公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 三文魚葱卷拌麪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-7-18 03:30 PM 標題: 三文魚葱卷拌麪

材料公仔箱論壇, \5 X2 F1 E: w
挪威三文魚30克、雜菜絲（青瓜/蘿蔔/甘笋）5克、日本大葱（切段）10克、炸日本番薯絲2克  U9 N1 f& O+ W2 S

調味料：公仔箱論壇8 P& z: @- ^6 W( S
鹽/胡椒粉各適量2 u, U! V/ N8 Y6 R$ K. D
tvb now,tvbnow,bttvb9 K4 K- V8 K7 `
麪豉醋醬：5.39.217.776 r3 g5 d' ~' K+ m
玉子麪豉醬50克、米醋15毫升、淡醬油5毫升、白砂糖各5克tvb now,tvbnow,bttvb9 g# }; P/ e0 v. k; ]  K) F
公仔箱論壇4 x/ _. K  p  C

做法
1.先將所有麪豉醋醬材料拌勻，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~  u/ S: U3 [  _) U
2.三文魚切成兩片薄片，撒上調味料。

3.燒熱鑊下油，下三文魚片以大火略煎至表面金黃色，瀝油，備用。

4.日本大葱段放在三文魚片上，捲好，備用。公仔箱論壇) I- g' h2 b6 J

5.麪豉醋醬倒進碗中，放上三文魚卷，伴以雜菜絲、炸日本番薯絲作裝飾，完成。tvb now,tvbnow,bttvb9 U) L. m4 ^" V- S2 F  d9 c
& f+ d' S- Y  o

貼士：
今村師傅做這道三文魚卷時，還用上煙熏技巧，為配合時令，可利用不同的花木製作煙霧，以營造神秘效果。0 R! Z2 ?" u  y! \; F

作者: joeybibi 時間: 2012-7-20 09:17 AM

thanks for share

作者: nt1972 時間: 2012-7-20 02:06 PM 標題: 芝麻刀削冷麪

材料：
菠菜刀削麪2個、日式芝麻醬/紫菜肉鬆/白芝麻（炒香）各適量、車厘茄/紫椰菜各100克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K% e& Q5 e5 F. Q1 A4 }

做法：5.39.217.774 h' i& s% |7 h- d, E
1.煲滾水，放入菠菜刀削麪烚3分鐘，撈起，過冷河，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb# R! D# m$ }, B/ o
+ l; W' J: y; t: g6 E& S& K
2.紫椰菜切絲；車厘茄開邊。5.39.217.77. |$ Q3 A8 ^3 A! X
" j" V" ^' `5 m8 z/ J/ t3 | ^4 m
3.將刀削麪、紫椰菜、車厘茄、日式芝麻醬拌勻上碟，撒上紫菜肉鬆和白芝麻即可。 ~# g3 c9 @* R, r2 c- S; y

貼士：5.39.217.77( Y/ `1 i; g, m8 A; U
烚刀削麪時下少許油，放凉後不易黏在一起。5.39.217.777 G% c, `% H6 o. v0 `

作者: nt1972 時間: 2012-7-21 08:14 AM 標題: 冬蔭功湯蘆薈麪

材料
仙人掌菠菜蘆薈麪/乾葱（切絲）各1個、大蝦6隻、芫荽2棵、香茅（斜切片）2支、南薑（切片）8片、草菇（切半）/車厘茄（切半）各8粒、泰國指天椒（拍扁）6隻、泰檸葉（去葉莖）6片、青檸（榨汁）2個、椰汁100毫升、滾水800毫升- ]# c8 a' _2 f5 u
5.39.217.77% M3 `. O/ R" V9 `+ I& j
公仔箱論壇9 E) R0 H3 n% i8 x
醬料：; h0 q c8 e$ _& |; X0 R ^
冬蔭功醬4湯匙、泰國辣椒膏1湯匙、大頭蝦膏2湯匙

5.39.217.77. {, n: s/ y1 `3 R- y8 O/ [5 C
做法
1.仙人掌蘆薈麪烚熟後，先上碗。5.39.217.77" @8 j9 }4 R+ B$ l( Z" Z$ C
公仔箱論壇) L8 F' j' ]" u' T& G& [
2.蝦切頭，留用。蝦身脫殼留尾，開背，橫切出一小洞，穿過蝦尾像打結般，備用。

3.蝦頭下白鑊炒至乾身且散香味，加芫荽及香茅各半份、滾水煮15分鐘。5 R1 q& p& Q1 m; o3 [

4.燒熱鑊爆香乾葱、草菇，加（3）、指天椒煮10分鐘，再放南薑、餘下香茅、車厘茄、辣椒膏、冬蔭功醬、大頭蝦膏拌煮一會。
% L$ W% X8 V- V7 U8 b2 V
5.轉大火，放蝦、檸葉、青檸汁、餘下芫荽、椰汁略煮，淋在麪上，完成。

作者: nt1972 時間: 2012-7-21 08:15 AM 標題: 南瓜忌廉帶子蘆薈麪

材料
黑芝麻蘆薈麪/洋葱絲各1個、甘笋粒/西芹粒各50克、黑椒碎1茶匙、月桂葉1片、南瓜片/淡忌廉各100克、白酒4湯匙、雞湯250毫升、滾水800毫升、帶子8隻、黑胡椒粒/紅椒粒各10克、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f3 _- e' E+ M4 W

tvb now,tvbnow,bttvb6 b* K2 [; ^! w$ V7 Y# F) n: V$ S
做法
1.燒熱鑊下油，放洋葱、甘笋、西芹、黑椒、月桂葉、南瓜、3湯匙白酒炒至散香氣，加滾水、雞湯，滾起後收慢火煮12分鐘，取走月桂葉，放凉。tvb now,tvbnow,bttvb- m& d8 R( h& x+ U* g5 x" T g+ A5 N0 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O `' U! v! c
2.將（1）放入攪拌機中攪成茸，過篩隔渣，煮熱，下鹽，煮至稠身。5 f; T( M3 L8 I9 U5 S
公仔箱論壇6 V% X9 e0 a# w/ }# b( I5 B
3.帶子撒鹽，淋上餘下白酒，下鑊煎熟，加（2）、淡忌廉、黑胡椒粒、紅椒粒煮熱，淋在烚熟的蘆薈麪，完成。

作者: nt1972 時間: 2012-7-21 08:16 AM 標題: 萵笋蟹子冷麪

材料5.39.217.778 Q. ]. |: y; u4 V4 a) _8 R  z, m( c
甘笋蘆薈麪2個、萵笋絲30克、蟹子/芝麻/鹽/油各適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N- G8 p9 n9 \5 r
醬汁：公仔箱論壇) R+ X7 H$ q/ B* A( l; s
鎮江骨汁/豉油各1湯匙、麻油/桂林辣椒醬/水/蒜茸/蠔油各1茶匙  }7 ~9 \, D% p* A
tvb now,tvbnow,bttvb  V+ a5 h6 m6 p2 v% m

做法
1.將醬汁材料拌勻，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c5 a) c/ @3 h3 x  o
2.滾水中放鹽和油，下萵笋絲汆水，滾起後即盛起，浸冰水，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S* _2 p5 a0 N% Z6 k% a
3.甘笋蘆薈麪烚熟，浸冰水，瀝乾上碟，加入萵笋絲、蟹子、芝麻，淋上醬汁，完成。tvb now,tvbnow,bttvb" e0 v! o: f# G# J4 I) y

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)