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標題: [中式食譜] 海鮮酸辣湯 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-12-6 10:24 AM     標題: 海鮮酸辣湯

主材料:
$ M: o( Q" t2 o. m* h  ~鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
8 r  S  g9 F5 m0 u: n5 G調味料:5.39.217.77" H$ t+ I$ L+ @! S! F
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
3 o8 S9 |! J; Z) Ctvb now,tvbnow,bttvb( `6 b/ H6 Y& z! ?. Q
作法:
  S8 X" ?1 I2 z) C4 X2 w1.      將魚切片,鮮蝦去腸泥,螃蟹剁塊,小蕃茄去皮,香茅、南薑切適當長度。7 \3 F" X3 W$ p1 q$ V
2.      待鍋中2000cc的水滾後,將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯,約數分鐘。5.39.217.770 O7 V* m3 ~+ B
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味,風味也會特別優。, u( Y1 c! f" r
3.      將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中,蛤蜊最後下。
3 M# T8 ]6 ~& {  I) a! w0 D5.39.217.774.      加入酸辣醬、酒、魚露調味。) P! m& @9 ]; m/ E4 w1 i: Q3 a. X) h
5.   再用鹽、糖、檸檬汁做調整。7 j) M3 T/ l2 D3 Z3 t9 @" n
6.   起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。公仔箱論壇. b3 u6 n4 m( z- z; J
*加入椰奶除了其本身香氣十足外,也可以使湯頭更加順口,避免只有酸辣味而已。
作者: fenghuo14    時間: 2007-12-6 02:24 PM

呵呵~~我来支持一下楼主吧!!!下次回家后我再来试试看这道菜吧!!




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