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[美食介紹]
自制16种酱料
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作者:
yyq18sh
時間:
2007-12-5 01:04 PM
標題:
自制16种酱料
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清油酱
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材料:盐、红辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
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做法:将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可。
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用法:非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
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麻椒酱
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材料:花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
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估法:将以上所有材料搅拌均匀,即可凉拌使用。
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用法:这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
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鱼露酱
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材料:鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。
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用法:这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
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乌梅酱
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材料:乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙
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做法:将所有材料放在容器内加热,以小火煮滚至糖完全融化,晾凉后即可食用。
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用法:适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取,味道非常特殊、酸甜适中,风味独特。
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红酒甜醋酱
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材料:红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
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做法:将所有材料混合调匀即可。
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用法:这款酱带有红酒的甘醇美味,沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。
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姜母沾酱
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材料:辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克
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做法:将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。
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用法:适合各种肉类的沾食。
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蒜香鱿鱼酱
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材料:蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣
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做法:蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。
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用法:可以用来淋在炸酥的鱿鱼上,还可以搭配其它的海鲜食用,味道非常浓厚鲜美。
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白米酱
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材料:糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法:将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。
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用法:肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。
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意大利番茄肉酱
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材料:牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
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做法:
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1、黄油化开,将切成丁的洋葱炒香
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2、放入牛肉末,变色后放入切碎的番茄和番茄酱
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3、炒制成酱后调味即可
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用法:用做意大利面条的酱料。
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自制沙茶酱
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材料:
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A:平鱼干70克、干虾仁30克
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B:油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许
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C:麻油1茶匙、花生油2茶匙
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做法:将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出,与材料B一起研成细粉状,倒入大碗中,加入C即可。
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用法:用途广泛,可沾、炒或煮汤均可。
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味增渍酱
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材料:味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙
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做法:将味增倒入容器中,和其它的调味料混合均匀即可。
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用法:可以用来腌渍经盐软化的食材,腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。
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韩式辣味烤肉酱
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材料:洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙,糖、乌醋、橄榄油1茶匙,辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。
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做法:将所有材料放在碗中调匀即可。
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用法:适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱,味道非常鲜美。
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烤肉酱
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配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
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做法:将所有材料混合均匀,即可。
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麻辣酱
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配料:柠檬汁1∕4杯,西红柿酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1∕2茶匙。
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做法:将所有材料混合均匀,即可。
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酸梅酱
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配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。
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做法:将所有材料混合均匀,即可。
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五味酱
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配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,西红柿酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
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做法:将所有材料混合均匀,即可。
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蒜泥酱
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配料:蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。
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做法:将所有材料混合均匀,即可。
作者:
simonpet
時間:
2007-12-5 02:19 PM
好 , 全 抄低 . 試 幾樣看下點
作者:
pizza999
時間:
2007-12-7 08:42 AM
great ! ! !!
tvb now,tvbnow,bttvb2 k; x- N/ f8 H
already 收藏
5 x. ~6 {2 i; k' i0 l8 s9 utvb now,tvbnow,bttvb
thanks for share :onion18:
作者:
yyq18sh
時間:
2007-12-7 10:51 AM
喜欢就顶阿!嗬嗬
作者:
maymay2032
時間:
2007-12-7 10:53 AM
thanks
作者:
sheally8166
時間:
2007-12-11 12:28 PM
Thanks for sharing
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:06 PM
谢谢分享!!!!!!!!!
作者:
fanpiaoy
時間:
2008-9-24 11:25 AM
我就是爱吃各种酱
作者:
terrysmash
時間:
2008-9-26 01:19 PM
thanks
作者:
boonhee
時間:
2008-9-27 11:41 AM
原帖由
terrysmash
於 2008-9-26 01:19 PM 發表
5.39.217.774 F& E4 o: v1 H
thanks
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j3 E. N1 I9 Y$ q- I
9 d: r7 t# k$ c; k/ D
谢谢分享
作者:
西门兄
時間:
2008-10-3 02:05 AM
楼主都很会混酱哦!谢谢楼主混的酱啦!试食囖!
作者:
Cool_hunter
時間:
2008-10-5 01:29 PM
这个很经典~
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调味酱是让食物更加美味的重点~
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所以各种调味料都要谨慎选择~
作者:
hr8828
時間:
2008-10-5 09:44 PM
thanks 4 sharing
作者:
柔
時間:
2008-11-3 11:53 AM
Thanks for sharing
作者:
liew9204
時間:
2008-11-3 01:58 PM
谢谢提供。。。
作者:
boboiuok
時間:
2009-1-2 08:00 AM
thank for sharing
作者:
baocat
時間:
2009-3-27 07:31 AM
標題:
回應 yyq18sh 第 1 篇文章
thank you!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
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