標題: [甜品] 香草海帶綠豆沙 ~ 消暑妙品 (不浸豆省時版) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-19 01:11 PM     標題: 香草海帶綠豆沙 ~ 消暑妙品 (不浸豆省時版)

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熊貓先生出門公幹幾天，大魚大肉之後，回家一直嚷著要吃綠豆沙。綠豆沙的確為夏天消暑妙品。清涼解毒，止渴通便。綠豆沙的做法一般要將豆浸過夜，煲數小時才軟綿可口。肥丁在網上看到生果日報的一篇省時做法，先炒熟綠豆，一來減少綠豆的寒涼特性，二來可縮短敖豆的時間，短時間就能做到粒粒開花。急不及待用自己的配方一試，當然，綠豆沙怎能少得臭草和海帶呢？臭草其實一點也不臭，它有另一個美麗的名字 ~ 芸香。肥丁把臭草種在窗邊的小花槽中，既能驅蟲，只要用手輕撥或微風吹拂，立時滿室飄香。
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  o! e3 T7 r9 L$ ^# f" ^8 v材料：
& k: Y* O& Q' z; k: o" W$ K公仔箱論壇綠豆：                180 g糯米 / 白米：      20 g  ( 用作增加咬口感，可省略 )海帶：                20 g臭草：                1 棵果皮：                1 塊片糖：                2 塊 ( 約 120 g ，甜度可依個人喜好增減 )鹽：                   適量清水：               2000 ml
( S! h) ?7 M2 N/ T; K  t9 u/ `' E8 J做法：
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1. 燒熱白鑊 ( 即不加油 ) ，放入洗淨的綠豆及糯米炒至燙手，加入 40 ml 的熱水繼續炒至冒煙5.39.217.77% o! k1 E; F7 ^3 \$ B7 x9 k% q
2. 再炒約 1 – 2 分鐘，聞到綠豆的香味，再加入 40 ml 的熱水不斷炒至再次冒煙，第二次加水的時候綠豆和糯米已開始變軟，可以將火力調細一點，小心炒焦tvb now,tvbnow,bttvb5 ^  m! T+ Y6 t+ P
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3. 加入 2000 ml 的熱水，加入果皮，加蓋，調至中小火煲 45 分鐘，如果你的煲蓋不是透明的，要留意水份有沒有被蒸乾
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4. 海帶洗淨，泡水浸軟，別浸水太久，否則營養流失，撈起瀝乾水份，切幼條，加入綠豆沙中， 加入洗淨的整株臭草 ( 方便煮好時容易撈起，不要摘碎 )，加片糖，加蓋繼續煮 15 – 20 分鐘，放少少鹽拌勻，熄火，撈起臭草即可享用公仔箱論壇( Q2 S( o3 F! S$ }1 [2 H8 t
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★★★ 炒豆易刮傷易潔鍋的表面，力度要適中，不過肥丁用鐵鑄鍋不怕刮花，一氣呵成完成炒燜煲的程序2 U- O5 T- }8 k# z6 F" s* x5 `
★★ 綠豆沙冷熱均可，吃法多變。可加入湯圓，或攪拌成漿加入牛奶煮一會兒，注入雪條模具成為綠豆雪條

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