標題:
[西式食譜]
香草玫瑰露酒煮花蛤
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-25 01:54 AM
標題:
香草玫瑰露酒煮花蛤
一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
8 a: v7 A! @8 O# T$ k. etvb now,tvbnow,bttvb
7 ~* d: |* U7 z& t! w8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得
香草
玫瑰露酒煮最好吃。
公仔箱論壇; i( n; c/ W- g( M
7 b5 K; `- z2 F# G# Z; h) O3 Q" c% d# w, Y
$ g* Y) n9 D9 G* P4 K1 A# Z; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇- p7 U5 B7 _4 [ {# ?
食譜﹣
香草
玫瑰露酒煮花蛤
5.39.217.77' C. |9 n. f2 l- O% a5 i% P
8 u+ F9 Z+ n: x; q" c9 K. _& A) D- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
) x* D& j3 ?0 T7 ]/ Y
花蛤一斤
( @( ~5 _+ D0 h4 O$ ?5.39.217.77
Rosemary及百里香少量
tvb now,tvbnow,bttvb0 k# F% R/ ~% s+ j0 X% P% ]9 z
洋蔥半隻
0 c6 ~/ |2 ?1 Q8 o3 u; H7 n
蒜泥少許
9 p$ S! ~0 }" V1 V' j0 s8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玫瑰露酒2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb* t) c! m a0 N% N) A; H4 m
雞湯50ml
公仔箱論壇" x) b+ n, o6 Z- q* u8 C$ p1 l0 X7 _
公仔箱論壇2 \& }+ C3 j- c2 E
製法：
tvb now,tvbnow,bttvb# J' Z. B$ ~; E8 B. u& w! v- w3 A
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切
粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。
2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
( O' B7 i% e8 W* x% Y _" ]* F
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
9 {, L; R0 O' O5 D7 e
% l& S% N. G8 G" h% q2 G公仔箱論壇
小貼士：
! K4 L1 e6 T" W! ?) y
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭
街市賣的新鮮生
花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
d: w9 Z5 V+ X# V! B# g. F4 y: L
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
. K/ s5 g( i7 m& g7 T9 ~' X9 Gtvb now,tvbnow,bttvb
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
5.39.217.77% g: U, W5 Z" C; ~1 A$ ]- D
不用下
鹽，因
雞湯有
鹹味，
花蛤的海水味也是
鹹的
可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成
spaghetti in clam wine sauce
0 ~2 h: M) q% ]5 \5 H7 ptvb now,tvbnow,bttvb
6 r) b2 c6 ~2 g6 X/ P' ^) [
* z2 j5 q6 u9 q$ u! d; w0 ^tvb now,tvbnow,bttvb
! T% @. G9 L( S, M+ B) P公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
