒,加少許油於鑊中,以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色,約4﹣5分鐘。
2)放花蛤,再加玫瑰露酒,加蓋焗2﹣3分鐘,讓酒香滲入花蛤肉中。
3 C% F, o' ]7 c2 K: Y; v* r5.39.217.773)此時濃烈的酒精味應該散了,加入雞湯及Rosemary和百里香,再加蓋焗3﹣4分鐘,待花蛤殼全開便成了。
5 Y6 K, Q% A! P# T# N: U* ?% O公仔箱論壇公仔箱論壇  s% r% }" u, z7 q
小貼士:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N0 V, ~# j5 `+ ?( U8 u
花蛤沒大蜆般易老,不怕煮過頭
街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙,回家用清水沖洗便成,不清楚的話最好問店主
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愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
' U& }0 n7 ?1 X公仔箱論壇用白酒或日本清酒也可以,但會較淡而價錢也貴,煮完沒怎香味,玫瑰露酒較香,不會有酒的苦澀味
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不用下鹽,因雞湯有鹹味,花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉,檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce5.39.217.77& L' `: H# m- Q- S/ J; b

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