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標題: [西式食譜] 三文魚葱卷拌麪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-7-18 03:30 PM 標題: 三文魚葱卷拌麪

材料tvb now,tvbnow,bttvb; j; r2 {% @" H1 w
挪威三文魚30克、雜菜絲（青瓜/蘿蔔/甘笋）5克、日本大葱（切段）10克、炸日本番薯絲2克0 \( _' M7 U8 }5 z9 V( P, n
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調味料：
鹽/胡椒粉各適量

麪豉醋醬：公仔箱論壇+ g* ^/ x! @  C; \4 T7 v4 n0 f' Y
玉子麪豉醬50克、米醋15毫升、淡醬油5毫升、白砂糖各5克

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做法
1.先將所有麪豉醋醬材料拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D$ |5 y* `, X3 _  E# E

2.三文魚切成兩片薄片，撒上調味料。9 \3 {5 Z1 i! x4 u0 q" W% `
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3.燒熱鑊下油，下三文魚片以大火略煎至表面金黃色，瀝油，備用。
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4.日本大葱段放在三文魚片上，捲好，備用。

5.麪豉醋醬倒進碗中，放上三文魚卷，伴以雜菜絲、炸日本番薯絲作裝飾，完成。
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貼士：
今村師傅做這道三文魚卷時，還用上煙熏技巧，為配合時令，可利用不同的花木製作煙霧，以營造神秘效果。

作者: joeybibi 時間: 2012-7-20 09:17 AM

thanks for share

作者: nt1972 時間: 2012-7-20 02:06 PM 標題: 芝麻刀削冷麪

材料：1 u! o. t, v) s, M; _. U
菠菜刀削麪2個、日式芝麻醬/紫菜肉鬆/白芝麻（炒香）各適量、車厘茄/紫椰菜各100克5.39.217.77/ i( S6 R) J( G9 _6 M5 E& o; c

做法：公仔箱論壇$ [* `- Z, u6 x3 J
1.煲滾水，放入菠菜刀削麪烚3分鐘，撈起，過冷河，瀝乾。5.39.217.772 S. p) t8 [; g2 y: t6 H

2.紫椰菜切絲；車厘茄開邊。8 `* y5 j& d! f

3.將刀削麪、紫椰菜、車厘茄、日式芝麻醬拌勻上碟，撒上紫菜肉鬆和白芝麻即可。
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烚刀削麪時下少許油，放凉後不易黏在一起。

作者: nt1972 時間: 2012-7-21 08:14 AM 標題: 冬蔭功湯蘆薈麪

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L* s4 T, p0 O" ^7 B5 F- e0 k& P! E
仙人掌菠菜蘆薈麪/乾葱（切絲）各1個、大蝦6隻、芫荽2棵、香茅（斜切片）2支、南薑（切片）8片、草菇（切半）/車厘茄（切半）各8粒、泰國指天椒（拍扁）6隻、泰檸葉（去葉莖）6片、青檸（榨汁）2個、椰汁100毫升、滾水800毫升

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醬料：
冬蔭功醬4湯匙、泰國辣椒膏1湯匙、大頭蝦膏2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w" w6 T; C; b

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |* a6 H! d4 U, b g8 L
1.仙人掌蘆薈麪烚熟後，先上碗。

2.蝦切頭，留用。蝦身脫殼留尾，開背，橫切出一小洞，穿過蝦尾像打結般，備用。公仔箱論壇; U, I8 g; Y9 ]$ V/ P
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3.蝦頭下白鑊炒至乾身且散香味，加芫荽及香茅各半份、滾水煮15分鐘。5.39.217.776 h2 i1 `, T% y. } C* U! q, Y

4.燒熱鑊爆香乾葱、草菇，加（3）、指天椒煮10分鐘，再放南薑、餘下香茅、車厘茄、辣椒膏、冬蔭功醬、大頭蝦膏拌煮一會。+ n0 [) x- ~# v6 y) c

5.轉大火，放蝦、檸葉、青檸汁、餘下芫荽、椰汁略煮，淋在麪上，完成。

作者: nt1972 時間: 2012-7-21 08:15 AM 標題: 南瓜忌廉帶子蘆薈麪

材料
黑芝麻蘆薈麪/洋葱絲各1個、甘笋粒/西芹粒各50克、黑椒碎1茶匙、月桂葉1片、南瓜片/淡忌廉各100克、白酒4湯匙、雞湯250毫升、滾水800毫升、帶子8隻、黑胡椒粒/紅椒粒各10克、鹽少許
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做法
1.燒熱鑊下油，放洋葱、甘笋、西芹、黑椒、月桂葉、南瓜、3湯匙白酒炒至散香氣，加滾水、雞湯，滾起後收慢火煮12分鐘，取走月桂葉，放凉。公仔箱論壇+ a% @5 T) z; U: \1 n
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2.將（1）放入攪拌機中攪成茸，過篩隔渣，煮熱，下鹽，煮至稠身。

3.帶子撒鹽，淋上餘下白酒，下鑊煎熟，加（2）、淡忌廉、黑胡椒粒、紅椒粒煮熱，淋在烚熟的蘆薈麪，完成。

作者: nt1972 時間: 2012-7-21 08:16 AM 標題: 萵笋蟹子冷麪

材料
甘笋蘆薈麪2個、萵笋絲30克、蟹子/芝麻/鹽/油各適量
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醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [8 q, K6 N! V
鎮江骨汁/豉油各1湯匙、麻油/桂林辣椒醬/水/蒜茸/蠔油各1茶匙
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做法5.39.217.773 U2 b2 \5 Y3 @6 @" m/ l, i
1.將醬汁材料拌勻，備用。

2.滾水中放鹽和油，下萵笋絲汆水，滾起後即盛起，浸冰水，備用。

3.甘笋蘆薈麪烚熟，浸冰水，瀝乾上碟，加入萵笋絲、蟹子、芝麻，淋上醬汁，完成。tvb now,tvbnow,bttvb, n0 b: C( o: H2 ~$ n

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