標題:
[西式食譜]
紅毛丹煙肉串、帶子車厘茄串、牛肉蘑菇串 @ LC Grill Pan (附食譜)
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-18 03:17 AM
標題:
紅毛丹煙肉串、帶子車厘茄串、牛肉蘑菇串 @ LC Grill Pan (附食譜)
急不及待用新的 Le Creuset Grill Pan 來整串燒，串燒款式多，隨自己愛吃的自由組合，比想像中簡單呢！今次整了紅毛丹煙肉串、帶子車厘茄串、牛肉蘑菇串、燒蝦及燒菠蘿。相公說太好吃，多燒了 1 round 煙肉串及帶子串。
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香噴噴，熱辣辣!！
材料：
牛肉粒 8粒 （約200g)
蘑菇 6粒
青紅黃椒 少量
煙肉 2片
罐頭紅毛丹或荔枝
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4粒
帶子 4粒
車厘茄 6粒
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調味：
Olive Oil、鹽、胡椒、百厘香、酒
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少量
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塗油
製法：
1） 青紅黃椒切小塊、紅毛丹瀝乾水備用
2） 牛肉蘑菇串：牛肉以少量鹽、胡椒、Olive Oil （各約1/8茶匙）及百里香（約1/2茶匙）醃5分鐘， 如圖般跟蘑菇及青紅黃椒串好
3） 紅毛丹煙肉串、車厘茄煙肉串： 煙肉一開二，捲著2粒紅毛丹及車厘茄，串起便成
4） 帶子車厘茄串：
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帶子以少量酒（約1/2茶匙）及Olive Oil、鹽、胡椒（各約1/8茶匙）醃3分鐘，如圖般跟車厘茄及青椒串好
5） Grill Pan 預熱，平均塗上油，小火先下牛肉串，再下煙肉串，最後下帶子串
6） 牛肉串兩面各煎4分鐘至，煙肉串兩面各煎3分鐘，帶子串兩面各煎2分鐘便成
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燒蝦的調味跟帶子一樣，蝦殼脆脆的，讚～～
菠蘿吸了肉汁及海鮮的精華，不用調味已一流
小貼士：
1）以鹽、胡椒來調味，更能保持食材的鮮味，愛濃味的可在熄火前掃一點燒烤汁
2）如火較小，可延長煎的時間，只要 青紅黃椒看上去有點縮小了便成
3） 帶子易熟，小的煎1分鐘便成，看上去有點縮小了便成
4） 煎的時間應比平常短，因為Grill Pan 的餘熱會令食材過熟
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