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標題: [西式食譜] 墨西哥辣味雞肉卷 ﹣ Chicken Fajita (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-23 04:39 AM 標題: 墨西哥辣味雞肉卷 ﹣ Chicken Fajita (附食譜)

Fajita是墨西哥的代表菜式，惹味香濃，顏色鮮艷，陣陣的茴香味，充滿異國風情，辣味可自行調整，很適合大伙兒吃。今次是以 Le Creuset 的 Grill Pan 來做，肉汁在鐵板上發出“枝枝”的聲音，令人食指大動。 j) Y% l8 A0 m' d7 U+ @

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材料：

雞脾肉, T" o* e: n9 V4 L$ A
400g
紅洋蔥 1個
青，紅，黃椒各1個
青檸 2個
牛油1湯匙
指天椒 1 條
車厘茄10粒
香芹 (Parsley ) 10條
牛油果1個切條或牛油果醬
墨西哥餅卷(Tortillas) 8片

# M. Z/ @8 J" `( G C& G z
調味：

鹽，胡椒，雞粉，各1／4茶匙及紅椒粉1茶匙（醃雞肉用）
紅椒粉（Paprika) 1湯匙
茴香粉（Cumin seed） 2 茶匙

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Salsa 汁製法：

車厘茄切小粒，香芹及指天椒切碎加入1.5個青檸汁及少許鹽，胡椒略為舂碎

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a) v# U, B2 n5 X* ?- W+ z/ Y

製法：

雞肉切條，tvb now,tvbnow,bttvb+ ^: ~2 ]( G$ s0 O
紅洋蔥，5.39.217.77/ m* l: ^8 D, j5 J$ z* x8 q
青，紅，黃椒全切條，盡量跟雞肉一樣大小
雞肉以1／4茶匙鹽，胡椒，雞粉及1茶匙紅椒粉來調味，醃5分鐘
鐵板或平底鍋中火下牛油炒香紅洋蔥，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q, v2 i, S* `9 O8 k' C
青，紅，黃椒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q, t! `: H+ G9 `9 F; G( F
約3分鐘
下1 湯匙紅椒粉，1茶匙茴香粉及鹽，胡椒各1／4茶匙炒勻，
約2分鐘
將蔬菜移到鍋邊(如上圖)，下雞肉於鍋中間位置，略煎3分鐘，加2湯匙水，然後炒勻，約3分鐘
熄火，灑上半隻青檸汁兜勻上碟或鐵板直接上檯
墨西哥薄餅以微波爐加熱2分鐘(以包裝說明為準)
薄餅上放雞肉,紅洋蔥，/ i" F! I! R8 m, u, X2 N
青，紅，黃椒，牛油果及Salsa汁，卷好便成

小貼士：

紅椒粉其實是不辣的，它的作用是香氣及顏色，好辣的朋友請自行加指天椒
青檸榨不出汁來的話，可切開兩半，以微波爐低溫加熱30秒

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