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標題: [美食介紹] 自制16种酱料 [打印本頁]
作者: yyq18sh    時間: 2007-12-5 01:04 PM     標題: 自制16种酱料

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& l& A8 A9 I9 e$ |$ Y　　清油酱
7 U: z% R+ X5 d$ w& x% ~& d2 M  otvb now,tvbnow,bttvb* C2 a2 w9 i# S6 T& @  F7 v
　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
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  P, E0 x6 Y: C+ s1 B5.39.217.77　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。5.39.217.77* x; V% j/ i. `0 }9 ?7 H

% ?* B6 z$ N* f$ z8 ]1 l! b9 d　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。1 s2 j8 Y# c: w3 f  q3 q0 k8 O

. ~& f2 Y) L& N& S. X& d& v. ?0 E　　　麻椒酱
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　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
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　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。公仔箱論壇$ p  w1 Q* I. @5 e
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　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。公仔箱論壇& j" b8 \: ~1 i1 o. x
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　　　鱼露酱5.39.217.778 R+ Q) g7 @0 W3 G$ y

1 C& m$ ]/ E4 n( Z' R  r5.39.217.77　　材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。- d( O' }/ U0 H. [# O' y
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　　用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。9 D2 b  m, H) K# ~6 \
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　　乌梅酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D9 p- p  C: b# k( w  b5 M
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　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# a7 l9 S. a; y( @. V' u
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　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。' {2 S% k: K6 z
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　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。 5.39.217.77: h8 ?  Z% ~/ ^# U& }- e4 b+ z) V9 k

1 z  r- o: y. j. Ktvb now,tvbnow,bttvb　　红酒甜醋酱tvb now,tvbnow,bttvb( j* s0 l( m9 \7 S$ T) p6 S
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　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
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) Z+ {" o5 [2 }5 n+ `　　做法：将所有材料混合调匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 R) @5 s1 I  J# i1 T
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　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。
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　　姜母沾酱
  j& R5 n# B3 B$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i2 D1 `- E0 S+ ?; e( O
　　材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克公仔箱論壇. U, a6 |, J5 e3 C5 S( J

# @% W% h* ~* [) V% Q; U& ]公仔箱論壇　　做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。5.39.217.77' W. r0 `% p( u: j" _# V& a9 L& V
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　　用法：适合各种肉类的沾食。
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8 A) L( ~0 o) k* c) A2 F  K! h# f公仔箱論壇　　蒜香鱿鱼酱
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　　材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣
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　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。# u- z, g% p  e7 B
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　　用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。公仔箱論壇3 l, k5 N" @) z4 r/ k0 v
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　　白米酱公仔箱論壇$ y6 k3 T4 e8 `
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　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。
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　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。
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　　意大利番茄肉酱5.39.217.77, U8 g& ^2 @) y1 n" g6 ^

; x$ Z# Z: z5 R- a' [) G0 A　　材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
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# f: i+ u+ d7 H, {2 qtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
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1 K& \5 b0 D. g9 [# ~2 p$ }4 p& w5.39.217.77　　1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
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　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱
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　　3、炒制成酱后调味即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a$ k/ ]: B$ k0 I
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　　用法：用做意大利面条的酱料。
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" P/ l9 @6 G0 Q! d1 ctvb now,tvbnow,bttvb　　自制沙茶酱) F' I5 F: X. ^5 \
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　　材料：公仔箱論壇/ o) {6 u8 i$ R: K! a
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　　A：平鱼干70克、干虾仁30克
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/ d1 [  V, K2 A: D4 d: H* ntvb now,tvbnow,bttvb　　B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许8 Y+ Y8 B/ y. o" S7 P6 N9 k

. F: {8 c. i$ n6 U; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　C：麻油1茶匙、花生油2茶匙6 ?; k- N% l6 Z3 F  ?) d" o

& d0 D  g$ A# ]5 W  q) dtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ D1 S. H5 `2 j: p0 U# N3 M' p
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　　用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。
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: m/ J  w0 V5 S; W　　味增渍酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y( B/ m* z9 |( b% |3 o# }
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　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 i. W  r" v9 e: w- `5 w
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　　做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。. k: _: j2 V' [# G' u  Y

