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標題: [西式食譜] 香草玫瑰露酒煮花蛤 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-25 01:54 AM     標題: 香草玫瑰露酒煮花蛤

一直很愛吃青口,蜆及花螺之類,但青口較貴,蜆及花螺又不易買到,便用花蛤,花蛤雖沒青口般濃,沒花螺般甜,卻很鮮,淡淡的甜很清新,作家常便飯適合不過,簡單又便宜。0 g& w$ [$ P- v: n) I( A9 b
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季節問題,平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元,但還是比青口便宜,試過不同煮法,相公覺得
香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣
香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料:
$ e6 p" j4 K5 F1 Y/ j5.39.217.77花蛤一斤
* r8 U9 v- L! B6 J& m5 \公仔箱論壇Rosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb; [* J  m0 u2 Q5 |' Q/ ]1 r. E
洋蔥半隻
1 ?- d0 f5 X4 I6 _/ r3 I# I0 T1 @; @# Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許* m1 X  s. B) |- `" h) y
玫瑰露酒2湯匙
6 o7 P( V* ?8 {' W/ V1 Z( Y) {! |tvb now,tvbnow,bttvb雞湯50ml
3 n$ F  w+ h- Z' X) m4 A公仔箱論壇
0 @2 y7 \' O6 C製法:
1 k5 O# m3 p* J- \公仔箱論壇1)花蛤洗淨待用,洋蔥切粒,加少許油於鑊中,以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色,約4﹣5分鐘。
2)放花蛤,再加玫瑰露酒,加蓋焗2﹣3分鐘,讓酒香滲入花蛤肉中。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y0 D2 p, E& S# `2 z0 P. O
3)此時濃烈的酒精味應該散了,加入雞湯及Rosemary和百里香,再加蓋焗3﹣4分鐘,待花蛤殼全開便成了。" `, o/ \% x  |6 g% \' e! I" }

& ^, ~3 Q0 }/ r1 ]1 j- p小貼士:公仔箱論壇5 p5 R4 `2 A3 P# G
花蛤沒大蜆般易老,不怕煮過頭
街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙,回家用清水沖洗便成,不清楚的話最好問店主
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愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草/ u& s8 W; p. h( P: v4 K
用白酒或日本清酒也可以,但會較淡而價錢也貴,煮完沒怎香味,玫瑰露酒較香,不會有酒的苦澀味
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不用下鹽,因雞湯有鹹味,花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉,檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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