Board logo

標題: [甜品] 芒果椰子布丁 ~ 真芒果滋味 (無香料色素) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-19 01:09 PM     標題: 芒果椰子布丁 ~ 真芒果滋味 (無香料色素)


! q, J3 H5 F. V公仔箱論壇小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果,滿街都是芒果樹,品種繁多,水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ,跑到街上不愁沒水果吃,肥丁在城巿長大,對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人,特別鐘愛生的青芒果,而且是超超超級酸的那種,肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律,加魚露白糖和炒香的蝦米,連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。
- f/ d$ z& f5 ^6 {: S$ e3 e. S5 B! V
& l$ Z/ [+ r2 }
香港的芒果多來自泰國菲律賓,不是樹上熟,焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶,所以只用來做甜品,還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材,用芒果啫喱粉和淡奶做成,當時覺得很美味,其實都是人做香料和色素,後來肥丁改良了配方,決定要用真芒果做布丁,加入椰奶,香甜軟滑,更為健康。tvb now,tvbnow,bttvb; r- ~) D, B! m6 g, W+ q6 L6 l
) S" Z4 U4 t0 s/ `+ B; S) B# ^/ b
材料: ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )
5 c: S# H! T1 L6 r新鮮芒果:                          250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk:            300 ml ( 可用椰青水,但別買錯椰漿 coconut cream )清水:                                  300 ml魚膠粉:                              10 g黃砂糖:                              40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋:                                 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋,可以省略 )
- M. i# W0 k) I( x+ B$ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽:                                     適量
/ J: T3 ^" r; T) M公仔箱論壇★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk
1 g  B5 t+ M# `
7 u+ _7 @8 J3 q' |' `, B$ F1 ^9 f8 Y做法:
+ B. Q+ ^( m0 P7 s8 d/ p5.39.217.77% X3 `" a, u0 [9 _/ Y
1.  新鮮芒果去皮切粒,分為兩份,200 g 做布丁,50 g 切粒備用
+ k* I, T. Z: Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中,攪拌讓粉末吸收水份膨脹
* O0 H7 s6 N; T$ z9 I# F5.39.217.77& b% ^$ I- e% \/ J# f
3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中,加入黃砂糖,少許鹽,及 200 g 芒果粒,開細火加熱,將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 ),試試甜度,如果覺得不夠甜可再加點糖公仔箱論壇8 V: _  X) ]( j
4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中,打碎成為芒果椰奶
  i1 Z: C, d1 K5.39.217.77& ]( i. @- A3 I0 o: X
5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中,攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白,加入拌勻
3 y; m% L. N' @- s5 L4 o7 b5 G  S
# v2 T5 q8 E4 Q9 ~. B: k5.39.217.776. 混合好的布丁糊用隔篩過濾,倒入已放入芒果粒的容器中,放入雪櫃冷藏凝固即可享用5.39.217.77+ n# |* x* n4 h% \6 _
★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果,很難令魚膠粉凝固,只要將水果稍微加熱,便能解決這個問題tvb now,tvbnow,bttvb& P- s5 G& g! p  e0 K
★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道,可選擇自己喜歡的芒果口味




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0