標題:
[甜品]
芒果椰子布丁 ~ 真芒果滋味 (無香料色素)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-19 01:09 PM
標題:
芒果椰子布丁 ~ 真芒果滋味 (無香料色素)
* v- S) r( H) } u+ v5.39.217.77
小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。
2 }: {: l3 Z' W: I( I% E
, |) t! P4 r3 r7 ]
/ f: ?/ _" \& ?5 O
香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。
6 n* \4 m' {% ctvb now,tvbnow,bttvb
- D8 [1 B- p! z- d9 t& N公仔箱論壇
材料：
( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )
- o' ` i6 X ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )
tvb now,tvbnow,bttvb7 H' W" R* v: `; N. X
鹽： 適量
1 v- k: V( b' T
★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk
1 E, f; r5 A5 [7 G; |
公仔箱論壇* F% C- e' k- Q# q, r" q
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W) W c# l6 s8 @! |( f
$ g% K% h6 J2 E3 n p+ A( ?6 o公仔箱論壇
1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用
+ ^. T" L6 G2 P1 r' x公仔箱論壇
2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹
0 j* s0 z( N! ^" I0 O
* }4 I& h! Z7 s& r+ A# K Y公仔箱論壇
3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖
. I5 a& k5 i# I$ y/ d/ H2 p, ?tvb now,tvbnow,bttvb
4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶
. }2 {! z) d j
2 n j* g z" W% T' ?
5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻
: e0 |9 X% V' @ C' V
3 J* E0 p; w2 | t
6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
1 i* k/ {; l( Q# ~4 Z4 N1 o3 \5.39.217.77
★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題
8 M+ P. f) T" Q: d( Z
★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇* F% C- e' k- Q# q, r" q
3 J* E0 p; w2 | t