公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 中国著名小吃简介 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-5 07:47 PM 標題: 中国著名小吃简介

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如: 6 Z" |4 B8 H4 g& V8 X  Z; r

北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P7 o: b; K$ @; z+ V% A: ]1 R$ u

上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 tvb now,tvbnow,bttvb7 F) D3 o, a: Y1 m5 m$ G# [1 Z

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 5 |$ k5 p6 S. s; D
, N7 t3 V7 ^# |3 f& W, y' l$ A
太原的栲栳、刀削面、揪片等。
8 S- ^9 j) w1 T
西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。
公仔箱論壇  I$ h' h% ]' n4 k" |) d
新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 ( [- j9 Y* i+ {+ ~

山东的煎饼。 tvb now,tvbnow,bttvb* m4 n. C0 c- m6 p9 q
5.39.217.77" o# s* v# Q1 B5 ?! B6 V) x; r+ R
江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 1 N, ^# l. K" K( s1 _
公仔箱論壇" K4 ^6 g' ~& ^" G* r7 d+ [$ F
浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。

安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。

福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B/ }, v6 ^- ^1 q4 y& i8 C( O
5.39.217.77( v) X- {' v( i3 G# M1 H, K( v
台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。

海南的煎堆、竹简饭。

河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]6 ?, Y4 n7 ^' K5 [

湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。公仔箱論壇/ F' D# n4 ~4 Q9 ?9 [

湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 ' e2 Y6 H# B7 J6 ?  S  A
) T6 X2 T  h0 P0 B0 |( [+ {
广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a" r; `& Q' P) n4 k

广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
% l% |; N( V: M/ d2 D
四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。

贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H- u( n4 t& C9 L. q" V
云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。 tvb now,tvbnow,bttvb8 h  [/ B9 u1 J* h4 y5 f9 O
公仔箱論壇6 t" b; e( q' Y8 l" D* Q) f
此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。
公仔箱論壇; M( p" }1 o4 \, \% J9 v% }6 R
北京著名小吃 ( |) Z2 p( |; s' I4 |

豆汁
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。
相关的著名企业：

小窝头
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。
相关的著名企业：
- s% M0 f1 J. g+ y
芸豆卷公仔箱論壇! l7 t4 m5 p" @. B; I
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。
相关的著名企业：
9 I9 E3 Y/ w0 p  w8 b
肉末烧饼 5.39.217.77% g' |+ H$ T$ ^3 Y
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。
相关的著名企业： 4 N  m4 {5 z/ [# a8 ~

爆肚 7 s* C7 \/ u9 q0 Y# x$ _
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。
相关的著名企业： * Q9 `! A+ D( n

炒疙瘩 5.39.217.774 Y+ E( H" e1 t
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。
相关的著名企业：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L1 i2 Y" F% s( }9 X
驴打滚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A  u2 B: B1 _1 v5 {! Z8 q
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。
相关的著名企业： 5.39.217.773 c1 \4 ]3 r% s. O9 ^
5.39.217.772 t4 ^  f7 J5 D9 N3 Q% d
焦圈
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。公仔箱論壇9 s& `" e$ i0 j% N) [, X% g, i
相关的著名企业： 5.39.217.778 p5 o: W& P6 ]8 ^2 M% R% a
5.39.217.77, K# O* {: _+ Y: a' v1 P
烧麦
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。公仔箱論壇. ]- e9 H) ^/ J, M
相关的著名企业：

仿膳豌豆黄   E: y% y3 w" |. K- T
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。 5.39.217.77# W# a0 y+ x$ r9 @' U1 M
相关的著名企业： * ~0 v) ]: E7 H! |0 S

艾窝窝 5.39.217.77' d9 c  {; O. m. y% o# U! _, |
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。

作者: sheally8166 時間: 2007-12-11 12:41 PM

Thanks for sharing

作者: GIORDANO 時間: 2007-12-11 09:06 PM

中國美食真係唔錯:014:

作者: songfei147369 時間: 2007-12-11 10:20 PM

中华饮食博大精深,谢谢发表

作者: ziggys 時間: 2007-12-12 06:53 AM

如果有埋圖就過隱。

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-12 07:40 AM

Thanks for sharing:onion31: :onion31: :onion31:

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 05:55 PM

谢谢分享！！！！！！！！！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)