公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 中国著名小吃简介 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-5 07:47 PM 標題: 中国著名小吃简介

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如:
tvb now,tvbnow,bttvb: ^* s7 G9 B7 \% n9 d( a
北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 5.39.217.77, m4 |3 T- {. _3 z

上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 5.39.217.77& F/ [- [& [9 I9 M! r1 m
, D7 j* Y, N; w: @8 w
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U# X2 @- ^- d3 f( E

太原的栲栳、刀削面、揪片等。

西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。
tvb now,tvbnow,bttvb' \6 l, l. y& |' z1 Z' T1 a% N5 s; k
新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 tvb now,tvbnow,bttvb- o* R' b8 A% l9 F

山东的煎饼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V& ~1 q5 M+ K* r7 ?( a
& Q9 [1 V7 a# h
江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
5.39.217.77% d' |2 T  D  Q; g0 V, ]9 j
浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。

安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。
公仔箱論壇' v( d4 x0 |0 D0 V: p
福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 8 L9 z# ~, e' b( R

台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
5.39.217.770 I  S2 ^+ n' S+ j- A
海南的煎堆、竹简饭。
5.39.217.77  V( M' Q2 x+ y. u1 q- `+ k
河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 5.39.217.77$ g! u  h5 k* R
5.39.217.77: y; d, z& i) Y8 z/ x  P  c% {3 h. K
湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
/ Y* T8 I: o4 J! b/ a* b  v7 R
湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b; N" B+ M4 h

广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
. A* P. R, ]6 C' W6 U* m% H. w7 B
广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。

四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 - u8 {  r# O2 e
5.39.217.775 }* [7 u  |9 D8 e& |5 L2 j& U; W
贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。

云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h4 V3 V; o5 \  X) u. Q; U0 L& e
此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。

北京著名小吃

豆汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q3 |1 R$ w- J( @- [% A) x
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。公仔箱論壇) {! {0 f5 I, S% p' n0 J
相关的著名企业： tvb now,tvbnow,bttvb$ \4 m) I3 @. a4 T

小窝头
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。 tvb now,tvbnow,bttvb$ F* t. ~0 k7 K; _; r
相关的著名企业：公仔箱論壇7 Q5 O, f6 z' C6 A

芸豆卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g5 R3 K7 M" N6 `' |
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。
相关的著名企业： 5.39.217.77) ?: H  Q( P# r) \
8 y7 a2 u* G  V! R+ o# Q, N
肉末烧饼
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。 5.39.217.77$ P, ?1 n: A& y
相关的著名企业： 4 k) Z' c- P9 W- f  Q$ t: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T6 m8 t; s0 n) b2 ?
爆肚
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]( [, [. A( b6 D9 o
相关的著名企业：
' I; m3 y' \- X: \* m( a* l7 W
炒疙瘩
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。 1 N+ \$ q# e6 f7 A1 s3 ?5 ]
相关的著名企业： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b/ ?& l3 a/ x9 m
3 M! t: p7 @" Q, Z. E' H
驴打滚
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。
相关的著名企业：
+ T- |2 [6 a9 F5 X- C" z
焦圈 8 S+ S! @' M' |
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。
相关的著名企业：
2 Z: q, ?+ K) m2 l3 R, r
烧麦 + g3 n% P1 ~$ r/ E- u1 u
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。 ; m, ~3 c: e; R' h  o; J% S& X
相关的著名企业： 5.39.217.77/ l# ^3 O2 Q/ W- p6 H/ l4 c

仿膳豌豆黄
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。
相关的著名企业： 5.39.217.771 Q5 O3 d3 h( Z

艾窝窝 9 _; N% b8 O7 T; b: K" [
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。

作者: sheally8166 時間: 2007-12-11 12:41 PM

Thanks for sharing

作者: GIORDANO 時間: 2007-12-11 09:06 PM

中國美食真係唔錯:014:

作者: songfei147369 時間: 2007-12-11 10:20 PM

中华饮食博大精深,谢谢发表

作者: ziggys 時間: 2007-12-12 06:53 AM

如果有埋圖就過隱。

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-12 07:40 AM

Thanks for sharing:onion31: :onion31: :onion31:

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 05:55 PM

谢谢分享！！！！！！！！！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)