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標題: [西式食譜] 三文魚葱卷拌麪 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2012-7-18 03:30 PM     標題: 三文魚葱卷拌麪

材料
8 Q4 |: S: u; U2 O5 Itvb now,tvbnow,bttvb挪威三文魚30克、雜菜絲（青瓜/蘿蔔/甘笋）5克、日本大葱（切段）10克、炸日本番薯絲2克
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調味料：
) K* k. g. L- k. d  B) M4 q4 a公仔箱論壇鹽/胡椒粉各適量8 U0 Z' @8 L" C
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麪豉醋醬：公仔箱論壇- k) w: N0 F" n6 L+ f
玉子麪豉醬50克、米醋15毫升、淡醬油5毫升、白砂糖各5克5.39.217.773 f! n/ W5 X5 }: z+ i; g1 P4 y/ M

( R% }/ p0 e1 k" o, B1 g5.39.217.77公仔箱論壇9 n4 `1 H4 K. M9 Z, M% }
做法
  X. z+ w" t/ |' W& |3 H& h$ X' y8 M5.39.217.771.先將所有麪豉醋醬材料拌勻，備用。
+ p% q1 p: ~  @2 k- v7 z0 r5 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; k# Q5 Y+ A& C( j
2.三文魚切成兩片薄片，撒上調味料。tvb now,tvbnow,bttvb3 u* c- N( D- G

. D; Q: [' N0 v/ r( O/ v" e5 {' b3.燒熱鑊下油，下三文魚片以大火略煎至表面金黃色，瀝油，備用。公仔箱論壇0 ]$ y) q, q, O
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4.日本大葱段放在三文魚片上，捲好，備用。
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5.麪豉醋醬倒進碗中，放上三文魚卷，伴以雜菜絲、炸日本番薯絲作裝飾，完成。tvb now,tvbnow,bttvb+ H8 v/ ?; k; G: z. l& T0 b1 b
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貼士：
" ?# g' q" l0 V* ^6 y/ T6 G2 Y今村師傅做這道三文魚卷時，還用上煙熏技巧，為配合時令，可利用不同的花木製作煙霧，以營造神秘效果。公仔箱論壇* [0 e8 ^5 K: B" f% w* j4 G
作者: joeybibi    時間: 2012-7-20 09:17 AM

thanks for share
作者: nt1972    時間: 2012-7-20 02:06 PM     標題: 芝麻刀削冷麪

材料：
% O  P9 F& A* B2 |公仔箱論壇菠菜刀削麪2個、日式芝麻醬/紫菜肉鬆/白芝麻（炒香）各適量、車厘茄/紫椰菜各100克
% D9 }, r/ w* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S6 Q  P6 E  E. A) o- T

; F/ o4 K. F% O4 u7 S1 a' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
& w7 N0 I3 B5 f! K/ G" N, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾水，放入菠菜刀削麪烚3分鐘，撈起，過冷河，瀝乾。5.39.217.77* ?. s, B) h0 Y/ f* O. H0 O

5 M1 c" F. x* [% M8 M8 W2.紫椰菜切絲；車厘茄開邊。tvb now,tvbnow,bttvb; o5 W! w+ S3 P- M& p0 L
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3.將刀削麪、紫椰菜、車厘茄、日式芝麻醬拌勻上碟，撒上紫菜肉鬆和白芝麻即可。
% i# p8 O/ w; u2 d' l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a/ w9 @5 M" e

. [: @, E8 d  t% E公仔箱論壇貼士：5.39.217.77* R3 s2 }4 h$ O# P9 f
烚刀削麪時下少許油，放凉後不易黏在一起。
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作者: nt1972    時間: 2012-7-21 08:14 AM     標題: 冬蔭功湯蘆薈麪

