Board logo

標題: [甜品] 聖誕樹檊蛋糕 ~ 可可栗子口味 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-21 02:34 AM     標題: 聖誕樹檊蛋糕 ~ 可可栗子口味

5.39.217.77( L0 y- l8 \3 T/ S7 j4 Y
熊貓先生去公幹數天,又是增肥好時機﹗油、糖、脂、骨、皮,全部都可以盡情吃﹗哈哈﹗話雖如此,低卡低脂的飲食生活,不是一下子放龍出海就能改變的,製作聖誕樹檊蛋糕時還是留了力,而且朱古力不是肥丁那杯茶,蛋糕使用無糖可可粉,栗子餡是自製的,沒有另加砂糖,樹皮用 72 % 黑朱古力製作,是肥丁喜愛的微苦,撒一點糖霜既能增添冷雪的氣氛,甜味又剛剛好﹗天氣雖冷,泡一壼熱紅茶,吃一口朱古力蛋糕暖在心。tvb now,tvbnow,bttvb% A6 t& S  m  Y3 H
5.39.217.77( C! G0 x# \$ i- a' b/ S3 L
蛋糕材料: (焗盤 24 cm x 36 cm )TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q. i3 N1 f, v7 W( Q0 ]3 o
雞蛋:              3 隻砂糖:              65 g牛奶:              2 湯匙低筋麵粉:      45 g無糖可可粉:  10 gtvb now,tvbnow,bttvb5 J& ^! _! g: u. c# U
忌廉餡材料:tvb now,tvbnow,bttvb, H3 J; z" V. R& V7 W
栗子茸:                              130 g淡忌廉 whipping cream:   120 ml砂糖:                                  2 茶匙
' ?; V# c) i* A( o' u* J5.39.217.77樹皮材料:
3 p1 o1 `' E/ Q公仔箱論壇72 %黑朱古力 :               100 g  (肥丁買了 Valrhona 牌的,味道濃郁,正﹗)tvb now,tvbnow,bttvb0 P+ d( m6 A! Z$ k5 [. M
, ~" Q. }' w! L& ]% L  ?% g. r
做法:tvb now,tvbnow,bttvb' V9 n% u9 |& P) ~) a, {! x
1. 在焗盤上預先鋪好焗爐紙,掃上油,預熱焗爐 160°C
; J2 S9 y- A: R$ \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& D5 S+ {" R" s4 c- R
2. 大碗中放入雞蛋和砂糖,碗底隔熱水加熱,用打蛋機打至發泡,直至取出打蛋捧取出時,能在蛋糊表面留下清晰的痕跡
$ j* ?' f" q( p2 _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 P' {' e1 k2 s* D* x4 i
3. 加入牛奶、分次加入麵粉、可可粉,用刮刀快速從底部刮起攪拌,避免麵粉沉殿在底部
& o4 S' ~4 {2 ]1 _公仔箱論壇2 P0 V+ Q" W# k" x2 O3 f
4. 將麵糊倒入焗盤,用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落,放入焗爐烤 12 分鐘5.39.217.77' m- s  L) \6 z5 N1 M- ^

' v8 Z+ f7 b  w5 `6 y  |! m, R# l; N公仔箱論壇5. 用竹籤插入蛋糕,取出時沒有黏著物便是熟了,在散熱架上舖上濕布,有烤色的一面向底,撕去焗爐紙,蛋糕放回焗爐紙上,有烤色的一面朝上,趁暖連同焗爐紙卷起來,用濕布包好放在散熱架上待涼
& `& w: h6 Q" v6 x0 {/ P3 I  E
6. 從雪櫃取出淡忌廉,在大碗的低部坐冰塊,加入2 茶匙砂糖打發,打至 8 成稍微拉出尖角,如蛋糕未涼先放入雪櫃冷藏TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j% m3 e2 q! ^
7. 朱古力先用刀切成碎粒 (越細粒越容易溶),座在已煮滾的熱水上,待朱古力完全溶解即離開熱水。懶惰的話可用微波爐叮熱,但要注意時間啊,先叮 30 秒,攪拌一下,如未溶再 10 秒 10 秒的試,否則很易焦掉4 L8 B/ C) b. l) f  j% @& j- g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S3 E( z8 t6 |# ?
8. 攤開蛋糕,先在蛋糕上面塗上栗子茸,再塗上淡忌廉,兩端內側留一小部分留空不塗,前瑞稍微捲起,用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕,想要形狀漂亮些,捲好後可連同焗爐紙用濕布包著放入雪櫃冷藏約 1 小時定型TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I% x" I9 l, y1 a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p; [! l& p7 U5 X0 C% j* b
9. 切去頭尾,將蛋捲切開兩半,塗上已調溫的朱古力,用叉子劃上木痕,撒上糖霜,就可以上桌囉﹗0 I- Z$ }- N3 Y0 M: N2 V+ ]4 T
★★★ 烘培店買到的朱古力大致可分為種,一種為「真力」有可可脂成份,味道較佳,價錢較貴,另一種為「假力」,不是真正的朱古力,沒有可可脂,味道較遜,價錢亦較平。「真力」需要調溫,如調溫做得不好,朱古力便會沒有光澤並出現白紋。「假力」不用調溫,可直接溶解,由於味道不佳(像新年吃的元寶朱古力),很少直接用來製作蛋糕或甜點。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0