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標題: [西式食譜] 三文魚葱卷拌麪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-7-18 03:30 PM 標題: 三文魚葱卷拌麪

材料5.39.217.77- k+ |4 m; X+ `. d5 x0 Z6 y9 z
挪威三文魚30克、雜菜絲（青瓜/蘿蔔/甘笋）5克、日本大葱（切段）10克、炸日本番薯絲2克公仔箱論壇! C" ~' j* r# ]! K8 N( c" ?  V

調味料：
鹽/胡椒粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \. w8 i2 ]  J0 F/ [& c
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麪豉醋醬：1 }( f9 V9 K( S9 S" e! D
玉子麪豉醬50克、米醋15毫升、淡醬油5毫升、白砂糖各5克
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做法
1.先將所有麪豉醋醬材料拌勻，備用。
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2.三文魚切成兩片薄片，撒上調味料。

3.燒熱鑊下油，下三文魚片以大火略煎至表面金黃色，瀝油，備用。
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4.日本大葱段放在三文魚片上，捲好，備用。5.39.217.77& `0 {3 W) B$ Q5 W& q, C
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5.麪豉醋醬倒進碗中，放上三文魚卷，伴以雜菜絲、炸日本番薯絲作裝飾，完成。) X) y6 _' e2 _5 p6 a! Z* h) @; |
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貼士：
今村師傅做這道三文魚卷時，還用上煙熏技巧，為配合時令，可利用不同的花木製作煙霧，以營造神秘效果。5.39.217.77, d- l4 j0 x; H' I* E2 m

作者: joeybibi 時間: 2012-7-20 09:17 AM

thanks for share

作者: nt1972 時間: 2012-7-20 02:06 PM 標題: 芝麻刀削冷麪

材料：
菠菜刀削麪2個、日式芝麻醬/紫菜肉鬆/白芝麻（炒香）各適量、車厘茄/紫椰菜各100克
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做法：
1.煲滾水，放入菠菜刀削麪烚3分鐘，撈起，過冷河，瀝乾。
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2.紫椰菜切絲；車厘茄開邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u- ~. d4 y8 F! [9 Y! z; p
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3.將刀削麪、紫椰菜、車厘茄、日式芝麻醬拌勻上碟，撒上紫菜肉鬆和白芝麻即可。
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貼士：
烚刀削麪時下少許油，放凉後不易黏在一起。

作者: nt1972 時間: 2012-7-21 08:14 AM 標題: 冬蔭功湯蘆薈麪

材料
仙人掌菠菜蘆薈麪/乾葱（切絲）各1個、大蝦6隻、芫荽2棵、香茅（斜切片）2支、南薑（切片）8片、草菇（切半）/車厘茄（切半）各8粒、泰國指天椒（拍扁）6隻、泰檸葉（去葉莖）6片、青檸（榨汁）2個、椰汁100毫升、滾水800毫升5.39.217.77* V% L( B0 \' H  U
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醬料：
冬蔭功醬4湯匙、泰國辣椒膏1湯匙、大頭蝦膏2湯匙

做法
1.仙人掌蘆薈麪烚熟後，先上碗。. F) x  d( G7 J/ I$ T  T2 r

2.蝦切頭，留用。蝦身脫殼留尾，開背，橫切出一小洞，穿過蝦尾像打結般，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 [% L4 x2 j7 J$ [% j4 P* |

3.蝦頭下白鑊炒至乾身且散香味，加芫荽及香茅各半份、滾水煮15分鐘。公仔箱論壇  l4 Y' ^6 f0 [/ w; J
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4.燒熱鑊爆香乾葱、草菇，加（3）、指天椒煮10分鐘，再放南薑、餘下香茅、車厘茄、辣椒膏、冬蔭功醬、大頭蝦膏拌煮一會。

5.轉大火，放蝦、檸葉、青檸汁、餘下芫荽、椰汁略煮，淋在麪上，完成。+ |# o) g( T; L3 I5 E0 S

作者: nt1972 時間: 2012-7-21 08:15 AM 標題: 南瓜忌廉帶子蘆薈麪

材料tvb now,tvbnow,bttvb3 c3 ]9 _# i- A! N/ B5 y5 c2 g
黑芝麻蘆薈麪/洋葱絲各1個、甘笋粒/西芹粒各50克、黑椒碎1茶匙、月桂葉1片、南瓜片/淡忌廉各100克、白酒4湯匙、雞湯250毫升、滾水800毫升、帶子8隻、黑胡椒粒/紅椒粒各10克、鹽少許& w1 z d" e- r K

做法" |) B$ W' j2 W9 R1 G! ~/ i2 g
1.燒熱鑊下油，放洋葱、甘笋、西芹、黑椒、月桂葉、南瓜、3湯匙白酒炒至散香氣，加滾水、雞湯，滾起後收慢火煮12分鐘，取走月桂葉，放凉。

2.將（1）放入攪拌機中攪成茸，過篩隔渣，煮熱，下鹽，煮至稠身。
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3.帶子撒鹽，淋上餘下白酒，下鑊煎熟，加（2）、淡忌廉、黑胡椒粒、紅椒粒煮熱，淋在烚熟的蘆薈麪，完成。

作者: nt1972 時間: 2012-7-21 08:16 AM 標題: 萵笋蟹子冷麪

材料tvb now,tvbnow,bttvb @0 J+ f/ J* V$ m$ D3 U
甘笋蘆薈麪2個、萵笋絲30克、蟹子/芝麻/鹽/油各適量公仔箱論壇5 S; K/ c) R( l) q* p/ n: U' ]
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醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb. V7 d, T# b4 f6 b
鎮江骨汁/豉油各1湯匙、麻油/桂林辣椒醬/水/蒜茸/蠔油各1茶匙5 z7 a7 v/ p6 S& I1 t
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做法
1.將醬汁材料拌勻，備用。公仔箱論壇2 U& ~/ g/ R8 g# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b# A u. S* w% |/ `' e2 E
2.滾水中放鹽和油，下萵笋絲汆水，滾起後即盛起，浸冰水，備用。

3.甘笋蘆薈麪烚熟，浸冰水，瀝乾上碟，加入萵笋絲、蟹子、芝麻，淋上醬汁，完成。5.39.217.77/ x( @8 S9 _5 J, F

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