# y( z) T% K7 [4 F! Y0 d( {  W0 i　　用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。
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, Q+ B: ^+ {% P: b, Z9 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　韩式辣味烤肉酱
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. @  P9 @' k" D2 d8 ]7 s. s& j　　材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。公仔箱論壇4 f. l1 ^! u! Y; w! j
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　　做法：将所有材料放在碗中调匀即可。
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) n  `0 T* f+ U( `# `3 ~6 g5 }; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {9 |* z% w9 }- v

7 u/ Q7 X8 Z/ [% F8 ~. U: t5.39.217.77　　烤肉酱
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6 u4 N' v7 N9 `, \: \5.39.217.77　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
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; Q/ d; O1 O0 z公仔箱論壇　　做法：将所有材料混合均匀，即可。5.39.217.772 u2 u. T5 X: l4 g" m' N7 ]

' G% p( u* u  s( m' V2 i" J5 L, D/ Ttvb now,tvbnow,bttvb　　麻辣酱1 U# X) a; v- C) F) x) L' X

. w: b/ m% l6 n! o( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。
  K" D4 I3 D: Z8 w. x% Z+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l+ c, \/ K% D0 M5 J& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
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　　酸梅酱
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; O* f" t: v$ [7 r3 \tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。/ j3 A% G' \1 K5 b
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
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8 Y+ x: N+ d) Y; D" E% Q0 j公仔箱論壇　　五味酱
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0 y# G+ y! S1 J# R  V) u" l/ z& o4 etvb now,tvbnow,bttvb　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
; e4 i4 Z8 T- S  b5 L' `9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L8 d5 q. g7 O) P' d- |- j　　做法：将所有材料混合均匀，即可。  [) |5 }! K) q: L4 y/ x' N
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　　蒜泥酱
4 f, |7 y( }# g5.39.217.77
+ `$ Q- @8 g% A+ u3 q2 l　　配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
0 x4 s' v( S% _7 v公仔箱論壇" }" q4 M7 d1 A/ W* V5 y0 S
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
作者: simonpet    時間: 2007-12-5 02:19 PM

好 , 全 抄低 . 試 幾樣看下點
作者: pizza999    時間: 2007-12-7 08:42 AM

great ! ! !!      tvb now,tvbnow,bttvb* Z5 f& J/ b% ~- ]- E. g2 j
already  收藏
: D) ?/ z$ v( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thanks for share    :onion18:
作者: yyq18sh    時間: 2007-12-7 10:51 AM

喜欢就顶阿！嗬嗬
作者: maymay2032    時間: 2007-12-7 10:53 AM

thanks
作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 12:28 PM

Thanks for sharing
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:06 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: fanpiaoy    時間: 2008-9-24 11:25 AM

我就是爱吃各种酱
作者: terrysmash    時間: 2008-9-26 01:19 PM

thanks
作者: boonhee    時間: 2008-9-27 11:41 AM

原帖由 terrysmash 於 2008-9-26 01:19 PM 發表 5.39.217.77: e2 V6 }6 k9 U8 w; h; n
thanks
公仔箱論壇( @/ j# E1 X: b5 ^8 p

% M# s. ~* s5 r5 l谢谢分享
作者: 西门兄    時間: 2008-10-3 02:05 AM

楼主都很会混酱哦!谢谢楼主混的酱啦!试食囖!
作者: Cool_hunter    時間: 2008-10-5 01:29 PM

这个很经典~
0 R2 r6 B. g6 ]' w7 b调味酱是让食物更加美味的重点~5.39.217.77) E* i. Q2 Q; V; _$ c# H( C
所以各种调味料都要谨慎选择~
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 09:44 PM

thanks 4 sharing
作者: 柔    時間: 2008-11-3 11:53 AM

Thanks for sharing
作者: liew9204    時間: 2008-11-3 01:58 PM

谢谢提供。。。
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:00 AM

thank for sharing
作者: baocat    時間: 2009-3-27 07:31 AM     標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thank you!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



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