標題:
[西式食譜]
黑松露芝士焗雜菌 (附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-24 02:51 AM
標題:
黑松露芝士焗雜菌 (附食譜）
黑松露比較矜貴，不是隨時可買來吃的食材，黑松露醬及松露油便是最佳的替代品，黑松露的香氣，陣陣的飄過來，想像自己在高級餐廳吃著松露。。。
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材料 ：
5.39.217.77% u2 [- p( R- g2 D
白蘑菇80g
啡蘑菇80g
大啡蘑 （ Portobello）兩隻
水牛芝士 (Mozzarella Cheese） 1個約125g
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調味：
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黑松露醬 1 茶匙 （慷慨的可用1 湯匙）
橄欖油 2 湯匙
松露油 1 湯匙
百里香(Thyme) 1 湯匙
迷迭香 （Rosemary) 1 湯匙
海鹽及胡椒 ½ 茶匙
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製法：
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1) 所有菌類切片備用
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2) 預熱焗爐180度
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3) 焗盤上鋪焗爐紙，平均塗上1湯匙橄欖油把雜菌平均排鋪在焗爐紙上，灑上香草， 海鹽及胡椒
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4) Mozzarella Cheese 切片再撕成絲放在雜菌上
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5) 灑上黑松露醬
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6) 淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油
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7) 入焗爐以180度焗15﹣20分鐘至芝士金黃色
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小貼士：
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菌類會出水，水份太多便失去了芝士的香脆口感，焗至8分鐘時，查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度
沒有黑松露醬或油的，只用橄欖油也同樣好吃
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