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標題: [西式食譜] Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-17 03:21 AM     標題: Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)

海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了,不如試試蟹肉意大利,不過自己起蟹肉太麻煩了,急凍的超方便, 吉之島這款急凍蟹,內有約10隻蟹鉗的肉,只售30元,不過不是常常有,半年沒來貨,前幾天有貨,即買了4包。用蟹濃湯來煮,蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~2 H8 J. ~1 Z. m5 Z  `  `! o
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) }) f# |  G- l8 ^6 F8 g( Xtvb now,tvbnow,bttvb材料 (二人份):
" N) d* z4 V5 H2 G5 H4 C- I公仔箱論壇1)急凍蟹肉    一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb! ~* [$ D$ m& V5 n
2)洋蔥    1/4個
' _! \% Z; S# O/ R# K9 o' H7 i5.39.217.773)Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup
2 z+ e# v, X8 a* }& M1 q3 f8 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)雞湯 (Chicken Broth)  1/4 cup
8 [: u1 x) q7 D5)蟹濃湯     1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G$ ~; g2 g2 n' o( O4 B8 z0 _
6)碎帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙
3 X% y9 X( n3 A9 S9 U1 M8 N2 e: W7)碎Mozzarella Cheese 1湯匙
8 ?; o+ o8 o: q/ y/ l; {5.39.217.778)白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' x1 ]5 ~# l3 \$ e* A
9)牛油 1.5 湯匙6 f8 Y% k  _3 c! S( |0 C) a
10)Parsley少量,伴碟用
2 P) L* u( h6 F1 j) B/ K4 j) B( W) qtvb now,tvbnow,bttvb11)鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x. l; t! H1 ~) p* M
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蟹濃湯
製法:公仔箱論壇1 |+ Z  [% ~) q: W0 G; ~; y
1)蟹肉解凍洗淨瀝乾水,加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
- |  U' i3 G- S! S) ?( ?% V2 S5.39.217.772)混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)
* I  ~/ @/ @) n$ i% A8 g1 z3)洋蔥切粒,平底鍋預熱,放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘公仔箱論壇2 S  n: K* U' W& F
4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下2湯匙白酒,再拌勻,讓酒精全部蒸發
3 L! w% q; S9 o! L5)轉中小火,加4湯匙蟹濃湯,一直攪拌,讓米吸收湯,約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U5 \: e0 I! Q2 n: u
6)再加4湯匙蟹濃湯, 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收& u' B4 M! b) s8 [# I
7)重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙,大約15分鐘6 [4 I% Y/ T0 c& ?. [1 Q: S
8)加入蟹肉及剩下的湯,攪拌至蟹肉全熟,約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [. V( x( f5 R7 b$ |
9)停火,加入芝士及剩下的牛油拌勻. N9 D* e: {1 h( Y0 Z
10)以鹽及胡椒來調味,上碟加Parsley作裝飾便成
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% U& v3 I, g% M4 w/ o: u' J公仔箱論壇小貼士:
6 A" F* Z+ z9 ^0 }公仔箱論壇1)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.77+ \5 x! _* P, U5 W" Q
2)雞蟹濃湯要保持是熱的7 T  A) ^$ f7 D
3)除了Parmesan Cheese, 加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好
8 m" _+ \) @2 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 r. _3 l8 i1 Q' l- ?/ z; Z
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