標題:
[中式食譜]
海鮮酸辣湯
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-6 10:24 AM
標題:
海鮮酸辣湯
主材料：
$ M: o( Q" t2 o. m* h ~
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
8 r S g9 F5 m0 u: n5 G
調味料：
5.39.217.77" H$ t+ I$ L+ @! S! F
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
3 o8 S9 |! J; Z) C
tvb now,tvbnow,bttvb( `6 b/ H6 Y& z! ?. Q
作法：
S8 X" ?1 I2 z) C4 X2 w
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
7 \3 F" X3 W$ p1 q$ V
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
5.39.217.770 O7 V* m3 ~+ B
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
, u( Y1 c! f" r
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
3 M# T8 ]6 ~& { I) a! w0 D5.39.217.77
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
) P! m& @9 ]; m/ E4 w1 i: Q3 a. X) h
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
7 j) M3 T/ l2 D3 Z3 t9 @" n
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
公仔箱論壇. b3 u6 n4 m( z- z; J
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。
作者:
fenghuo14
時間:
2007-12-6 02:24 PM
呵呵~~我来支持一下楼主吧！！！下次回家后我再来试试看这道菜吧！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
