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標題: [中式食譜] 蒸蛋 [打印本頁]

作者: puma8811 時間: 2007-12-5 08:37 AM 標題: 蒸蛋

1.用吃飯的碗打一個蛋。
2.調味料：原味高湯or烹大師or鹽、味精適量。公仔箱論壇" b5 B+ _, ^5 J$ r
3.若覺得蛋的顏色太白，可以加一些醬油。﹙調味料要減少，否則會太鹹﹚公仔箱論壇6 X" y C' v+ G; e* v- }! K6 K% a1 ?
4.加入溫水攪拌均勻。﹙水溫不宜太高否則會變蛋花湯﹚$ b# d% W# W [1 I) T: N! Y/ j1 J! @, l
5.電鍋先預熱，以耐熱保鮮膜包好，放電鍋中即可蒸出漂亮的蒸蛋。
判斷蒸蛋是否已經熟的方法：
先看蛋面已凝固﹙如布丁狀﹚，再以筷子插入蒸蛋的中心，若沒有任何蛋花黏在筷子上，就表示好了，多做幾次即可掌握熟了的時間，調味料的量也可以控制。

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