標題:
[甜品]
芒果椰子布丁 ~ 真芒果滋味 (無香料色素)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-19 01:09 PM
標題:
芒果椰子布丁 ~ 真芒果滋味 (無香料色素)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c0 T+ u7 _+ e
小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。
* p' n+ n2 }+ c8 utvb now,tvbnow,bttvb
* {( \( R5 |3 z0 u* o- a9 G8 ]
/ s, |. c+ q7 n' z5.39.217.77
香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。
公仔箱論壇/ b( ~' Q, Y& f) w4 z2 N7 I( q
5.39.217.77- S6 R W% v) Z, b8 ^+ Z
材料：
( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )
5.39.217.77; m# m# W* w- s
新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )
; Q Y' }+ L: b! `0 [% b
鹽： 適量
& s8 l) M/ P( F: U9 l' U( s2 O/ B1 s
★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk
- _4 Z1 c" ^7 q, D1 W% r0 \
公仔箱論壇5 [% o6 v0 Y' F
做法：
7 r4 Z9 o6 \' B3 O
# p, L# n5 c# p( L- n1 itvb now,tvbnow,bttvb
1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用
r" g4 _% a, P- @' ]2 N5.39.217.77
2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹
tvb now,tvbnow,bttvb) m1 T# A: a5 ^ Y
0 D. ?) V7 `3 t" u4 H! R
3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖
) M% i, B; s% `. ]% I8 {6 M% Rtvb now,tvbnow,bttvb
4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶
0 w: J: }3 i W: A
$ }' P) v0 X d
5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻
tvb now,tvbnow,bttvb, K) `) h* R, ]7 a' ?6 Z
, i! M5 T& Z, ?7 T6 k4 v
6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
* k" [; ]% Q" ^! q! I K/ ~. X) n. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題
8 Q; }" N, P* b( u3 l7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c0 T+ u7 _+ e
5.39.217.77- S6 R W% v) Z, b8 ^+ Z
公仔箱論壇5 [% o6 v0 Y' F
0 D. ?) V7 `3 t" u4 H! R
$ }' P) v0 X d