標題:
[西式食譜]
日式海膽醬冷麪
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作者:
nt1972
時間:
2012-7-19 08:09 AM
標題:
日式海膽醬冷麪
材料
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欖仁(已焗)2湯匙、蒜頭1個、燒蒜頭橄欖油20毫升、紫蘇葉7塊、鹽1茶匙、橄欖油50毫升、白味噌2茶匙、海膽半板、日本素麪160克
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做法
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1.欖仁、蒜頭搗碎,加燒蒜頭橄欖油、3塊紫蘇葉、鹽、少許橄欖油搗成醬。
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2.繼續加入白味噌和海膽,分多次加入餘下橄欖油拌勻成醬汁。
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3.煲滾水,加麪條煮2分鐘,盛起,在水龍頭下冲水至麪條變凉。
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4.碟上先排上4塊紫蘇葉,放上麪條,淋醬汁,再放上少許海膽作裝飾即成。
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一般日本菜都會用青色紫蘇,但今次則用上紫紅色的,味道較濃烈。
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