材料公仔箱論壇6 y: {( {; G! q! r) T
仙人掌菠菜蘆薈麪/乾葱（切絲）各1個、大蝦6隻、芫荽2棵、香茅（斜切片）2支、南薑（切片）8片、草菇（切半）/車厘茄（切半）各8粒、泰國指天椒（拍扁）6隻、泰檸葉（去葉莖）6片、青檸（榨汁）2個、椰汁100毫升、滾水800毫升
+ S; o4 J$ J" G) s  N- p. u  C6 c: C9 [5.39.217.77) J6 C# r$ H! Q) s. O1 J2 U

3 R# ]' B9 F$ G9 \& L" H  @9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料：
7 W7 E6 o' z# {# j' u冬蔭功醬4湯匙、泰國辣椒膏1湯匙、大頭蝦膏2湯匙公仔箱論壇8 g) t" m5 n5 q+ Z3 {5 t' c8 |
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做法5.39.217.77) }) \: z" b% a8 H; F' x9 a) F
1.仙人掌蘆薈麪烚熟後，先上碗。tvb now,tvbnow,bttvb8 U# y( W/ }% S3 O3 e
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2.蝦切頭，留用。蝦身脫殼留尾，開背，橫切出一小洞，穿過蝦尾像打結般，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 a6 |2 z4 |- _# q. p1 L
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3.蝦頭下白鑊炒至乾身且散香味，加芫荽及香茅各半份、滾水煮15分鐘。
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- q6 r, C. E2 v) b2 o; a( \- Ztvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊爆香乾葱、草菇，加（3）、指天椒煮10分鐘，再放南薑、餘下香茅、車厘茄、辣椒膏、冬蔭功醬、大頭蝦膏拌煮一會。
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5.轉大火，放蝦、檸葉、青檸汁、餘下芫荽、椰汁略煮，淋在麪上，完成。
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作者: nt1972    時間: 2012-7-21 08:15 AM     標題: 南瓜忌廉帶子蘆薈麪

材料
4 S3 Y$ S2 |2 e: s6 M& }公仔箱論壇黑芝麻蘆薈麪/洋葱絲各1個、甘笋粒/西芹粒各50克、黑椒碎1茶匙、月桂葉1片、南瓜片/淡忌廉各100克、白酒4湯匙、雞湯250毫升、滾水800毫升、帶子8隻、黑胡椒粒/紅椒粒各10克、鹽少許
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% q/ Y& b) C: ztvb now,tvbnow,bttvb做法
& O6 U1 D! }5 E( w1.燒熱鑊下油，放洋葱、甘笋、西芹、黑椒、月桂葉、南瓜、3湯匙白酒炒至散香氣，加滾水、雞湯，滾起後收慢火煮12分鐘，取走月桂葉，放凉。
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2.將（1）放入攪拌機中攪成茸，過篩隔渣，煮熱，下鹽，煮至稠身。8 y0 \) E; B7 i5 A
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3.帶子撒鹽，淋上餘下白酒，下鑊煎熟，加（2）、淡忌廉、黑胡椒粒、紅椒粒煮熱，淋在烚熟的蘆薈麪，完成。
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作者: nt1972    時間: 2012-7-21 08:16 AM     標題: 萵笋蟹子冷麪

材料# F7 Q/ u: p: T& \9 x: Y
甘笋蘆薈麪2個、萵笋絲30克、蟹子/芝麻/鹽/油各適量
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- r( L( _; E9 F7 H& ?" c公仔箱論壇醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b8 U$ p6 }# L# f
鎮江骨汁/豉油各1湯匙、麻油/桂林辣椒醬/水/蒜茸/蠔油各1茶匙
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做法5.39.217.778 p5 p) @1 B9 _+ F" b
1.將醬汁材料拌勻，備用。
" ]0 k. R4 Q1 x  D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H) j2 f" m! N5 u4 A' R
2.滾水中放鹽和油，下萵笋絲汆水，滾起後即盛起，浸冰水，備用。
: ]& P) `' Y8 y# \( y6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k* E: ]* H  \5 i; F5.39.217.773.甘笋蘆薈麪烚熟，浸冰水，瀝乾上碟，加入萵笋絲、蟹子、芝麻，淋上醬汁，完成。5.39.217.77/ b: h! ^: ]. m* B+ Z' z




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