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標題: [西式食譜] 黑松露雜菌水牛芝士薄餅 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-23 04:31 AM     標題: 黑松露雜菌水牛芝士薄餅 (附食譜)

用市售的薄餅底再加上自己喜愛的Topping來做薄餅方便快捷,30分鐘內完成。不過市售的比較厚,個人愛吃薄身香脆的意式薄餅,所以有時間的話會自己做薄餅底,要多薄有多薄,要多脆有多脆。

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薄餅底:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d( V- B" ^' I7 Z+ I7 n
乾依士粉(active dry yeast)   7g中筋麵粉 (All purpose flour)   1 ¾ cup (水溫為110度)   ¾ cup   1/4茶匙   1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s( g. y) X4 [) w3 f& I
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餡料材料 :. {) V  `8 ?& y$ t+ I5 L/ U
白蘑菇
0 ^" n  F$ S' y% `" `7 ]/ s5.39.217.7740g啡蘑菇 5.39.217.773 Z# x- {. H1 T3 G
40g啡蘑 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l: D4 S  \- B- m( `, l
Portobello)兩隻水牛芝士(切片再撕成絲)   1個約125g新鮮Basil(切絲)     4片 (可以不加)
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調味:
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黑松露醬
2 ^1 @* \4 N& A5 T3 s1 湯匙橄欖
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松露   1 湯匙
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百里香(Thyme)    1 湯匙
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鹽及胡椒     ½ 茶匙
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製法:tvb now,tvbnow,bttvb7 O, _) U  c2 s
1) 把乾依士粉糖溶於110度的水中,放8分鐘2) 以大碗拌勻中筋麵粉鹽,公仔箱論壇5 s# Z! }$ m3 A
預熱焗爐250度3) 加入(1)的液體到(2)的大碗,拌勻成麵團4) 工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘5)將團由邊向中心方向揉2分鐘,中途一直灑上麵粉,保持工作台乾爽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F: X9 u! v- D2 Q
6)以木棒揉成直徑約12吋的圓形,方形也可7)焗盤上鋪焗爐紙,放上, D' m, L+ |# I% u! S- w( V
8)平均塗上1湯匙橄欖油,先入焗爐以250度3分鐘至有點乾身
8 m5 n: ?8 S3 F1 L公仔箱論壇9)1/3Mozzarella Cheese 絲鋪在
" s# L" ?0 y3 U' b10) 再把切成片的平均鋪在芝士上,灑上Basil,鹽及胡椒/ V$ ?  q8 u" N. p9 {
11) 把剩下的2/3Mozzarella Cheese絲鋪在雜
; ^2 H/ t0 q1 S* `6 e! J" S2 T8 a2 t5.39.217.7712) 灑上黑松露醬及百里香
# C2 h/ o6 Q1 |; kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13) 淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露
$ c+ Q  p+ I& z5 \+ X; |tvb now,tvbnow,bttvb15) 入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃tvb now,tvbnow,bttvb: d2 n# J  u% M1 l4 K- t& {6 a$ t
經典的 Margherita Pizza

& z. f; v4 `* O2 L+ _3 l0 A; i0 u小貼士:
. `$ D0 m2 V, |' n: P5.39.217.771)這個食譜是不用發酵的,所以餅底才會又薄又脆/ R& X+ d% V/ n0 i6 e
2)菌類會出水,水份太多會把餅底浸軟,每2分鐘查看一下,如水份太多,可把焗爐的門打開1/3,減弱焗爐的保濕程度3)餅底放不同的餡料便成不同的口味,Margherita Pizza最為經典,
# ^- U) s; O* x* G9 d* H蕃茄羅勒水牛芝士薄餅,下次再寫食譜公仔箱論壇) R- {5 F( U% v8 H* y

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