標題: [西式食譜] 砵酒香橙雞扒（附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-23 04:37 AM     標題: 砵酒香橙雞扒（附食譜）

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8 R, L1 [4 p: O: a3 @+ o/ w材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb9 {3 O' \5 ^0 t: X
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• 去皮雞脾肉 2 塊(約 500g)
• 橙   1個
• 車厘茄   8粒
• 香芹(Parsley )
  ; X% {3 ~  N# A/ {2條

) x" j5 \6 c$ F6 Wtvb now,tvbnow,bttvb調味：tvb now,tvbnow,bttvb2 O+ ?  J" Z0 g* Q
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• 砵酒! s6 F  F7 M9 k  t- b2 F# l" F$ J
  4湯匙
• 牛油   1湯匙
• 蜜糖   1湯匙
• 鹽，胡椒公仔箱論壇- E' r+ g+ c1 j+ E/ [' d' Z
  
  4 c" c- C9 L+ w  Z6 B$ J$ y5.39.217.77小許

; Z+ d# m: V: u公仔箱論壇5 p$ N, {* D: M6 M' B
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製法：
4 v9 C  ^! R6 p1)  橙起出橙皮，半個切片，半個榨汁，雞肉以2湯匙砵酒及半個橙汁及皮腌20分鐘' f  l5 h6 k7 C$ k% R0 P
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2)  中火燒熱LC鍋，加入雞肉及腌汁，加少許鹽，胡椒 ，汁滾起加蓋轉極小火焗15分鐘 ，200度預熱焗爐
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3)  開蓋加入車厘茄 ，1湯匙蜜糖及1湯匙牛油，橙片放雞面，入焗爐200度焗5分鐘5.39.217.77+ A* t( S6 j& O5 ]0 ~+ \1 j# v0 ?) Z
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4)  取出LC鍋，雞肉及車厘茄上碟
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5)  湯汁加入剩下的半個橙皮及2湯匙砵酒，大火煮1﹣2分鐘至醬汁濃稠，淋上雞肉，灑上切碎香芹便成公仔箱論壇/ p9 F& A& i1 [4 `0 j; [; q
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! N8 q7 ~) F- _tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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• 如沒有LC鍋，用平底鍋也行，焗爐部份轉以平底鍋加蓋焗3分鐘

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