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自從冰皮月餅誕生在世上，除了中秋節翌日，肥丁多了一個喜歡中秋的理由。今年嚐試自己做做看，試了幾個食譜，跟著自己的味蕾添添減減，似實驗多過烹飪，別有一番樂趣﹗成品當然及不上大品牌老字號，可是糖油粉的生殺大權掌握於肥丁手，至少可以讓減肥中的大熊貓放縱一回﹗公仔箱論壇: J# r. s. |# J+ w3 T. S! m
a) z0 U. S* Z+ |0 |冰皮材料：(份量：約16 個迷你月餅 @ 直徑5 cm) 2 L6 H5 w- X' {- P R, F8 J; vtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉： 50 g粘米粉： 50 g麵粉： 15 g澄麵： 10 g砂糖： 50 g (肥丁用了桂花糖，所以冰皮變成了淡黃色)牛奶： 150 ml椰汁： 100 ml生油： 4 湯匙煉奶： 3 湯匙糕粉： 10 g (做模時防黏手用)1 |6 U! v' F# I$ y( | 綠豆蓉材料： 9 ]+ n+ ^( ]& E' q) G7 wtvb now,tvbnow,bttvb開邊綠豆： 150 g桂花： 20 g (沖熱水焗)熱水： 500 ml砂糖： 70 g生油： 50 ml (也可以改為25ml 生油，25g 牛油)澄麵： 10 g (用1 大匙清水開溶) # ^ ? ]0 G! O8 g★★ 如想做多幾款其他口味，可用清水代替桂花茶，將完成的綠豆蓉分成幾份，可加綠茶粉/朱古力粉等★ 肥丁已盡量將油份減到最少，以上份量的成品已比較乾，如果再減便不成蓉了﹗5.39.217.77& F/ N* `! z1 [4 N( K6 h) B 前一天預備： 7 ?& t$ f3 j1 r" w* d綠豆蓉製作： ; Y% S0 ]% _+ W ~' ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D' j/ k; b3 v$ b' m
1. 開邊綠豆洗淨，用清水浸最少 2 小時，肥丁今次浸過夜﹗tvb now,tvbnow,bttvb# `) e- m9 q- s/ ~4 w
2. 燒一壼熱水沖桂花茶 5 -10 分鐘，加蓋焗至出味，用隔篩隔去桂花 * U5 [# C c+ V5 W; c/ |# c) m: _5.39.217.773. 開邊綠豆瀝乾水，加入桂花茶放入鍋中，先開蓋中火煮 10 分鐘，蓋上蓋子再煮 10 分鐘，熄火後繼續用蓋蓋著，放涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }3 Z, u3 m! V% I% R
4. 用布袋/魚湯袋隔去水份，用叉壓爛，肥丁偷懶，用攪拌機攪爛 4 V% B, N0 M; {' c+ c4 C0 X5. 開鑊放入油、綠豆蓉及糖，用最細火炒至乾身，糖開始溶解的時候豆蓉很稀很多少份，只要慢慢炒修乾水份，綠豆便會像花生醬般軟身，盛起放涼，放入雪櫃備用 9 Q; k9 r2 W: s9 a8 ]- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★ 步驟 4 – 5 亦可交由麵包機做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p- c e/ p, f' o% Z' D 冰皮製作：+ d: F' A }# u! f# \1 z( | tvb now,tvbnow,bttvb2 u1 \4 }" |, z2 ~
6. 所有乾粉和糖放入大碗內，遂少加入牛奶攪拌 : w0 h k! x9 M* J l$ T/ V% E9 ^/ s5.39.217.777. 全部牛奶加入後，加入煉奶及生油，繼續攪拌均勻 4 J! a! i" O8 }+ z) J0 |4 `* t& G! o8. 所有材料混合成漿後，用隔篩過漿一至兩次，確保沒有凝固的硬塊5.39.217.778 R9 G+ I1 K/ o. X
9. 倒入糕盤，走泡泡，隔水大火蒸 30 – 40 分鐘，插入竹籤測試，如果竹籤取出時沒有東西黏著便算熟了 - l" j+ |4 {6 s' s# s- d10. 放涼後，用保鮮紙包著，放入雪櫃下層冷藏一晚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L, y& r2 U# j, W. f' t3 X- Q 製作當日：+ \9 i3 T/ ~# y6 p% j2 H: t 2 s) Y4 `# y& I( H5.39.217.7711. 將綠豆蓉分為 16 份，塑圓0 Z; Y9 E7 L% |+ }. q Y
12. 從雪櫃取出冰皮，在工作台上撒糕粉，雙手也可沾些糕粉以防黏手，搓至有光滑有彈性 & r4 k$ a' u% u' K4 z13. 在工作台上撒上糕粉，將冰皮麵團一分為二，塑成長條形，每條切 8 份 8 K- I$ N8 u9 {4 k0 Y# Atvb now,tvbnow,bttvb * I5 }% o, \$ e3 N14. 將冰皮麵團滾圓，用麵棍展薄，放在掌心，包裏綠豆蓉公仔箱論壇$ x3 |" ^/ Y! U+ B' L" k9 ] ^
15. 收口對著餅模，漂亮的一面向外，將餅模平放在工作台上加一點力向下壓，推出，撒一點糕粉，冷藏﹗
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