標題: [中式食譜] 冰糖醬鴨 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-7-15 12:43 PM     標題: 冰糖醬鴨

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8 d+ K8 Y0 n" A' @. {8 U& v

# v# Q5 K; n& ^: ]: \  c5 h【材　 料】
+ x( x; }! @3 y+ @公仔箱論壇
# ^3 D& p9 a; }- w$ s( C& g鴨 1隻
! [) P: T7 {4 s/ c8 xtvb now,tvbnow,bttvb6 d4 y5 U8 k: g8 }+ e% [
滷包：
9 c* K1 p& n* |% ^5 C! r  W* {/ T草果 1顆
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八角 8公克
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$ v* D3 A7 }5 y甘草 10公克3 u$ j3 A, E' B5 x- {) X+ b4 U
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陳皮 10公克
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. o+ ~! F( u. j- K8 v公仔箱論壇花椒 5公克
: i/ B5 Y  {! B5 q4 K5.39.217.77
& R& _1 V6 I' j0 {7 t香葉 3公克
5 J, \5 ?2 e/ Z0 D" f& Ctvb now,tvbnow,bttvb7 f6 O( M' Y* z: v1 N/ r. @
【調 味 料】5.39.217.77/ Q( Z' P# e3 ?% O

! l# C) |2 g* r% A+ l5 _! l) k水 1500㏄
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6 t7 V; H9 i  v8 W! W+ n( |4 D8 M醬油 500㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m* ?9 S$ T9 U# ~2 n0 X" V: F
5.39.217.773 _* T, I5 Z! f# @% l; y
蔥 3根/ A; Q% t1 p8 M" D) i3 m
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薑 20公克: h% p* k) o& m% T5 c" R
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冰糖 250公克5.39.217.776 y* S. q$ O# y1 [0 a1 ]" U6 B* }. w4 g

$ r- t, v& ]- b; f% q5.39.217.77米酒100㏄  b) v* l0 L5 O' L/ [

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【做　 法】
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1.將滷包材料放入棉布袋中包成滷包。
) B" d* }- y# ^8 l+ r2.鍋燒熱，倒入約4大匙沙拉油，放入拍鬆的蔥、薑以中小火爆香，炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。
5 i/ Y3 ^2 U: {& n5.39.217.773.在作法2的鍋中放入其他調味料和作法1的滷包，開火煮滾後放入鴨子續煮。5.39.217.779 y% M* `  Y3 [3 C$ E  d, p
4.待作法3的湯鍋再度煮開後轉小火，不加蓋以小火持續煮滾，並不時翻動鴨身使其受熱均勻。5.39.217.77, M" G( ^; t( Y# D$ U  e
5.待作法4的醬鴨煮至湯汁蒸發收乾至濃稠狀，即可切塊食用。
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