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標題: [西式食譜] 香草玫瑰露酒煮花蛤 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-25 01:54 AM     標題: 香草玫瑰露酒煮花蛤

一直很愛吃青口,蜆及花螺之類,但青口較貴,蜆及花螺又不易買到,便用花蛤,花蛤雖沒青口般濃,沒花螺般甜,卻很鮮,淡淡的甜很清新,作家常便飯適合不過,簡單又便宜。tvb now,tvbnow,bttvb( t* Q5 [+ b9 t( P
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季節問題,平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元,但還是比青口便宜,試過不同煮法,相公覺得
香草玫瑰露酒煮最好吃。tvb now,tvbnow,bttvb. ~+ g" ]. }, z5 R) [1 A3 k
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香草玫瑰露酒煮花蛤tvb now,tvbnow,bttvb9 |; U# d& C7 U$ Y3 Y; y

) {4 w1 [; m7 H( ?0 K材料:; R9 r; X5 c# F# H+ D4 m4 k& G
花蛤一斤
6 N2 \1 y  ^8 Z$ `$ H! y" V公仔箱論壇Rosemary及百里香少量
  [8 {1 A3 M3 w6 D3 R洋蔥半隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f. ^8 ^# z, z- [: o& K
蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W  n( M+ M! ^6 |' I3 f) r
玫瑰露酒2湯匙$ [; z+ Q6 }$ G+ Z. L
雞湯50ml
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製法:tvb now,tvbnow,bttvb. V" l8 m0 r5 a4 C
1)花蛤洗淨待用,洋蔥切粒,加少許油於鑊中,以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色,約4﹣5分鐘。
2)放花蛤,再加玫瑰露酒,加蓋焗2﹣3分鐘,讓酒香滲入花蛤肉中。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y9 [2 o* E+ C
3)此時濃烈的酒精味應該散了,加入雞湯及Rosemary和百里香,再加蓋焗3﹣4分鐘,待花蛤殼全開便成了。
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: x) x, {7 h' y' I公仔箱論壇小貼士:
6 I* w# N" m/ y" i6 C5.39.217.77花蛤沒大蜆般易老,不怕煮過頭
街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙,回家用清水沖洗便成,不清楚的話最好問店主
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愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
& L- k5 B( i) Q4 q  r$ ^8 V& `tvb now,tvbnow,bttvb用白酒或日本清酒也可以,但會較淡而價錢也貴,煮完沒怎香味,玫瑰露酒較香,不會有酒的苦澀味
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不用下鹽,因雞湯有鹹味,花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉,檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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