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標題: [西式食譜] 日式海膽醬冷麪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-7-19 08:09 AM 標題: 日式海膽醬冷麪

材料0 H$ @- C8 @0 p$ p% N$ M3 O" z
欖仁（已焗）2湯匙、蒜頭1個、燒蒜頭橄欖油20毫升、紫蘇葉7塊、鹽1茶匙、橄欖油50毫升、白味噌2茶匙、海膽半板、日本素麪160克" T# `9 Q' M( O; l0 n

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做法公仔箱論壇  D4 |+ N) v3 f
1.欖仁、蒜頭搗碎，加燒蒜頭橄欖油、3塊紫蘇葉、鹽、少許橄欖油搗成醬。5.39.217.77- y) C: e, X5 |: r
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2.繼續加入白味噌和海膽，分多次加入餘下橄欖油拌勻成醬汁。
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3.煲滾水，加麪條煮2分鐘，盛起，在水龍頭下冲水至麪條變凉。: l5 `8 M" V: L5 a5 W
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4.碟上先排上4塊紫蘇葉，放上麪條，淋醬汁，再放上少許海膽作裝飾即成。5.39.217.776 t$ X( z/ v- J7 ~5 M3 J1 U6 b  n
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一般日本菜都會用青色紫蘇，但今次則用上紫紅色的，味道較濃烈。

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